Popup Restaurant Fleischkonsum

Name: Popup Restaurant Fleischkonsum
Address: Georgenstraße 105, Munich, 80793, DE
Telephone: +491777288667
Price range: $$

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Popup Restaurant Fleischkonsum

Zwei Wochen lang Fleischkonsum Zum zweiten Mal gastiert das kulinarische Highlight „Fleischkonsum“ in der Münchner Maxvorstadt. bis zum 23. für 49€ (5-Gang).

Das Popup Restaurant öffnet ab Montag, den 06. März für drei Wochen seine Pforten. In den Räumen des Holzkranich, wo normalerweise Brotzeitbrettl, hausgemachte Suppen und Eintöpfe serviert werden, stehen an vier Tagen die Woche Rind, Schwein und Ziege im Mittelpunkt eines mehrgängigen Menüs. Dabei stammt das Fleisch aus regionaler und tiergerechter Haltung. Hinter dem Konzept steckt der Münchner K

och Vincent Fricke, der unter anderem schon im Theresa sein Handwerk bewiesen hat. Das Popup Restaurant Fleischkonsum hat vom 06. März geöffnet, jeweils von Montag bis Donnerstag, immer ab 19 Uhr. Das mehrgängige Menü gibt es für 39€ (3-Gang), 45€ (4-Gang) bzw. Mission: From Nose to Tail

Mit dem Popup Restaurant Fleischkonsum verfolgt Fricke zwei Ziele: Zum einen möchte er die Menschen auf ihren übermäßigen Fleischverzehr aufmerksam machen. Denn anstatt wie früher nur sonntags Fleisch zu essen, gehört es heute in vielen Haushalten zur täglichen Nahrungsaufnahme dazu, eine Tatsache, die sowohl der Gesundheit als auch der Umwelt schadet. Ein weiteres Anliegen des 30jährigen Kochs ist es, die Vielfalt des Tieres aufzuzeigen, und welche Teile davon sich alles verwerten lassen, jenseits der aktuellen Trends. Stichwort: From Nose to Tail. Das Fleisch bezieht Fricke von verschiedenen Höfen aus der umliegenden Region.
„Weniger Fleisch essen durch mehr Fleischkonsum klingt erstmal paradox“, bestätigt Fricke. „Mit meinem Popup Restaurant möchte ich den Menschen zeigen, wie sehr der tägliche Fleischkonsum ihr Leben bestimmt, wie einfach es ist, sich mit regionalen Lebensmitteln gut zu ernähren, und wie sich Fleisch am schönsten genießen lässt – im Rahmen von Freunden und der Familie, und das zu einem besonderen Anlass.“ Dazu hat Fricke eigens ein Booklet entworfen, in dem die Gäste mehr über die Herkunft der Tiere und deren Verwendungsmöglichkeiten erfahren. „Wir müssen Fleisch wieder mehr zu schätzen lernen, genau wie das Tier dahinter“, ergänzt Fricke. Das Popup Restaurant folgt der Tradition des Supper Clubs sonntagsbraten – a new urban tradition, den Fricke seit drei Jahren veranstaltet. Auch hier bringt er regelmäßig Menschen gemeinsam an den Tisch, zeigt bewussten Fleischkonsum auf und serviert selbiges in bester Qualität. In Kürze:

Wer: Popup Restaurant „Fleischkonsum“
Was: 3 bis 5-Gang-Menü
Wo: Holzkranich, Georgenstraße 105, 80798 München
Wann: 06. -23. März 2017
Öffnungszeiten: Montag - Donnerstag, 19 bis 23:30Uhr
Preis: 39€ (3-Gang-Menü) / 45€ (4-Gang-Menü) / 49€ (5-Gang-Menü)

15/10/2017

Die Frage zum Sonntag - Schmeckt Blut??

Die meisten ekeln sich davor. Das ist schade, denn in der Küche ist Blut ein echter Gewinn, ob in der Soße, im Knödel oder im Kuchenteig.

12/09/2017

Ein MUSS für jeden der bewusst Fleisch konsumiert ... in die Schnauze von der Schnauze bis zum Schwanz... Nose to Tail eating kann nicht nur lecker sondern auch schön sein... vor allem wenn die Bilder gedacht und gemacht sind von Vivi D'Angelo... das Projekt passgenau in die obere Galerie des MMA - Mixed Munich Arts gehämmert wird von Anne Uhrlandt... und um das mit dem Lecker kümmere ich mich dann ... :)

Wie alles anfing: mit einem Schweineherz, was mir zu Füßen lag. Aufgeschlitzt und etwas zerstümmelt lag es ganz unten in der Kühltheke eines Supermarkts, schneeweiß verpackt in einer sterilen Kunststoffschale. Für ein knappes paar Euro habe ich es mit heimgenommen. Es hätte wohl sowieso niemand gekauft. Etwa ein fünftel des Gewichts der Tieres besteht aus Innereien und anderen Körperteilen, die heute fast nicht mehr verwertet werden, gar nicht erst auf den Markt kommen und viel zu oft einfach im Müll landen. "Quinto quarto", "fünftes Viertel" eben, nennt sich die Bewegung, die versucht, diese ungeliebten Teile der Tiere aufzuwerten, sie schmackhaft an den Gast zu bringen, in anderen Worten: das gesamte Leben zu schätzen, das genommen wurde, um uns zu ernähren. Ab dem 30. Oktober ist es bei uns auch soweit: zehn Bilder, zehn Gerichte, ein Herzprojekt. //Vivi

04/09/2017

Bis zum nächsten Fleischkonsum ist es noch eine Weile hin ... Wer aber Bock hat auf ein neues, epochales Projekt, das sich dem bewussten Fleischkonsum - dieses mal vor allem in Bild und auf dem Teller - verschrieben hat, der folge diesem Link: https://www.facebook.com/herzprojekt/

Ein Ausstellungsprojekt mit Fotografien von Vivi D´Angelo & Kochkunst von Vincent Fricke - kuratiert von Kunsthandel Anne Uhrlandt.

24/03/2017

Alles wieder weg! :(

Feierabend!

Wir sagen schon mal Danke! Hauen uns jetzt ne runde aufs Ohr und melden uns die Tage!!!

Es war uns ein Fest!!

22/03/2017

Die letzten 2 Tage brechen an.. Für Kurzentschlossene sind heute noch einige Plätze zu vergeben.. Für morgen nur noch ein paar Wenige..
#🐂🍷🐖

21/03/2017

Frühlingshaft mit Bärlauch und Hirn sind wir gestern in die letzte Woche gestartet. Am Mittwoch sind noch ein paar wenige Plätze frei...

19/03/2017

Morgen geht es auf in die letzte Woche!!! Und hier das Menü...

Amuse Bouche
***
Ceviche von der Rinderhüfte / Süßkartoffeln / Koriander
***
Türkische Linsen / Kalbshirn / Kalbsbacke / Bärlauch / Feldsalat
***
Brühe von der Zunge / Herz / Sauerkraut / Fenchel
***
Roastbeef / Kronfleisch / Portwein / Karotte / Kartoffel
***
Brownie / Apfel / gesalzenes Carameleis

Ein paar wenige Plätze sind noch frei!

bis die Tage

19/03/2017

Vielen Dank an Bine & Sarah von 2hoch5 für den wundervollen Artikel...

Vincent Fricke kocht in seinem Popup Restaurant „Fleischkonsum“ (6. bis 23. März 2017 im Holzkranich) diesmal unter dem Motto „Das Herz auf der Zunge“. Wir durften vorher te…

19/03/2017

Vielen Dank an Geheimtipp München für den schönen Artikel... Love it!

Fleischkonsum Restaurant. Feinste Popup Kochkunst die Denkanstöße zum alternativen Fleischkonsum anstößt.

17/03/2017

Eine Großartige zweite Woche ist vorbei... Vielen Dank an alle die uns besucht haben!
Wir sehen uns ab Montag wieder!!!

15/03/2017

Gestern war Halbzeit... nur noch 6 Tage Fleischkonsum... ein paar Plätze für heute Abend gibt es noch!

14/03/2017

Ein gelungener Start in die Zweite Woche unseres Pop up Restaurants!!!

Adresse

Georgenstraße 105
Munich
80793

Telefon

+491777288667

Webseite

https://vincentfricke.com/

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