The Food by gleem

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The Food by gleem

Delicious plant based food, green catering & ,free from' classes.

26/01/2023

In unserem neuen Dinner-Workshop "Tapas, Mezze & Antipasti" widmen wir uns verschiedenen Länderküchen und interpretieren Lieblingsgerichte neu – vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz.

Gemeinsam bereiten wir verschiedene kleine Gerichte zu, die wir anschließend im Family-Style als Shared-Menu verkosten. Weil wir zu dieser Jahreszeit die erste Saison haben, wird jeder seine eigene salzige Amalfi-Zitrone fermentieren und mit nach Hause nehmen.

Auf dem Tisch teilen wir unter anderem grüne Erbsen-Minz-Falaffel mit Zucchini-Orangen-Hummus, Blumenkohl-Kräuter-Salat, Rote Bete Carpaccio, gebackene Aubergine mit fermentierten Salzzitronen.

Aus Ignacios südamerikanischer Küche dürfen Austerpilz-Calamaretti, Kartoffel-Tortilla, Röstpaprika-Ziebel-Suppe und vegane Käsekracker nicht fehlen.

Den italienischen Part übernehmen die Raw Food Zucchini-Nudeln in Mandelcreme, meine Rosmarin Focaccia und würzige Raw Food Béchamel Lasagne-Würfel.

Als Dessert bereiten wir Haselnuss-Zucchini-Brownies und eine Erdbeer-Basilikum-Cheesecake Cream zu.

INFOS
14.02.2023 | 18:00 Uhr | .de Manufaktur

14/01/2023

„Der kulinarische Frühling möchte bitte aus dem Winterschlaf geholt werden, der Frühling bitte!“ 🌱🌿 can’t wait for spring, sage ich euch!
Doch der Winter bringt uns auch dazu, neues Gemüse zu fermentieren, um Salate, Sandwiches und feine Gerichte würzig aufzupeppen.
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neues Fancy Gemüse coming soon .de Onlineshop

14/12/2022

T H E christmas M E N U 2022
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Unsere Weihnachtsbox 2022 besteht aus einem frischen Dinner und einem herzhaften Frühstücks-Set für den nächsten Weihnachtsmorgen.

Wir beginnen mit einem Carpaccio aus marinierter Rote Bete, ein paar kräftig gegrillten Oliven und einer lauwarmen Maronen-Salbei-Antipasti.
Im Hauptgang wird ein Slow Cooked Butternuss-Kürbis-Gulasch serviert, dass wir vorbereiten und ihr zuhause vor 90 Minuten in einem offnen Topf im Ofen schmoren lasst. Kartoffeln passen perfekt dazu.
Zum Dessert gibt es unser klassisches Zucchini-Tiramisu.

Für das vegane Frühstück gibt es eine Raffinesse von meinem guten Freund und Sternekoch – Rote Bete Humus ohne Kichererbsen. Wir fermentieren eine Thymian-Frischkäserolle aus Cashews und dazu gibt es zweierlei glutenfreies Knackbrot: mit Kräutern und aus fermentiertem Teig mit Sesam.
Die aromatischen Vanille-Schnee-Taler eignen sich abschließend perfekt zum Dippen in Kaffee oder Kakao.

04/10/2022

K Ü R B I S T A R T E
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Mit karamellisierten Zwiebeln (gesüßt mit Datteln). Rohkost • vegan & glutenfrei • aus meinem Buch „Green Table & Natural Pastry“
📷

22/06/2022

It’s lemon time.
Früher dachte ich immer: Fancy, diese eingelegten Salz-Zitronen, wusste aber nichts mit ihnen anzufangen. Beim Dinner mit Freunden habe ich sie dann zu gegrillten Auberginen mit Tahini und guten Gewürzen probiert und mich sofort verliebt. Nun gibt es Fancy Lemons in fast jedem Salat > am liebsten mediterranen Kartoffelsalat aus meinem Buch (S.33), aufs glutenfreie Sandwich oder ins Zitronen-Risotto (S. 72). Nun hat Salvatore uns geschrieben, dass die Saison für 2022 zu Ende ist – gut, dass ich noch ein paar frische Pralinen und Fancy Lemons machen konnte 💛
Die Fancy Lemons mit den Amalfi-Zitronen sind also eine limitierte Edition, da es erst ab Februar 2023 neue Früchte von der Südküste Italiens gibt 😃
•Link zum Online-Shop im Profil•

10/06/2022

FANCY ONIONS 🧅
Lieb die jetzt schon 😍
Eingelegt in Apfelessig mit Pfeffer, Anis und Koriandersamen. Perfekt für jeden Salat und ein gutes Sandwhich 🤩
*Shop-Link im Profil*

16/05/2022

Am Pfingstwochenende (4./5.Juni 2022) wollen wir gemeinsam mit euch unseren ersten Brunch starten.
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Wir kombinieren ganz klassisch herzhafte und süße Speisen, selbstgemachte Getränke wie Erdbeere-Mylch, Kakao und fermentierte Limonade.
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Für euch auf dem Tisch:
• Grüne Suppe
• Kräuter-Knäcke, Möhrenlax & Cashewmayo
• Gemüse-Quiche
• Hafer-Buchweizen Porige mit fermentierter Zitronencreme & frischen Beeren
• Mini-Franzbrötchen
• Zucchini-Biskuit, Granola & Sweet Mokka Cheesecake
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Für dieses Special Event übernehmen wir die Hobenkantin in der Factory Hammerbrooklyn, direkt am Elberadweg, direkt am Wasser!
Hier haben wir eine große Terrasse oder eine gemütliche Lounge mit großen Glasfronten, falls es regnet und stürmt.
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Wir arbeiten für den Brunch mit Tickets auf Grund der limitierten Sitzplätze und um Food-Waste zu vermeiden.
(Link über Shop)
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Datum: Samstag 4.6.2022 (~ 9-11 Uhr / ~ 11.15-13.15 Uhr) & Sonntag 5.6.2022 (~ 10-12 Uhr)
Location: Hobenkantin / Factory Hammerbrooklyn, Stadtdeich 2-4, 20097 Hamburg
Preis: 39 € (servierter Brunch) exkl. Getränke
📷 Darja Schneider & Christopher Große-Cossmann

05/05/2022

Vino naturale 🍾
Die feinen „Vini Obvius“ Naturweine von in Montepulciano haben mich endlich richtig positiv überrascht! Bisher hat es noch kein ungefilterter, naturbelassener Wein in meine Favoriten geschafft - bis jetzt. Der Obvius Bianco ist eine frisch-fruchtige Begleitung zu grünem, leichten Essen. Der Obvius Rosso ist als Rotwein eine echte Experience und lässt sich gut zu gegrilltem Gemüse und z.B. Süßkartoffeln genießen. Die ersten Gäste konnten wir gestern in der Manufaktur bereits damit begeistern! 🥰
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Das besondere an ist für mich, dass nicht nur der Weinanbau (Pflanzen, Pflege, Ernte) biologisch, sondern der gesamte Prozess in und um die Manufaktur nachhaltig ist.
Es gibt keine einzige Lampe in der zweistöckigen Wein-Produktion, da natürliches Tageslicht vom Dach durch Rohre gebündelt und intelligent unter Tage ausgestrahlt werden. Die Begrünung des gesamten Gebäudes macht eine Klimatisierung - selbst in der Toskana - überflüssig und sort für ein ausbalanciertes Klima in den Räumen.
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Die beiden Naturweine gibt es ab jetzt in unserem Onlineshop und natürlich auch beim Private Cooking.

24/03/2022

In unserer Manufaktur ist in den letzten Monaten ein richtiges kleines Fermentations-Lab entstanden 😍
Mein Lieblingsrezept zum Herstellen von Wasserkefir, einer natürlichen, fermentierten findet ab heute im Shop auf gleem.de / THE FOOD.
Nach allen Experimenten haben wir uns auch adäquate Literatur im zugelegt - sehr zu empfehlen 😀
Und wer sich schneller in die Materie lesen möchte, schaut am besten auf dem Blog von 🤓
weil einfach überzeugt von unseren Friends ✌🏼

11/03/2022

Erster MENÜ-Termin 2022
Wir machen ein frisches Gemüse-Menü im .nu Ende Juni 💛
Raw Food, Fermentation, Lieblingsgemüse und Trüffel sollte das Menü eigentlich heißen 🙃
Sweets, Love & Dessert klingt allerdings vernünftiger 😅 liebes .nu , danke 🥰
Wir freuen uns, bei euch zu sein!
Reservieren könnt ihr über unsere Website the-food.de/menus oder die Eventseite vom .nu 🙋🏻‍♀️
Bis bald.

08/02/2022

In Salz gebackener Sellerie, Rote Bete Creme und geröstete Zwiebeln mit wilden Pilzen, Pflaumen-Sauce und Brombeer-Balsam-Vinaigrette ♥️ Das erste Gericht für die .food.by.gleem Saison 2022 steht 😍
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Danke 👨🏼‍🍳🥳 und 💡

02/02/2022

TIME TO COOK 😃🥣 Zusammen mit OLAV haben wir einen kleinen 2-Gang-Kochabend geplant.
Es gibt Rote Bete mit Carbonara und Zucchini Mousse au Chocolat.
Start: 14.2.2022 | 18.30 Uhr
Teilnahme kostenlos ❣️ Zutaten können u.a. bei uns über den Shop (Link im Profil) mit Pralinenüberraschung gebucht werden, die kostenlose Anmeldung läuft über https://myolav.com/olavs-Kochabend 🤗
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Veronika Effling - deine tolle Carbonara ist einfach meine Lieblingssauce 😍

Adresse

Peutestraße 53C
Hamburg

Webseite

http://the-food.de/

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