Kochstudio Neukölln

26/07/2019

Mediterraner Salat

Rote und gelbe Paprika
Champions
Cherrytomaten
Oliven
Blattspinat
Eisbergsalat
schnittfester Schafskäse

Dressing

Blattpetersilie
frischer Knoblauch
Ayran
Limettensaft

Zuerst das Dressing anrühren.
Dazu die Petersilie und den Knoblauch fein zerhacken.
Das Ayran in eine kleine verschließbare Schüssel geben, einen Spritzer Limettensaft,die gehackte Petersilie und den Knoblauch dazugeben und gut durchrühren. Nach Belieben noch Gewürze dazu geben (ich hab nur etwas Paprika edelsüß dazu gegeben)
Und Kaltstellen.

Der Salat

Alles nach Belieben klein schneiden, bzw. Eisbergsalat und Blattspinat zupfen und vermischen (außer Schafskäse und Tomaten)
Ich hab die Tomaten nicht klein geschnitten, damit der Salat nicht verwässert. Wer sie klein schneiden mag, kann sie in eine Extraschüssel geben. Und sich nach Belieben welche auf den Salat geben.
Den Schafskäse in einer verschließbaren Schüssel klein bröseln und nach Belieben auf seine Salatportion geben.

Dazu eignet sich sehr gut frisches Fladennrot

Guten Appetit 😉

17/04/2018

Mango Chicken mit Reis

1 Suppengrün
2 Mangos
1 Paprika Tricolore
250 g Brokkoli
4 Hähnchenbrustfilets

Sojasauce
Knoblauch
Curry
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Gemahlene Chilischoten

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in eine Dose mit Deckel geben, mit den angegebenen Gewürzen würzen. Die Dose gut verschließen und sehr kräftig schütteln, damit sich die Gewürze gut verteilen. Die Dose erstmal in den Kühlschrank stellen.
Das Gemüse klein schneiden, das Suppengrün klein schneiden, und die Mangos schälen und klein schneiden. Achtung, Mangos haben einen großen sehr festen Ovalen Kern!
Das Suppengrün in einen großen Topf mit etwas Pflanzenöl geben und leicht anrösten. Das ganze dann mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zeit das Hähnchenbrustfilet aus dem Kühlschrank nehmen und scharf anbraten. Wenn das Fleisch soweit angebraten ist, dann mit der Sauce weiter machen.
Die Mangos pürieren und zur Saucenbasis (die Suppe) geben, danach das andere Gemüse dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Dann das angebratene Hähnchenbrustfilet dazu geben und weiter auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
Den Reis aufsetzen, bei losem Reis gilt immer eine Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser. In diesem Fall 2 Tassen Reis mit 4 Tassen Wasser aufsetzen. 1Tl Salz dazugeben. Wenn das Wasser kocht, einfach nur die Herdplatte ausschalten, wenn kein Wasser mehr im Topf ist, sollte der Reis fertig sein (ca. 20 min.)

Für den Seviervorschlag (siehe Foto)
Eine mittel große Tasse mit kaltem Wasser ausspülen, den Reis einfüllen, etwas andrücken, und auf einen Teller mittig stürzen, um den Reis herum das Mango Chicken geben und servieren.

Guten Appetit 😉

23/06/2017

23/06/2017

Spezialität aus den 🇺🇸Südstaaten:
SWEET POTATO PIE!

TEIG:
275g Mehl
140g Pflanzenfett
1/2 Tl Salz
100ml sehr kaltes Wasser
2 El Rapsöl
80g Zucker

FÜLLUNG:
800g Süßkartoffeln (die Orangenen)
10 El Rapsöl
280g Zucker
3 Eier größe L, Oder 4 Eier größe M
2 Dose gesüßte Kondensmilch
1 Tl Zimt
1 Tl geriebene Muskatnuss
Salz

[Wer kein Salz mag, lässt es einfach weg, das ist kein Problem.]

Teigzubereitung:
Das Mehl und Salz durch in Sieb in eine Schüssel geben, den Zucker dazugeben und gut durchmischen. Das Pflanzenfett stückchenweise dazugeben, sowie die zerlassene Butter und das Wasser ( Vorsicht, vielleicht brauchst du mehr oder weniger Wasser).
Alles gut durchkneten bis es eine zusammenhängende Masse ist, nicht zu lange kneten, da das Pflanzenfett durch die Körperwärme der Hände sich verflüssigen kann.
Wenn alles gut durchgeknetet ist, stell den Teig eine Stunde in den Kühlschrank zum Ruhen.

Die Füllung:
Die Süßkartoffeln schälen und 30-45 min. Kochen, evtl. solltest du die Kartoffeln durchschneiden, damit sie schneller durchgegart sind.
Die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten der Füllung in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab gut vermengen, bis keine Fasern mehr zu sehen sind.

Alles zusammen:
Heize den Backofen auf 175°C vor.

Den Teig nach einer Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Backform drücken, darauf achten, dass auch ein hoher Rand entsteht (keine Springform benutzen, sonst läuft beim Backen das ganze Fett aus dem Teig).

Dann die Füllung in die Teigschale geben, dabei sollte die Füllung nicht über den Teigrand hinausgehen.

Das Ganze bei 175°C ~45-60 min. backen. Zwischendurch die Holzstäbchenprobe machen, wenn nichts mehr am Holzstäbchen klebt ist der Kuchen fertig. Es ist normal, das nach dem Backen die Füllung des Kuchens noch etwas wackelig ist, wenn der Kuchen abgekühlt ist, solange in den Kühlschrank stellen, bis er serviert wird.

Guten Appetit!

06/10/2016

-Patrick

03/10/2015

Es is Herbst, das Fenster ist offen, ich dachte erst es ist eine Zecke, aber nö, es ist eine Brokkoliblume 😄

15/08/2015

estimados Señores y Señoras berlinéses, hoy es nuestro gran placer en Nueva Colonia de os presentar el gran experimento del Brötchen alemán con Pastel de Guayaba típico sagüesero. Buenos días, y buen provecho! 🌴☀️💃🏻

06/06/2015

Men: watch out for bubbling bolognese!
Männer: aufpassen vor blubbernder Bolognese!
Hombres: no se quemen el c**o!

03/04/2015

Münsterländer Spezialität zu Karfreitag

Struwen

1 kg Mehl
5 Eier
1/4 Tl Backpulver
Zucker ( nach Geschmack )
300 ml Milch
Mineralwasser
Rosinen

Die Rosinen waschen, Mehl, Zucker, Eier, Milch und Backpulver in eine Schüssel geben und verrühren. Beim verrühren das Mineralwasser dazu geben, bis der Teig zähflüssig ist, wie ein Waffelteig. Dann die gewaschenen Rosinen unterrühren. Fertig ist der Teig.

Wenn du nur Milch nimmst, dann werden die Struwen sehr fest. Du brauchst viel Öl zum abbacken der Struwen.
Viel Spaß beim backen und guten Hunger 😃

02/01/2015

Jakobsmuscheln mit schwarzem Knoblauch, „Mitsuba” (japanische Nachos) und Quitten!
🗽

31/12/2014

New York Cheesecake!

🍰

29/12/2014

Zum Abschied von Deutschland für dieses Jahr: 12-Gemüse-Suppe! Es gibt Sellerie, Möhren, Porree, Schnittlauch, Kohlrabi, Zucchini, Kartoffeln, Champignons, Blumenkohl, Broccoli, Frühlingszwiebeln, und Koblauch, natürlich mit 'ner Prise Meersalz! Dann geht KSNK morgen ab in den Urlaub, um neuen Ideen zu sammeln! Wir wünschen Euch einen gesunden Rutsch ins neue Jahr, und laden Euch herzlich ein, unsere Posten zu verfolgen. Frohes neues! 🍜