02/06/2024
Die Sonne und auch der Regen der letzten Tage haben den Himbeeren gut getan und sie entwickeln sich jeden Tag weiter.
Zum pflücken reicht es allerdings noch nicht ganz, deshalb haben wir heute ein besonderes Rezept für euch das sich auch wunderbar mit Erdbeeren zubereiten lässt solange die Himbeeren noch an den Ruten reifen:
Eine Erdbeer-/ Himbeertorte mit Spinat! Keine Angst die Böden haben nur eine leichte Spinatnote aber dafür ist diese Torte ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch!
Zutaten Boden
135 g frischen Spinat (alternativ Tk, aufgetaut und gut ausgedrückt)
110 ml Rapsöl
3-4 EL Zitronensaft
3-4 Stück Eier je nach Größe
110 g Zucker
1 Stück Vanillezucker
1 Prise Salz
240 g Dinkelmehl
2 TL Weinstein-Backpulver
Zutaten Belag und Füllung
600 g Himbeeren oder Erdbeeren
600 ml Sahne
2-3 EL Zucker
6 TL San-apart oder Sofortgelatine
Zubereitung
Eine Springform (28cm) mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Spinat waschen, schleudern und mit dem Öl und dem Zitronensaft pürieren. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen und dann den pürierten Spinat vorsichtig einrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Ei-Spinat-Masse heben. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und ca. 20 min backen. Garprobe mit einem Holzspieß machen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Himbeeren verlesen (Erdbeeren waschen und verlesen, entstielen und halbieren) und 12 Stück beiseite legen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Die Sahne mit Zucker und San-apart/Sofortgelatine steif schlagen. Den unteren Boden mit den Beeren belegen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen. Etwas Sahne für die Dekoration beiseite stellen. Torte mit der restlichen Sahne einstreichen. Torte mit den 12 Beeren und der Sahne nach Belieben dekorieren.
Guten Appetit 🍓🍰
Das Rezept findet ihr auch auf unserer Internetseite:
https://www.bickbeern.de/recipe/himbeeren-erdbeer-spinattorte/
Schönen Sonntag!
