Trattoria Gigante Neuss

31/12/2023

22/04/2023

Die Pasta alla Carbonara:

👉Carbonara ist ein Nudelgericht aus Pasta mit Guanciale, Ei, Pfeffer und Käse. Es gehört zu den Klassikern der römischen Küche.

👉Die Zubereitung geht wie folgt. Für das Originalrezept wird die Pasta gekocht. Spaghetti sind am gebräuchlichsten, aber es werden auch Fettuccine, Rigatoni, Linguine oder Bucatini verwendet. Guanciale wird zu feinen Streifen geschnitten sanft ausgebraten, Pecorino gerieben und mit Ei verschlagen. Die Nudeln werden mit dem Speck, etwas Kochwasser von der Pasta und der Käse-Ei Liaison sowie frisch gemahlenem Pfeffer vermengt. Die erwärmte, aber nicht gekochte Käse-Ei-Mischung bildet bei richtiger Zubereitung eine cremige Sauce.

👉Einer verbreiteten Legende nach geht das Gericht auf Köhler/Kohlenhändler, italienisch Carbonari, zurück, die sich in den Apenninen während der Arbeitspausen Penne (kurze Röhrennudeln) mit Speck und geriebenem Käse gekocht haben sollen. Alla carbonara heißt also „nach Köhlerart“.

👉Laut La Cucina Romana e del Lazio entstand Carbonara wahrscheinlich erst nach 1944 im Zuge der Einnahme Roms durch die Alliierten, aus einer Verbindung der Eier- bzw. Eipulver- und Bacon-Rationen US-amerikanischer Soldaten mit der italienischen Kochkultur. Erst seit der Nachkriegszeit lassen sich Belege für Namen und Rezepte finden.

👉Denkt immer daran, es gibt nur ein Original. In der modernen Küche gibt es zahlreiche leckere Varianten wie z.B. unsere Hummer Carbonara.

👉Würdet Ihr sie so bestellen?

21/04/2023

Die Bruschetta:

Die Bruschetta gehört zu den italienischen Antipasti.

Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ stammt aus Mittel- und Süditalien.

👉Frisch geröstetes Brot, wie etwa Pane Pugliese (mit harter Kruste), wird noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und anschließend mit Olivenöl beträufelt, nach Belieben gepfeffert und gesalzen und sofort verzehrt.

👉In Deutschland häufig angeboten ist zum Beispiel ein Belag mit gehackten Tomaten und frischem Basilikum (Bruschetta con pomodoro e basilico). Dazu werden gehäutete Tomaten gewürfelt (das Kerngehäuse wird dabei entfernt) und mit Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer gemischt.
Das Brot (üblich ist Weißbrot) wird angeröstet und kurz vor dem Servieren mit dem Tomaten-Knoblauch-Mix belegt. Diese Version ist in der Toskana und der Gegend um Neapel sehr verbreitet.

👉In der Toskana wird es auch mit ungesalzenem Brot (Pane Sciocco) zubereitet und heißt dann Fettunta.

👉In den Abruzzen rund um Pescara wird Bruschetta auch sehr gerne mit Schinken gegessen, mit Arrosticini (gegrillte Schaffleisch-Würfel) gilt es dort als Spezialität.

👉In Kalabrien heißt Bruschetta Fedda ruscia (geröstete Scheibe Brot) und wird mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano oder im offenen Feuer (alte Olivenreben) gegrillter Paprika gegessen.

👉Wir belegen unsere Bruschetta auch gerne mit Saisonalen Produkten wie z.B. momentan mit Spargel. Ein Glas Vino 🍷 dazu und der Abend ist gerettet.

18/04/2023

Der unbekannte Bärlauch:

👉Der Bärlauch ist eine Pflanzenart aus der Gattung (Allium ursinum) und somit verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch.

👉Die Blütezeit reicht von April bis Mai.

👉In Deutschland wächst der Bärlauch besonders im Süden, im Norden seltener. Er bevorzugt Beckenlagen und die Auenbereiche größerer Flüsse.

👉Der Grundgeschmack des Bärlauchs ist scharf, intensiv knoblauchartig und aromatisch.

👉Alle Pflanzenteile des Bärlauchs sind essbar. Genutzt werden aber vorwiegend die Laubblätter, oft auch mit den Stängeln, frisch als Gewürz z. B. in Dip-Saucen, Kräuterbutter, Kräuterquark, Kräuterkäse, als Brotbelag oder wie in unserem Fall als aromatisches Pesto in der Frühjahrsküche.

Auf diesem Bild zu sehen sind Handgemachte Fadennudeln mit Bärlauchpesto und saftig gegrillten Lammkoteletts.

04/02/2023

Verbringt einen ganz besonderen Tag mit Euren Lieblingsmenschen 😍 bei uns in der Trattoria Gigante Neuss.

Unser kulinarisches Valentinsmenü wird Euch verzaubern und für einen unvergesslichen Abend sorgen 👩‍❤️‍👨

👉 Reserviert jetzt Euren Tisch ganz einfach online unter trattoriagiganteneuss.de oder telefonisch ab 16.00 Uhr unter 02131-80 81 9 ☎️

👉 Mögliche Reservierzeiten an diesem Tag wären 17.30 Uhr oder 19.00 Uhr 🕰

01/01/2023

Liebe Freunde & Gäste der Trattoria Gigante Neuss,

Wir können auf ein erfolgreiches Jahr zurückblicken, was wir insbesondere Euch zu verdanken habe🙏

Natürlich wäre auch dieses ohne unsere Lieferanten & Großhändler nicht möglich gewesen. Auch an dieser Stelle ein großes Dankeschön an Euch.

Solche treue Kunden wie Euch, sind in dieser doch unsteten Zeit keine Selbstverständlichkeit
💚🤍❤️

Umso mehr wertschätzen wir es, Euch über all die Jahre zu unserer Kundschaft zählen zu dürfen🤗

Wir bedanken uns ganz herzlich für Euer entgegengebrachtes Vertrauen und Eure Treue.

Auch im kommenden Jahr stehen wir Euch gerne mit vollem Engagement zur Seite.

Wir wünschen Euch und Euren Familien, dass Eure Vorhaben für das kommende Jahr gut gelingen, Ihr Zeit findet für die Dinge, die Euch wichtig sind🍀

Grazie 🙏🥂🍾

👉www.trattoriagiganteneuss.de
#2023

24/12/2022

Wir sagen: Danke für ein wunderschönes 2022. Danke für all Eure Unterstützung, Treue und vorallem ganz viel Liebe 🧡

Wir werden jetzt die Zeit mit unseren Familien genießen und die Handys 📱 auf stumm schalten 📴

Civediamo prossimo anno.

Wir freuen uns auf Euch! ✨

www.trattoriagiganteneuss.de

17/09/2022

Die Vorbereitungen laufen ...

17/09/2022

Alles hat ein Ende, auch unsere Betriebsferien.

👉Ab Mittwoch starten wir wieder mit voller Batterie zu den gewohnten Öffnungszeiten unseren Service.

👉Leider ist auch weiterhin um einen reibungslosen Ablauf unserer Arbeit grarantieren zu können eine Reservierung zwingend erforderlich.

👉Alle weiteren Infos findet ihr wie immer unter www.trattoriagiganteneuss.de.

👉Ihr wollt jetzt schon reservieren? Kein Problem!

Schreibt uns über unser Reservierungsformular unter www.trattoriagiganteneuss.de/reservierung eure Anfrage.

Wir freuen uns Euch ab Mittwoch wieder begrüßen zu dürfen.

Grazie
Daniele, Marina & Team