Carles Bio-Kaffeerösterei

03/10/2026

Schon klar, das behaupten viele über ihre Kaffees, aber wir sagen es trotzdem: Unser Herbstkaffee ist etwas ganz besonderes. 🍂🍁

Wir haben ihn als kleines Microlot aus Peru bekommen und schon beim ersten Verkosten war klar: Dieser Kaffee fühlt sich nach Herbst an. Warm, vollmundig und mit einer schönen Balance aus roten Beeren und karamelliger Schokolade.

Ein Kaffee für die ersten kühlen Morgen, für eine warme Tasse nach dem Spaziergang und für die Momente, in denen man kurz genießt, das man gerade mal nichts tun muss. ☕️

Besonders macht ihn nicht nur sein Geschmack, sondern auch seine Seltenheit: Von diesem Microlot stehen uns insgesamt nur zwei Säcke zur Verfügung.

Wir rösten ihn als Omni-Roast, du kannst ihn also als Espresso oder Filterkaffee genießen.

Nur solange der kleine Vorrat reicht! 🍓🍒


Kaffeerösterei Kaarst

22/09/2026

Nach Winter, Frühling und Sommer bekommt nun auch der Herbst seinen eigenen Kaffee. 🍂☕️

Wir haben ein ganz besonderes Microlot entdeckt und dafür eine ebenso besondere Röstung entwickelt. Insgesamt haben wir nur zwei Säcke von diesem außergewöhnlichen Kaffee – und wir können es kaum erwarten, ihn mit dir zu teilen!

Was diesen neuen Espresso so besonders macht und warum wir uns für diese spezielle Röstung entschieden haben, verraten wir dir zuerst in unserem Newsletter. 🤫

Als Newsletter-Abonnent:in erfähsrt du alle Details vorab und kannst den Herbstkaffee vor allen anderen bestellen.

👉 Hier geht’s zur Newsletter-Anmeldung & zur Vorab-Bestellung:
https://carles-kaffee.de/pages/newsletter

16/09/2026

Was macht einen Kaffee eigentlich zum Specialty Coffee? ☕️

Der Begriff wird inzwischen ziemlich häufig verwendet. Aber was steckt tatsächlich dahinter?

Specialty Coffee beginnt bei der Qualität des Rohkaffees. Herkunft, Ernte, Aufbereitung und die sensorischen Eigenschaften spielen eine wichtige Rolle. Dazu kommen Röstung und Zubereitung, denn auch ein hochwertiger Rohkaffee kann am Ende schlecht schmecken.

Wir haben die wichtigsten Kriterien einmal verständlich zusammengefasst und zeigen dir, worauf es wirklich ankommt.

👉 Swipe durch das Carousel und erfahre mehr.

Und jetzt die entscheidende Frage: Schmeckst du den Unterschied?

08/09/2026

Ein paar Eindrücke von einem richtig schönen Tag auf dem . 🌾☕️

Beim Hoffest durften wir mit unserem Stand dabei sein und haben den ganzen Tag Kaffee ausgeschenkt, Gespräche geführt und viele bekannte, aber auch neue Gesichter getroffen.

Besonders schön für uns: Kaffee direkt dort auszuschenken, wo regionale Landwirtschaft und nachhaltiges Arbeiten zum Alltag gehören.

Danke an alle, die bei uns vorbeigeschaut und sich einen Kaffee gegönnt haben.

Wir sehen uns hoffentlich beim nächsten Hoffest wieder!


Bioland Lammertzhof

03/09/2026

Unser Kaffee des Monats: Shilicho!

Florale Aromen von Jasmin und feine Beerennoten treffen auf Süße und einen seidigen Körper. Shilicho steht für Leichtigkeit und Klarheit - der ideale Spätsommerkaffee für einen erfrischenden Cold Brew.

📍Jetzt im Shop entdecken:
https://carles-kaffee.de/collections/filterkaffee/products/shilicho-filter


Kaffee aus Äthiopien
Bio Filterkaffee
Kaffeebohnen für Cold Brew
Kaffeerösterei Neuss

30/08/2026

Faires Spiel verdient fairen Kaffee ☕🏑

Viele wissen es nicht, aber wir unterstützen bereits seit einigen Jahren das Floorball-Team des DJK Holzbüttgen. Mit fairem Kaffee, aber auch darüber hinaus.

Wir sind gerne Teil einer regionalen Gemeinschaft, in der Sportbegeisterung, Teamgeist und Zusammenhalt gelebt werden. 🏑

Mitte September beginnt die neue Saison (1. FBL Herren - 12.09., 1. FBL Damen - 19.09.). Die Spiele können live im YouTube-Stream unter "DJK Holzbüttgen Floorball" verfolgt werden.

Auf viele spannende Spiele – wir drücken die Daumen! 💪


Floorball Bundesliga
Floorball Deutschland
Bio Espresso
Kaffeerösterei Neuss

21/08/2026

Viele fragen uns, was eigentlich der Unterschied zwischen unserem Barista-Kurs und dem Espresso Lab ist. 🤔

Kurz gesagt: Der Barista-Kurs legt das Fundament – Maschine bedienen, Milch aufschäumen, die Basics sicher beherrschen. Das Espresso Lab setzt genau da an, wo der Barista-Kurs aufhört.

Denn guter Espresso ist meist keine Frage der Maschine, sondern eine Frage des Verständnisses. Genau dahin geht das Espresso Lab: tiefer, fokussierter, für alle, die die Grundlagen schon kennen und wirklich verstehen wollen, was während der Extraktion passiert.

Ihr lernt, wie Mahlgrad, Zeit und Dosierung zusammenspielen und warum sich die Brew Ratio, also das Verhältnis von Kaffee zu Wasser, so stark auf den Geschmack auswirkt. Ihr lernt, ein Rezept nicht nur nachzumachen, sondern es für den jeweiligen Kaffee anzupassen. Und wenn ein Shot mal zu sauer oder zu bitter schmeckt, wisst ihr danach genau, an welcher Stellschraube ihr dreht, statt einfach zu raten.

Ein wichtiger Teil ist auch die Sensorik: Süße, Säure, Bitterkeit, Körper – wir schulen eure Wahrnehmung, damit ihr Aromen nicht nur schmeckt, sondern auch benennt und einordnet. Dazu Wasser und Temperatur, zwei Faktoren, die oft übersehen werden, obwohl sie genauso viel bewirken wie Mahlgrad und Menge.

Am Ende nehmt ihr nicht nur Theorie mit, sondern euer eigenes, auf euren Geschmack abgestimmtes Espresso-Rezept. ☕️

Lust, tiefer einzutauchen? Das Espresso Lab findet in unserer Bio-Kaffeerösterei in Kaarst statt. Termine und Anmeldung findest du hier 👇
https://carles-kaffee.de/products/barista-kurs-fortgeschrittene

16/08/2026

Brasiliens Kaffee verändert sich. Und zwar schneller, als man denkt. ☕️🇧🇷

Regen zur falschen Zeit, Frost und steigende Temperaturen führen immer häufiger zu Ernteausfällen.

Mitglieder von Roasters United haben unsere Partnerkooperative COOPFAM in Minas Gerais besucht und mit den Menschen gesprochen, die täglich mit diesen Veränderungen umgehen müssen.

Was passiert auf den Farmen?
Wie versuchen die Farmer:innen, ihren Kaffeeanbau an das veränderte Klima anzupassen?
Und was bedeutet das für den Kaffee, den wir in Zukunft trinken?

Wir haben unsere Eindrücke und Geschichten aus Brasilien in einem neuen Blogartikel festgehalten.

Den ganzen Artikel findest du hier 👇
https://carles-kaffee.de/blogs/carles/klimawandel-kaffeeanbau-brasilien

Und wenn du das nächste Mal einen COOPFAM trinkst: Vielleicht schmeckt er danach ein bisschen anders. 🤍

Wie verändert der Klimawandel den Kaffeeanbau in Brasilien? Ein Besuch bei COOPFAM zeigt, wie Farmer:innen mit Wetterextremen umgehen.

11/08/2026

"Wir arbeiten eng mit unseren Farmern zusammen." Diesen Satz liest man auf vielen Kaffeetüten. Aber was bedeutet er eigentlich, wenn man genauer hinschaut?

Für uns bedeutet er zuerst: keine einmalige Bestellung, die dann in Vergessenheit gerät. Sondern langfristige Zusammenarbeit und Preise, die auch dann halten, wenn die Weltmarktpreise schwanken.

Es bedeutet regelmäßigen Austausch, nicht nur Kontakt zum Erntezeitpunkt. Wir sprechen mit unseren Partner:innen über Herausforderungen, Qualität und das, was sie sich für die Zukunft wünschen.

Über unser EInkaufsnetzwerk Roasters United bündeln wir Wissen mit anderen unabhängigen Röstereien und übernehmen gemeinsam Verantwortung, die eine einzelne kleine Rösterei allein kaum stemmen könnte.

Und wir gehen noch einen Schritt weiter: Wir finanzieren gezielt Projekte, zum Beispiel Weiterbildungen für Mitarbeitende der Kooperativen.

Auch neue Kaffees entdecken wir nicht am Schreibtisch. Bei der Oromia Union in Äthiopien haben wir gemeinsam mit unseren Partner:innen am Cupping-Tisch gesstanden, probiert und verglichen, bevor wir entschieden haben, welcher Kaffee den Weg zu uns nach Kaarst findet.

Genau das verstehen wir unter Partnerschaft: nicht als Aufkleber auf der Tüte, sondern als tägliche Praxis. 🤝

31/07/2026

„Früher hat Kaffee irgendwie besser geschmeckt.“

Diesen Satz hören wir immer mal wieder, gerade von der älteren Generation.

Aber stimmt das?

Die spannende Antwort lautet: Ja – Kaffee hat sich tatsächlich verändert. Allerdings nicht unbedingt zum Schlechteren.

Der verändert die Bedingungen auf den Kaffeefarmen. Neue Krankheiten führen dazu, dass widerstandsfähigere Varietäten angebaut werden. Produzent:innen experimentieren heute mit völlig neuen Aufbereitungsmethoden und viele Röstereien rösten deutlich heller als noch vor 20 Jahren.

Gleichzeitig hat sich auch unser Blick auf Kaffee verändert. Herkunft, Varietät, Aufbereitung oder Erntejahr – Begriffe, die früher kaum jemand kannte, gehören heute ganz selbstverständlich dazu.

Kaffee war schon immer ein Naturprodukt. Und genau deshalb entwickelt er sich ständig weiter.

💬 Wie empfindest du das? Schmeckt Kaffee heute anders als früher – und wenn ja, vermisst du den „alten“ Geschmack oder gefällt dir die heutige Vielfalt besser?

Mehr zum Thema liest du in unserem neuen Blogpost 👇
https://carles-kaffee.de/blogs/carles/5-gruende-warum-kaffee-heute-anders-schmeckt


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