Ein Kamin, Raumteiler-Bögen aus dunklem Holz, warmes Licht aus orangefarbenen Lampen unterstreichen die gemütliche Atmosphäre im Garibaldi, die sich im anschließenden Gesellschaftsraum für etwa 60 Personen fortsetzt. Im Sommer serviert das Restaurant seine Spezialtäten auf der mit vielen südländischen Pflanzen geschmückten Terrasse vor dem Haus. Menü Zusammenstellung für Festivitäten nach Ihren w
ünschen. Spezialitäten aus der Heimatregion
Natürlich tauchen auf der Garibaldi-Speisekarte auch immer mal wieder Gerichte aus der sizilianischen Heimat des Padrone auf. Sarde alla Beccafico zum Beispiel. Das sind mit Parmesan gefüllte Sardinenfilets, die in roter Tomatensoße eingekocht werden. Eine einfache Vorspeise, mit Nudeln wird sie zum Hauptgericht.(Vor Bestellung) Hin und wieder lädt das Garibaldi auch zu kulinarischen Spaziergängen in eher unbekannte Regionen des Stiefels ein. Zum Beispiel in die Küche der Abruzzen oder der Basilikata. Eine kulinarische Reise quer durch Italien
Die Figur des italienischen Befreiungskämpfers Giuseppe Garibaldi fasziniert Salvatore Palermo schon als Kind. „Ich wusste alles über ihn“, betont er. Als er dann 2008 zusammen mit seiner Frau Maria die Gaststätte im Wohngebiet am Fischerberg in Dillingen übernimmt, scheint ihm der „Befreier“ seiner Heimat-Insel Sizilien ein guter Namenspatron für sein neues italienisches Restaurant. Ein Volksheld im Mittelpunkt
Klar, dass im Restaurant Garibaldi alles auf den Volkshelden abgestimmt ist. Der Haus-Apéritif, ein Mix aus vier Zutaten auf der Basis von Campari, trägt seinen Namen. Ebenso die große Dessert-Variation aus vier unterschiedlichen kleinen Leckereien, zu denen neben Tiramisu je nach Saison auch schon mal ein Kürbiskern-Parfait gehört. Das Filetto Garibaldi, ein dickes, mit hausgemachter Kräuterbutter überbackenes Rinderfilet mit hausgemachten Kartoffelkroketten, ist bei den Gästen besonders beliebt. Diverse Garibaldi-Porträts zieren die Speisekarte mit vielen Spezialitäten aus den unterschiedlichen italienischen Regionen. In Team-Arbeit mit ihrem Koch, , stellen Salvatore und Maria Palermo unter anderem auch die Speisenfolge für das schnelle Dreigängige Business- oder das Garibaldi-Menü zusammen. Wie auch in der übrigen Karte – alles auf dem Niveau einer gehobenen italienischen Küche. Pizza sucht man hier vergeblich. Wein- Spezialitäten aus Sizilien und 20 Grappa-Sorten
Die gut kommentierte Weinkarte nennt natürlich vorwiegend Rebsäfte italienischer Provenienz. Weiße, vom Pinot Grigio aus dem Friaul bis zum Gavi di Gavi aus dem Piemont. Rote, vom Primitivo aus Maria Palermos Heimat Apulien bis zum Sassicaia aus der Toskana. Eine eigene Seite ist Weinen aus Sizilien gewidmet. Auf dem rustikalen Tisch gleich am Eingang animieren die dekorativen Flaschen der rund 20 Grappa-Sorten, die das Garibaldi anbietet, zum Digestif-Schluck. Gaumen-Schmeichler unter anderem von Nebiolo, Nonino und Sassicaia. Kommunikation mit dem Gast
Salvatore Palermo ist die ehrliche Kommunikation mit dem Gast sehr wichtig. Natürlich nimmt er gerne Komplimente für die Küche entgegen, aber ebenso aufmerksam hört er Kritik. „Nur wenn wir wissen, was Gästen nicht gefällt, können wir etwas ändern“, betont der Patron. Und gibt gleich danach einen guten Ratschlag. „Wir arbeiten nur mit ganz frischen Produkten und bereiten vieles à la minute zu. Wenn Gäste es beispielsweise beim Mittagstisch sehr eilig haben, können sie sich auf der Internet-Seite über unsere Angebot informieren und per Telefon ihre Bestellung aufgeben. Dann ist alles vorbereitet, wenn sie kommen.“ Und dann ist auch schnell serviert. Für Gäste mit ein wenig mehr Zeit bietet das Restaurant Garibaldi neben den Gerichten aus der Speisekarte wöchentlich zwei unterschiedliche 3 Gänge Menüs inkl.Sorbet ab 21 Euro pro Person an.
