Kansas City Style
Das Kansas City Barbecue bezeichnet eine bestimmte Art des langsamen Räuchern von Fleisch, welches von Henry Perry im frühen zwanzigsten Jahrhundert in Kansas City, Missouri entwickelt wurde. Kansas City Barbecue wird zunächst über unterschiedlichen Hölzern langsam geräuchert und anschließend mit einer auf Tomaten und Melasse (Zuckersirup) basierenden, dicken Sauce bedeckt. Kansas City Barbecue wird durch die hohe Anzahl verschiedener Fleischsorten – Schwein, Rind, Huhn, Truthahn, Schaf und manchmal Fisch – und einer ebenso hohen Anzahl verschiedener Zubereitungsmethoden charakterisiert. Langsam räucherndes – traditionelles Barbecue – ist die am weitesten verbreitete Methode. gegrilltes Huhn, in den Menüs der lokalen Barbecue Restaurants gefunden werden. So ziemlich jede Variante von gegrilltem Fleisch aus den anderen Barbecue Metropolen des Landes, vom zerpflückten Schweinefleisch nach Carolina Art bis hin zum Texas Bruststück, wird hier serviert. Typisch für die Stadt Kansas jedoch sind „burnt ends“, die krossen Spitzen eines Schwein- oder Rindfleisch Bruststücks. Der Ballungsraum Kansas City ist berühmt für ihr Barbecue. Kansas City, Missouri ist geprägt von den über 100 Barbecue Restaurants. Die Region beheimatet mehrere große, sehr gut besuchte Barbecue Kochwettbewerbe. Erwähnenswert sind hier vor allem die Wettbewerbe in Lenexa, Kansas und am American Royal. (Übersetzt von Wikipedia)
