15/06/2026
Hättest du gedacht, dass unsere Puddingbrezeln zu den arbeitsintensivsten Teilchen, die eine Handwerksbäckerei täglich herstellen kann, gehören? 👨🍳✨
Warum brauchen Puddingbrezeln so viel Handarbeit?
Der Aufwand beginnt schon beim Teig:
1. Plunderteig herstellen
Puddingbrezeln werden aus Plunderteig gemacht. Das ist eine Mischung aus Hefeteig und eingearbeiteter Butter. Der Teig wird mehrfach ausgerollt, gefaltet und immer wieder gekühlt. Dieses sogenannte “Tourieren” erzeugt die vielen feinen Schichten.
2. Pudding separat kochen
Der Vanillepudding wird frisch gekocht, abgekühlt und später verarbeitet. Das ist ein zusätzlicher Produktionsschritt, den viele andere Teilchen gar nicht benötigen.
3. Jedes Teilchen wird einzeln geformt
Jetzt kommt die eigentliche Handarbeit:
* Teig ausrollen
* Streifen schneiden
* Brezeln oder Teilchen formen
* Streusel in die Mulden geben
* Pudding von Hand aufspritzen
* abstreichen…
Verdammt viele Handgriffe, aber dafür jede Puddingbrezel ein Unikat. 😋🫶
