Bernd's Backhaus

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Bernd's Backhaus Willkommen bei Bernd's Backhaus! Hier erfahren Sie unsere neusten Angebote und unseren aktuellen Speiseplan in Bernd's Bistro.

Alle Speisen werden täglich frisch zubereitet. Meine Backwaren sind alle handwerklich hergestellt

11/10/2026

Mittagsmenü und Angebote für kommende Woche 😉

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Mittagsmenü und Angebote für kommende Woche 👨‍🍳✅Vielen Dank für euer Interesse an den neuen Sauerteigbrötchen 36 ❤️Teilw...
04/10/2026

Mittagsmenü und Angebote für kommende Woche 👨‍🍳✅

Vielen Dank für euer Interesse an den neuen Sauerteigbrötchen 36 ❤️

Teilweise liefen die Öfen heiß und wir kamen nicht mehr hinterher 🔥🔥🔥

Deshalb diese Woche gleiches Angebot, kommt vorbei und seid dabei 😉

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28/09/2026

Sauerteigbrötchen 36, endlich für euch im Verkauf ❤️

Mittagsmenü und Angebote für kommende Woche 🥨Komm vorbei und gönn Dir unsere neuen Sauerteigbrötchen 36 oder hol dir Okt...
27/09/2026

Mittagsmenü und Angebote für kommende Woche 🥨

Komm vorbei und gönn Dir unsere neuen Sauerteigbrötchen 36 oder hol dir Oktoberfest-Vibes bei unserem Mittagsmenü 🥨🍺🥨

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„Sauerteigbrötchen 36“ 👨‍🍳🥐🥨Was drinsteckt? Vor allem Zeit und echtes Handwerk.✨ Sauerteig✨ Poolish – unser Vorteig✨ 36 ...
26/09/2026

„Sauerteigbrötchen 36“ 👨‍🍳🥐🥨

Was drinsteckt? Vor allem Zeit und echtes Handwerk.

✨ Sauerteig
✨ Poolish – unser Vorteig
✨ 36 Stunden Teigreife
✨ von Hand aufgearbeitet
✨ auf Platte gebacken
✨ außen richtig schön knusprig
✨ innen aromatisch und saftig

Das Ergebnis: Ein Brötchen mit kräftiger Kruste, viel Aroma und ganz eigenem Charakter.

Ab Montag, 28.09.2026, in allen unseren Fachgeschäften. ❤️

Wir sind gespannt, wie es euch schmeckt!

Bernd’s Backhaus
Mit Herzblut und Hingabe für unsere Heimat.

Heute geht es um das, was unser neues Brötchen wirklich besonders macht: echtes Handwerk. 🥖🤎Nach der langen Teigreife wi...
26/09/2026

Heute geht es um das, was unser neues Brötchen wirklich besonders macht: echtes Handwerk. 🥖🤎

Nach der langen Teigreife wird der Teig bei uns von Hand aufgearbeitet. Jede einzelne Semmel entsteht durch die Hände unserer Bäcker – und genau deshalb sieht keine zu 100 % aus wie die andere.

Anschließend werden die Semmeln direkt auf der Platte gebacken. Das sorgt für ordentlich Hitze, kräftige Röstaromen und vor allem für das, was wir unbedingt wollten:

🔥 Eine richtig starke, knusprige Kruste.

Jede Semmel ein kleines bisschen anders.
Jede Semmel ein echtes Unikat.

Nicht perfekt aus der Maschine. Sondern einzigartig durch echtes Handwerk.

🤎 Mit Herzblut und Hingabe für unsere Heimat.

Jetzt kommt Charakter ins Spiel: Sauerteig. 🤎Für unsere neue Semmel setzen wir nicht nur auf einen Vorteig, sondern auch...
25/09/2026

Jetzt kommt Charakter ins Spiel: Sauerteig. 🤎

Für unsere neue Semmel setzen wir nicht nur auf einen Vorteig, sondern auch auf echten Sauerteig.

Aber was passiert darin eigentlich?

Im Sauerteig arbeiten natürliche Milchsäurebakterien und Hefen zusammen. Während der Reife entstehen dabei verschiedene Säuren und zahlreiche Aromastoffe. Genau diese langsamen Prozesse geben dem Teig das, was man mit einer schnellen Teigführung kaum erreichen kann: mehr Geschmack, mehr Aroma und mehr Charakter.

Und genau deshalb geben wir unserem Teig vor allem eines: Zeit.
Keine Abkürzung. Kein Schnellverfahren. Sondern Vorteig, Sauerteig und eine lange Teigreife.

Das Ergebnis?

🥖 eine kräftige, aromatische Kruste
🌾 ein voller, leicht säuerlicher Geschmack
🤎 eine saftige, aromatische Krume
⏳ und eine Semmel, in der richtig viel Zeit steckt.

Natürlich. Charakterstark. Ehrlich.

Ein weiterer Einblick in unser neues Produkt 🥖Im Mittelpunkt steht heute unser Poolish – auf Deutsch: Vorteig. Er besteh...
25/09/2026

Ein weiterer Einblick in unser neues Produkt 🥖

Im Mittelpunkt steht heute unser Poolish – auf Deutsch: Vorteig. Er besteht aus Mehl, Wasser und Hefe und darf über Nacht in Ruhe reifen.

Während dieser Zeit arbeitet die Hefe: Sie bildet kleine Gasbläschen, die man auf dem Vorteig gut erkennen kann. Gleichzeitig nimmt das Mehl das Wasser vollständig auf und die Teigstruktur entwickelt sich weiter. So wird der Teig geschmeidiger und lässt sich besser dehnen – genau das sieht man auf den Bildern. Die lange Reifezeit trägt außerdem zur Entwicklung feiner Aromen bei und FODMAPs werden abgebaut.

Mit Zeit, Sorgfalt und viel Handarbeit entsteht daraus Schritt für Schritt etwas ganz besonderes aus unserer Backstube. ❤️

⏳ 36 Stunden Teigreife. Mindestens!!! Diese lange Reifezeit schenkt dem Teig nicht nur mehr Aroma und Geschmack. Während...
24/09/2026

⏳ 36 Stunden Teigreife. Mindestens!!!

Diese lange Reifezeit schenkt dem Teig nicht nur mehr Aroma und Geschmack. Während der Fermentation können Sauerteigkulturen und Hefen auch einen Großteil der enthaltenen FODMAPs abbauen. Das sind bestimmte Kohlenhydrate, die manchen Menschen bei der Verdauung Probleme bereiten können.

Durch die lange Teigführung wird das Brötchen deshalb von vielen Menschen als angenehmer und bekömmlicher empfunden.

Mehr Zeit. Mehr Geschmack. Mehr Bekömmlichkeit.

Außen knusprig. Innen ein Genuss.
Und der Name? Den verraten wir euch schon bald. 🤎

Geduld schmeckt man.

Adresse

Gleiwitzerstrasse 12
Dinkelsbühl
91550

Öffnungszeiten

Montag 05:30 - 18:00
Dienstag 05:30 - 18:00
Mittwoch 05:30 - 18:00
Donnerstag 05:30 - 18:00
Freitag 05:30 - 18:00
Samstag 05:30 - 14:00

Telefon

+499851553510

Website

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