04/04/2017
Spaghetti alla Chitarra sind viereckige Spaghetti. Sie werden, vornehmlich in den Abruzzen, in einem speziellen Holzrahmen hergestellt, in den ähnlich einer Gitarre oder Zither parallele Stahldrähte gespannt sind, durch die der auf wenige Millimeter ausgerollte Nudelteig mit einer Teigrolle ("Nudelholz") gepresst wird. In den Abruzzen werden die Spaghetti alla Chitarra oft zu Sugos im ersten Menügang gereicht.