LUKAS Der Leipziger Bäcker

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LUKAS Der Leipziger Bäcker Als Familienunternehmen in 2. Generation backen wir pure Handwerksstücke in Leipzig, mit Leipzig & für Leipzig! 🥨 LUKAS schmeckt jede Jahreszeit: Was hat Saison?

LUKAS vor Ort: Was jeden Tag in unserer Backstube im Leipziger Süden mit viel Liebe zum Handwerk entsteht, soll richtig frisch bei unseren Kunden ankommen. Darum gibt es das Familienunternehmen LUKAS nur in Leipzig. LUKAS mag´s regional: Wir schätzen regionale Rohstoffe von hoher Qualität. Ob beim Mehl, frischen Früchten & Salat oder unseren Getränken – regionale Produkte und Lieferanten haben bei uns Vortritt. Woher kommen unsere Früchte? Welche Feste feiern die Menschen? Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – wir backen mit der Zeit. LUKAS trinkt bio&fair: Unseren Kaffee und viele Teesorten bieten wir schon seit über 15 Jahren nur in fair gehandelter Bio-Spitzenqualität an. LUKAS sucht Dich: Unsere Stärke ist unser Team! Zusammen arbeiten wir jeden Tag daran, Menschen in Leipzig mit sinnlichem Genuss, gesundem Brot und regionaler Frische zu erfreuen. Du wünschst Dir eine abwechslungsreiche Arbeit, bei der Du deine Erfolge und den Sinn dahinter sehen kannst? Dann starte jetzt Deine Zukunft im besten Team der Stadt und werde zur Botschafter*in für richtig gutes Brot und fair gehandelten Bio-Kaffee made by LUKAS in Leipzig. LUKAS bildet aus: Wir geben unser Wissen weiter – als eigenständige Ausbilder in der Bäckerei oder im Service oder auch als Praxispartner für Studenten der IBA. LUKAS engagiert sich: Wir unterstützen die Leipziger Tafel – damit keine Lebensmittel verschwendet werden und sind Partner von TooGoodToGo. Wir bringen Kindern Backhandwerk nahe und zeigen in unserer Bäckerei, wir Brötchen entstehen oder die Marmelade in die Pfannkuchen kommt. LUKAS nimmt sich´s an: Wir schätzen Deine Meinung! Erfüllt eines unserer Produkte oder unser Service nicht Deine Erwartungen? Odes hat Dich etwas bei uns besonders zufrieden gemacht? Sprich uns an - gern persönlich vor Ort oder an [email protected]

LUKAS online: Mehr über uns, Neuigkeiten und Informationen findest Du hier:
www.lukas-baecker.de
www.instagram.com/lukas_baecker_leipzig

20/10/2026

LAIBZIGER – was bedeutet euch Tierwohl?

Matthias Schneider, Landwirt vom Elbweiderind, hat darauf eine einfache Antwort: dass es den Tieren gut geht und sie nirgendwo reingezwungen werden.

Seine Hereford-Rinder leben deshalb das ganze Jahr im Freien. Das mag dem einen oder anderen im Winter bei Schnee und Matsch suspekt vorkommen, aber die Rasse ist das gewöhnt. Im Sommer finden die Tiere Schatten unter den Bäumen, im Winter gibt es Windschutz – und sie legen sich ein dichtes Winterfell zu.

„Gutes Futter, gutes Wasser und viel draußen in der Natur", fasst er zusammen.

Weidehaltung ist für ihn die ursprünglichste Form, Wiederkäuer wie Rinder und Schafe zu halten. Die Tiere holen sich ihr Futter direkt von der Weide und bewegen sich dabei viel, was auch dem Bewegungsapparat guttut.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

Woran du merkst, dass Herbst ist? 🤔Es duftet nach Pflaume und Zimt. Dein Kaffee heißt plötzlich Pumpkin Spice Latte. Dei...
18/10/2026

Woran du merkst, dass Herbst ist? 🤔

Es duftet nach Pflaume und Zimt. Dein Kaffee heißt plötzlich Pumpkin Spice Latte. Dein Matcha Latte kommt jetzt warm. Und dein Abendbrot hat eine Dinkel-Joghurt-Kruste.

Unsere Herbst-Highlights bei LUKAS 🍂
🥐 Pflaume-Zimt-Schnecke
☕ Pumpkin Spice Latte 🍵 Warmer Matcha Latte
🍞 Dinkel-Joghurt-Kruste
✨ Reformationsbrötchen
🎃 und ganz viel Herbstgefühl
Welches ist dein Herbst-Highlight? Schreib's in die Kommentare.
Swipe dich durch und komm vorbei 💛

17/10/2026

LAIBZIGER – was macht euren Fruchtaufstrich besonders?

Der Fruchtaufstrich für unser LAIBZIGER Frühstück kommt von Kern & Stein aus Leipzig-Gohlis.

Ralf Bitzer ist eigentlich Verfahrensingenieur. Vor neun Jahren hat er sein Konzept mit eigener Produktion eröffnet. Seitdem kümmert er sich mit seinem Team um gute Früchte und um authentische Geschenke, die aus Leipzig kommen.

Was den Geschmack ausmacht? „In erster Linie die Sonne, weil die Früchte sehr reif sind", sagt er im Video. Dazu die Sonne, die das Team selbst mitbringt, weil es so gerne arbeitet – und natürlich das Handwerk. Ist etwas zu süß, kommt weniger Zucker dran.

Am Ende sollen die Leute ein schönes Stück Leipzig bekommen, mit viel Liebe und Authentizität. So richtig lokal eben.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

Wir sagen Happy Birthday zu 5 Jahren ÜBERSTUNDE! Was vor 5 Jahren ganz klein anfing verbindet heute so viele Menschen, n...
16/10/2026

Wir sagen Happy Birthday zu 5 Jahren ÜBERSTUNDE!

Was vor 5 Jahren ganz klein anfing verbindet heute so viele Menschen, nicht nur in Leipzig. Wir freuen uns auf die nächsten 5 Jahre!

16/10/2026

LAIBZIGER – hat sich etwas verändert?

Seit wir mit dem Mehl aus Weizen vom Saat-Gut Plaußig backen, werden wir das öfter gefragt. Lukas Grieser antwortet im Video: Es hat sehr gut funktioniert – auch von der Qualität her tiptop.

Als Unternehmen haben wir den Anspruch, auf möglichst lokale, hochwertige Rohstoffe zu setzen, auch wenn sie teilweise etwas mehr kosten. Günstige Backwaren gibt es an vielen Ecken. Wir wollen uns über Qualität unterscheiden.

Dazu gehört, zu erklären, woher diese Qualität kommt. Denn sie besteht nicht allein aus dem fertigen Produkt, sondern auch aus der Herkunft und daraus, wie nachhaltig die Rohstoffe beschafft werden.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

15/10/2026

LAIBZIGER – warum gehört Landgut Nemt zu den LAIBZIGERN?

Zum LAIBZIGER Frühstück gehört Frischkäse. Der kommt vom Landgut Nemt in Wurzen.

Geschäftsführer Karsten Döbelt stellt den Betrieb im Video vor: Seit fast 30 Jahren vermarktet das Landgut seine Milch direkt im Großraum Leipzig.

Verarbeitet wird dabei nur die eigene Milch. Sie stammt vom Landwirtschaftsbetrieb seines Bruders, der nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet wird. Das bedeutet: 100 Prozent Biomilch, 100 Prozent aus dem eigenen Familienunternehmen.

„Ich glaube, das rundet das Angebot sehr gut ab", sagt Karsten Döbelt über den Frischkäse beim LAIBZIGER Frühstück. Dem schließen wir uns an.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

14/10/2026

LAIBZIGER – wie kam die Idee?

Der Name ist ein Wortspiel und schnell erklärt: „Laib" wie der Brotlaib, „Leipziger", weil wir ein Leipziger Unternehmen sind. Zusammen ergibt das LAIBZIGER.

Die Reihe selbst ist aus einem einfachen Gedanken entstanden: Man hat so viel Gutes direkt hier in der Stadt. Leipzig ist eine schöne Stadt, und wer Richtung Nordosten hinausfährt, kommt schnell an Getreidefeldern vorbei – zum Beispiel beim Saat-Gut Plaußig.

Da lag die Idee nahe. Warum nicht genau mit dem Mehl arbeiten, das von diesen Feldern kommen kann? Und wenn man das weiterspinnt: warum nicht überhaupt das Beste direkt von vor der Haustür verwenden?

Im Video erzählt Lukas Grieser, wie daraus LAIBZIGER wurde.

Jetzt probieren: bei deinem LUKAS Bäcker.

13/10/2026

LAIBZIGER – Produzenten stellen sich vor

Heute: Matthias Schneider, Landwirt vom Elbweiderind.

Seine Hereford-Rinder leben draußen auf der Weide. „Man sieht es ja hier, den Tieren geht es hervorragend", sagt er im Video – und die Bilder geben ihm recht.

Verarbeitet wird das Fleisch anschließend in einer kleinen Manufaktur. In Leipzig ist das Elbweiderind von Anfang an mit seinen Produkten vertreten.

Was Matthias Schneider wichtig ist: dass die Sachen gut schmecken – und dass es den Tieren gut gegangen ist.

Das passt zu dem, was wir mit LAIBZIGER vorhaben. Deshalb ist das Elbweiderind Teil unseres LAIBZIGER Frühstücks.

Jetzt probieren: bei deinem LUKAS Bäcker.

Herbst-To-do-Liste: Stand heute 📝🍂✅ Pflaume-Zimt-Schnecke probieren✅ Pumpkin Spice Latte holen⬜ Dinkel-Joghurt-Kruste mi...
11/10/2026

Herbst-To-do-Liste: Stand heute 📝🍂

✅ Pflaume-Zimt-Schnecke probieren
✅ Pumpkin Spice Latte holen
⬜ Dinkel-Joghurt-Kruste mitnehmen
⬜ Reformationsbrötchen sichern!!

Wie sieht deine Liste aus? Schreib uns in die Kommentare, was du schon probiert hast und was als Nächstes dran ist 👇

10/10/2026

LAIBZIGER – wie nah ist wirklich nah?

Viele Bäcker werben mit Regionalität. Auch wir haben schon vorher mit einer Mühle gearbeitet, die regionales Mehl verkauft hat. Das Getreide kam dabei aus einem größeren Raum: Sachsen, Anhalt, Thüringen, teilweise auch Brandenburg.

Dabei liegen die Felder viel näher. Wer aus Leipzig herausfährt, sieht schnell, wie viel Getreide rund um die Stadt wächst. „Mir war das gar nicht so bewusst", sagt Lukas Grieser im Video – dass man das Getreide für Mehl und Brot wirklich direkt hier bekommen kann.

Genau das macht LAIBZIGER aus: zu wissen, wo es herkommt, und es direkt vor der Haustür mitzubekommen.

Dr. Anna Catharina Voges vom Saat-Gut Plaußig ging es von Anfang an um Transparenz. Sie wollte zeigen, dass das Produkt, das auf ihren Feldern wächst, auch bei den Menschen in Leipzig ankommt und dort gebraucht wird.

Jetzt probieren: beim LAIBZIGER Frühstück – bei deinem LUKAS Bäcker.

Adresse

Arno-Nitzsche-Str. 31a
Leipzig
04277

Telefon

+49341356310

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