Steins Traube

Steins Traube Restaurant

Tatar vom Hereford-Rind.Bio-Spiegelei in der Mitte, rundherum feine Würze, frische Kräuter und klare Aromen, die zusamme...
12/03/2026

Tatar vom Hereford-Rind.
Bio-Spiegelei in der Mitte, rundherum feine Würze, frische Kräuter und klare Aromen, die zusammen genau das ergeben, was ein gutes Tatar ausmacht.

Ein Klassiker, der bei Steins Traube seinen festen Platz auf der Karte hat.

05/03/2026

Kalte Vorspeisen eröffnen den Abend bei Steins Traube oft mit feinen Säuren, frischen Kräutern und präzisen Texturen, die den Gaumen wecken und Lust auf mehr machen.

Leicht im Auftakt.
Groß im Geschmack.

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit Limettenmarinade, Hülsenfrüchten, Minipaprika, Pinienkernen, Olive und Kräuteröl, ein T...
01/03/2026

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit Limettenmarinade, Hülsenfrüchten, Minipaprika, Pinienkernen, Olive und Kräuteröl, ein Teller, der für uns steht, klar, präzise und voller Spannung zwischen Frische und Tiefe.

Säure trifft auf Röstaromen, Leichtigkeit auf Struktur, jedes Element bewusst gesetzt, ohne Überfluss, ohne Zufall, genau so, wie man es bei Steins Traube erwartet.

Unser Signature.

27/02/2026

Wenn du Wein liebst, gehörst du hierher.

Unsere Weinkarte steht für Tiefe, Charakter und Vielfalt, von starken Winzern aus der Region bis zu bekannten Namen aus Europa, bewusst ausgewählt und abgestimmt auf das, was aus unserer Küche kommt.

Ein guter Abend endet nicht auf dem Teller, er geht im Glas weiter.

23/02/2026

Vier Hände, eine Küche und sechs Gänge, die im gleichen Takt gearbeitet haben, ohne Kompromisse und ohne Leerlauf, weil an so einem Abend jeder Handgriff sitzen muss und jede Entscheidung später direkt auf dem Teller sichtbar wird.

Gemeinsam mit haben wir unsere Ideen gebündelt, Abläufe klar abgestimmt und konzentriert nebeneinander gearbeitet, sodass Präzision auf dem Teller und spürbare Energie im Service entstanden sind und der gesamte Abend wie aus einem Guss gewirkt hat.

Danke an alle, die dabei waren und diesen Abend mit uns erlebt haben.

Manchmal reicht ein Teller, um kurz alles andere auszublenden und einfach nur zu schauen, bevor man den ersten Bissen ni...
21/02/2026

Manchmal reicht ein Teller, um kurz alles andere auszublenden und einfach nur zu schauen, bevor man den ersten Bissen nimmt.

17/02/2026

You see the result.
You don’t see the work.

Was du am Ende auf dem Teller siehst, ist der letzte Moment einer langen Kette aus Entscheidungen, Vorbereitung, Tests, Korrekturen und Präzision. Jede Sauce wurde abgeschmeckt, jede Textur durchdacht, jede Bewegung sitzt.

Bei uns entsteht kein Teller zufällig. Er wird erarbeitet.

Und genau deshalb schmeckt er anders.

10/02/2026

You dont eat this.
You experience it.

Filet vom australischen Angus Rind, präzise gegart und klar im Ausdruck, begleitet von Schwarzwurzelragout mit Tiefe, kräftigem Pfefferjus, knusprigem Steinpilz-Rösti und feinen Rosenkohlblättern, die Frische und Struktur bringen.

So entsteht bei Steins Traube ein Teller mit Haltung, gedacht für Aufmerksamkeit, für Genuss im Moment und für das gute Gefühl, genau richtig zu sitzen.

04/02/2026

Gut fühlen beginnt bei uns im Kleinen, im Miteinander, in der Ruhe in der Küche und im ehrlichen Lächeln im Service, getragen von Menschen, die ihren Beruf lieben und genau dieses Gefühl weitergeben wollen.

Bei uns arbeiten Küche und Service eng zusammen, aufmerksam, herzlich und mit dem Anspruch, dir einen Abend zu schenken, der leicht wirkt, warm ist und einfach guttut.

Gutes Essen. Gute Gespräche. Gute Zeit.
Genau darum geht es.

31/01/2026

Zweierlei vom Label Rouge Perlhuhn mit Ananas-Kraut, goldstieligem Pfifferling, Brioche-Knödel und Sauce Riche, ein Gericht, das Tiefe zeigt, fein balanciert ist und genau dann wirkt, wenn man sich Zeit nimmt und jeden Bissen bewusst genießt.

In unserer Küche entsteht so ein Teller aus Ruhe, aus Sorgfalt und aus dem Wunsch, Aromen Raum zu geben, damit sie sich entfalten und miteinander wirken dürfen, getragen von Erfahrung, Fingerspitzengefühl und echter Freude am Kochen.

Genau diese Haltung prägt die Arbeit bei uns, wenn aus vielen kleinen Schritten ein Abend wird, den man nicht vergisst.

Adresse

Poststraße. 4
Mainz
55126

Öffnungszeiten

Dienstag 18:00 - 21:00
Mittwoch 11:30 - 13:30
18:00 - 21:00
Donnerstag 11:30 - 13:30
18:00 - 21:00
Freitag 11:30 - 13:30
18:00 - 21:00
Samstag 11:30 - 13:30
18:00 - 21:00
Sonntag 11:30 - 13:30
18:00 - 21:00

Telefon

+4915141808523

Webseite

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