Broeding

05/06/2026

𝐕𝐢𝐞𝐫 𝐆ä𝐧𝐠𝐞 - 𝐚𝐜𝐡𝐭 𝐖𝐞𝐢𝐧𝐞 - 𝐮𝐧𝐞𝐧𝐝𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞𝐬 𝐕𝐞𝐫𝐠𝐧ü𝐠𝐞𝐧
Wir wollen euch unsere neueste Entdeckung - Leo Sommer- vorstellen.
Er ist am → 𝟏𝟖. 𝐉𝐮𝐧𝐢 𝟐𝟔 bei uns im Broeding und gibt euch Einblicke in sein Weingut aus Donnerskirchen im Burgenland.
Weine vom Leithaberg, wie ihr sie so noch nicht kennt.

Aus der Küche gibt es dazu:
- Brotzeitplatte
-Kalt geräucherter Saibling mit Nussbutter,
Radi und fermentierter Erbsenschoten Sauce
- Seeforelle im Rhabarberblatt,
Rhabarber-Grüner Spargel beurreblanc
- Zimtbratl mit „Kartoffelrösti" und
Spitzkraut
- Parmesan Cheesecake mit Himbeeren
185,- € p.P.
Wir freuen uns auf den Abend mit euch und Leo Sommer!

Anmeldung direkt über unsere Seite:

→ https://www.broeding.de/reservierung.html

Fotos: Barci, Paul Szimak, Julia Geiter

05/06/2026

Sie wollen das österreichische Weingesetz ändern.
Wir auch! Das Manifest zum Unterzeichnen und die ganze Story findet ihr auf KALK&KEGEL 👉️ https://kalkundkegel.com/manifest-weingesetz/
❓️ Was denkt ihr: Wird sich was bewegen?

05/06/2026

Wir freuen uns schon drauf.

Und das wird es passend zum Champagner geben:
-Pfifferlingssalat mit Entenleber und Grüner Sauce
-Fregola Sarda mit 3erlei Saibling (roh, eingekocht und Rogen)
-Rote Bete mille feuille mit Champagner beurre blanc und Liebstöckel-Öl
-Kaltgeräucherte Seeforelle mit Kohlrabi Sashimi
-Zimt-Schweinebraten mit Erdnusssauce und Spitzkraut
-Parmesan Cheesecake mit Himbeeren

Anmelden direkt über

https://www.einfachgeniessen.de/wein-seminare/einfach-geniessen-verkostungen/sechs-champagnerwinzer-zu-gast-im-broeding/d-337/

02/06/2026

Was passt zum Riesling Braitenpuechtorff '25 von Ingrid Groiss - hier kommt unser 2. Gericht.
Diesmal Mairübchen, in einer Senfmarinade gegart. Aus den Stielen hat Benny Darchinger ein Stielmus mit Mandelgrieß zubereitet. Das Ganze in einem Butter- Merrettichsud angerichtet, dazu ein paar Tropfen Liebstöckel Öl und Feldsalat. Die kleinen Körnchen sind gepuffter Leinsamen.
Die leichten Senfnoten der Marinade und des Merrettich und auch die grünen Noten packt der junge und frische Riesling lässig. Blumig und trotzdem kompakt, ist er ein Begleiter auf Augenhöhe.

01/06/2026

Ein legerer Abend mit Küche, Champagner und den Menschen dahinter. Könnt ihr haben - am 𝟎𝟓.𝟎𝟕.𝟐𝟔 bei uns im Broeding.

Bettina und Bernhard von einfach geniessen - Münchens Wein- und Whiskyschule bringen sechs Champagnerwinzer und ihre Champagner mit. Wir haben die passenden Gerichte dazu.
Das kann nur richtig spannend und genussvoll werden.

Am 𝟎𝟓.𝟎𝟕.𝟐𝟔
6 Champagnerproben
6 herrliche, kleine Speisen aus der Broeding-Küche
6 großartige Winzer – live vor Ort und im direkten Austausch

bei uns im Restaurant Broeding, Schulstraße 9, München

Bitte direkt über den link buchen.↓

Unser Weinseminar Sechs Champagnerwinzer zu Gast im Broeding

23/05/2026

Was wir tun können, außer ihn zu vermissen, seine Arbeit, seinen Mut und seine Kraft zu bewundern…
in seinem Sinne weiter für gute, saubere und faire Bedingungen im Anbau, der Verarbeitung, Veredlung - bis auf den Teller und ins Glas zu sorgen.

Der Slow-Food-Gründer Carlo Petrini ist im Alter von 76 Jahren nach langer Krankheit gestorben. Mit ihm verliert die internationale Wein-, Ernährungs- und Umweltbewegung eine ihrer prägendsten Stimmen. Mit der Initiative „Slow Wine" setzte er sich für handwerklich arbeitende Weingüter und umw...

19/05/2026

Vom Grill im Hinterhof auf den Teller. Roh, gegrillt, leicht sauer, würzig, und kräuterig, die ganze Bandbreite der Texturen und Aromen.
Und natürlich am schönsten in Szene gesetzt von Annette Sandner - culinary pixel

14/05/2026

International bekommt sein Wein Höchstnoten, in Österreich fällt er durch. Jetzt fordert Roland Velich eine Reform des Weingesetzes.
KALK und KEGEL

International bekommt sein Wein Höchstnoten, in Österreich fällt er durch. Jetzt fordert Roland eine Reform des Weingesetzes.

14/05/2026

Kein Wein für den schnellen Applaus.

Aber gerade deshalb sehr spannend, etwas tiefer in die Sorte Furmint einzutauchen.

„…Die Sorte ist auf dem Weg zu einer ernsthaften Antwort für alle, die in einem Weisswein mehr suchen als blosse Frucht und saubere Technik. Vielleicht wird Furmint nie Everybody’s Darling. Wahrscheinlich muss sie das auch gar nicht werden. Es reicht völlig, wenn sie das bleibt, was sie in den besten Momenten dieser Probe war: eigenständig, präzise und von einer Spannung, die man nicht vergisst….“

Vinum - Magazin für Weinkultur

Man kann vieles darüber sagen, aber sicher nicht, dass Furmint eine Sorte für den schnellen Applaus wäre.

13/05/2026

100 Punkte, aber fehlerhaft 🤔

„…Winzerin Katharina Lackner-Tinnacher ist ebenfalls regelmäßig von der Willkür der Prüfnummernverkostung betroffen.

Auch Armin Tement, Steiermarks internationales vinophiles Aushängeschild, hat regelmäßig Probleme mit der Prüfnummer….“

Das Weingesetz steht in der Kritik: Winzer fordern eine Reform, um ihre Weine nicht als fehlerhaft einzustufen.