Food Foundation

Name: Food Foundation
Address: Ackerstrasse 79, Düsseldorf, 40233, DE
Telephone: 017684339551

Die Foodfoundation ist eine Dinnerveranstaltung in meinem Wohnzimmer, die Euch ein persönliches Res Zwischenstation

08/05/2023

🌱 Knoblauchrauke & Bärlauch

Beide blühen im Frühjahr und können ähnlich in der Küche verwendet werden. Sie eignen sich gut als Zutaten für Salate, Suppen, Soucen und natürlich Pesto.

Wer den Bärlauch verpasst hat, der findet noch die Knoblauchrauke in den schattigen Standorten des Waldes. Aber Achtung, nicht zu verwechseln mit Scharbockskraut.

02/05/2023

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Ein neues Gericht gab's bei meiner FoodFoundation Im .

Ei / Grüner Tee / Sellerie
Für mich ein faszinierendes Gericht , das ich allerdings noch weiterentwickeln möchte um ein kompletteres Ergebnis zu erreichen

Der Sellerie für mich ein Highlight, gegart in einem Sud aus grünen Tee / Mirin und Kürbiskernöl .

Das Geschmack und die Konsistenz erinnert an Ananas... einfach spannend:)

09/03/2023

Erde und Meer

Schwarzwurzel / Süßholz / Alge / Rettich

Die Schwarzwurzel gegart in einem intensiven Sud aus Süßholz,Mirin ,Sake und geräucherter Sojasauce dazu Konbu einmal luftgetrockenet und einmal süss/sauer eingelegt . Der Rettich gegart in Dashi ubd dazu eine Sauce aus dem Süßholz

provokant aber gleichzeitig elegant

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07/03/2023

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Mein Spaziergang durch einen japanischen Wald

In Heu geräucherte Schockoladentrüffel / Pilze / Matchamoos / Wildkräuter/ Sakekaramell

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05/03/2023

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3erlei Rote Bete Yum:)

Rote Bete Brot / in Sojaessig geschmorte Rote Bete / Rote Bete Sauce

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03/03/2023

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Für mich einfach ein tolles Event...
Hier ein paar Eindrücke vom gestrigen JazzTable-Abend

Die Gerichte in den Bildern:

- Schwarzwurzel / Süßholz / Alge
- 3erlei Snack, Fichtenquark / Hüfte / Tofu
- geräucherte Schockolade / Matcha Moos / Pilz /
Sake

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01/03/2023

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Ich liebe dieses Gericht :)

Rettich / schwarzer Reis / Panko / Miso-Sahne

Den Rettich habe ich in einem Algensud gegart. Dadurch bekommt er ein schönes zartes Aroma.
Die Schalen habe ich dann erst getrocknet und danach in Butter kurz angebraten . Ich liebe es meinen Gästen immer wieder neue Texturen zu präsentieren.

Der schwarze Reis wurde wie ein Risotto angesetzt und nachdem der Reis fertig gekocht war mit Panko angereichert. Ein schöner Crunch entsteht :)

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06/02/2023

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Valentines Day is coming

Bei Interesse gerne eine PN an mich.

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06/02/2023

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Valentines Day is coming

Bei Interesse gerne eine PN an mich.

15/01/2023

... mein Dessert
Apfel / Petersilienwurzel / Alge / Wildkräuter / Schwedenmilch

Man wird sich vlt denken: Alge im Dessert ?
Wie ich finde, eine unfassbare spannende Kombination , das Süsse des Apfels mit dem jodischen der Alge . Einfach yumm

Was es wohl am 02.02 geben wird?
Seid dabei

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