09/04/2026
Zum griechisch - orthodoxen Osterfest, gehören die πασχαλινό Τσουρέκι- Osterbrot 🍪
REZEPT FÜR GRIECHISCHES OSTERBROT (TSOUREKI)
Zutaten
57 g frische Hefe oder 3 Packungen Weinsteinhefe
1/2 Tasse warmes Wasser
1 Tasse warme Milch
1 TL Zucker
1 1/2 Tassen Zucker
10 Tassen Mehl, evtl. etwas mehr
7 Eier
abgeriebene Zitronenschale
1 EL gemahlener Anis
1 Tasse geschmolzene Butter
Lösen Sie zu Beginn die Hefe im warmen Wasser auf. Fügen Sie Milch, 1 TL Zucker und 2 Tassen Mehl zu. Mischen Sie den Teig gut durch und lassen Sie ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen.
Stellen Sie eine geeignete Schüssel über heißen Dampf und schlagen Sie darin 6 Eier, 1 1/2 Tassen Zucker und die abgeriebene Zitronenschale auf.
Rühren Sie nun die verbliebenen 8 Tassen Mehl unter.
Der Teig kann jetzt auf einem mit Mehl bestäubten Brett unter Zugabe der Butter geknetet werden. Sobald der Teig glatt ist, legen Sie diesen in ein großes, gebuttertes Gefäß und bestreichen Sie ihn leicht mit geschmolzener Butter.
Stellen Sie das Gefäß zugedeckt an einen warmen Ort und lassen ihn ca.
2 Stunden ruhen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Nun wird der Teig zu einer ca. 2 cm dicken Rolle gedreht. Anschließend schneiden Sie jeweils ca. 30 cm lange Stücke ab und flechten diese zu einem losen Zopf zusammen.
Legen Sie den Zopf auf ein gefettetes Backblech und warten Sie ca. 1 Stunde bis sich die Menge nochmals verdoppelt hat. Bestreichen Sie den Zopf mit einem Ei und geben Sie ihn bei ca. 160 Grad für ca. 25 - 30 Minuten in den Ofen. im Ofen, bei mäßiger Hitze, 25-30 Minuten backen.
Alternativ kann der Zopf auch zu einem Ring geformt und in der Mitte mit einem roten Osterei geschmückt werden.
Streuen Sie am Schluss je nach Geschmack Mandelblättchen oder Sesam auf Ihr leckeres Osterbrot.
