Tsukiji

16/09/2026

DIE KUNST DER FUSION

Fusion bedeutet weit mehr als die Verbindung verschiedener Zutaten. Es ist die Kunst, unterschiedliche Kulturen, Techniken und Aromen in harmonischen Einklang zu bringen.

In der japanischen Küche liegt die Raffinesse vor allem in der Balance – zwischen Tradition und Moderne, zwischen ursprünglichen Aromen und zeitgemäßer Kreativität.

Japanische Fusion-Küche bewahrt dabei den vertrauten Charakter Japans und eröffnet zugleich eine neue Perspektive: überraschend, modern und dennoch von jener feinen Eleganz geprägt, die die japanische Küche auszeichnet.

Bei TSUKIJI steht genau diese Verbindung im Mittelpunkt. Jedes Gericht vereint japanische Tradition mit zeitgenössischer Inspiration – mit Kreativität, Präzision und einem besonderen Gespür für Harmonie.

So wird aus jedem Besuch mehr als ein Essen: eine Einladung, neue Geschmackswelten zu entdecken.

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𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢𝐣𝐢 - 𝐣𝐚𝐩𝐚𝐧𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐤𝐮̈𝐜𝐡𝐞
Zülpicher Platz 4a, 50674 Köln
Montag bis Samstag - 12 bis 22 Uhr | Sonntag - 13 bis 22 Uhr
31.12.2025: 13:00 – 22:00 Uhr

28/08/2026

FINEZZA IM GESCHMACK | 素材が奏でる、繊細な味わい

Die japanische Küche begeistert nicht durch Überfluss, sondern durch die Kunst, das Wesentliche zu bewahren.

Sie begegnet jeder Zutat mit Respekt – von der Frische des Meeres bis zum Duft des Reises und der natürlichen Süße saisonaler Zutaten. Denn in der japanischen Esskultur gilt: Wenn eine Zutat ihren perfekten Moment erreicht hat, braucht es oft nicht mehr als die richtige Zubereitung, um ihren ursprünglichen Geschmack zur Geltung zu bringen.

Ein zentraler Gedanke ist dabei „旬 – Shun“ – der besondere Moment, in dem eine Zutat ihre beste Qualität und ihren intensivsten Geschmack entfaltet. So erzählt jedes Gericht nicht nur von Geschmack, sondern auch von der Jahreszeit und der Natur.

Von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten über die Zubereitung bis hin zur Ästhetik des Anrichtens – alles folgt einem Gedanken: Harmonie.

Bei TSUKIJI glauben wir, dass wahre Raffinesse nicht darin liegt, mehr hinzuzufügen, sondern darin, das Wesentliche vollkommen zur Geltung zu bringen.

Ein feiner Geschmack.
Ein bewusster Moment.
Ein Stück japanische Esskultur, das mit allen Sinnen erlebt wird.
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𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢𝐣𝐢 - 𝐣𝐚𝐩𝐚𝐧𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐤𝐮̈𝐜𝐡𝐞
Zülpicher Platz 4a, 50674 Köln
Montag bis Samstag - 12 bis 22 Uhr | Sonntag - 13 bis 22 Uhr
31.12.2025: 13:00 – 22:00 Uhr

22/01/2026

Ein Abend unterwegs, aber Sie müssen noch fahren oder nüchtern bleiben?
Unsere hausgemachten alkoholfreien Drinks sind die perfekte Wahl.
Frisch zubereitet, gesund, einzigartig - und natürlich köstlich!
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𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢𝐣𝐢 - 𝐣𝐚𝐩𝐚𝐧𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐤𝐮̈𝐜𝐡𝐞
Zülpicher Platz 4a, 50674 Köln
Montag bis Samstag - 12 bis 22 Uhr | Sonntag - 13 bis 22 Uhr
31.12.2025: 13:00 – 22:00 Uhr

21/01/2026

𝐃𝐞𝐫 𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢𝐣𝐢-𝐅𝐢𝐬𝐜𝐡𝐦𝐚𝐫𝐤𝐭 - 𝐞𝐢𝐧 𝐌𝐮𝐬𝐬 𝐢𝐧 𝐓𝐨𝐤𝐢𝐨

Nach dem Großen Kantō-Erdbeben im Jahr 1923, das große Teile Tokios und auch den Fischmarkt in Nihonbashi zerstörte, wurde der Markt in den Stadtteil Tsukiji verlegt und nahm 1935 seinen Betrieb auf. Seitdem entwickelte sich Tsukiji zu einem lebendigen und bedeutenden Viertel.
Der heutige Tsukiji Market ist weiterhin einer der besten Orte, um frische Meeresfrüchte, Gemüse und traditionelle japanische Zutaten zu kaufen. Gleichzeitig ist er zu einem der beliebtesten Reiseziele Tokios geworden - bekannt für Food-Touren, Streetfood und sogar Kochkurse.
Wir haben den Namen Tsukiji gewählt, weil er für japanische Esskultur, Leidenschaft und höchste Qualität steht - besonders für frische Meeresfrüchte, die die Basis unserer Sushi-Auswahl bilden.
Wer schon dort war, versteht es. Wer noch nicht dort war - sollte es unbedingt erleben.

zitiert aus Tsukiji Market
Fotos: im Internet

19/01/2026

🍜

18/01/2026

Interessante Neuigkeiten aus Japan:
Vor etwas über zwei Wochen begeisterte uns eine Nachricht aus Japan und wir möchten diese gern mit Ihnen teilen. Bei der ersten Auktion des Jahres am 5. Januar auf dem Toyosu-Fischmarkt in Tokio wurde ein Blauflossen-Thunfisch für die Rekordsumme von 510 Millionen Yen (rund 3,26 Millionen US-Dollar) verkauft. Der 243 kg schwere Thunfisch wurde von Kiyoshi Kimura gekauft, dem Besitzer der Sushi-Zanmai-Kette, der oft als „Thunfischkönig” bezeichnet wird.
Momente wie dieser erinnern uns daran, wie tief Fischmärkte in der japanischen Esskultur verwurzelt sind, wo Qualität, Tradition und Respekt vor den Zutaten immer an erster Stelle stehen.
Tsukiji ist ebenfalls ein historischer Fischmarkt in Japan, und wir sind gespannt, welche Geschichten dieses Jahr bringen wird.

Foto: AFP
Laut AP News

15/01/2026

𝐖𝐚𝐬 𝐦𝐚𝐜𝐡𝐭 𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢𝐣𝐢𝐬 𝐓𝐨𝐫𝐢 𝐧𝐨 𝐊𝐚𝐫𝐚𝐚𝐠𝐞 𝐬𝐨 𝐛𝐞𝐬𝐨𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬?
Der Name sagt schon alles: Tori bedeutet Huhn und Karaage bezieht sich auf die japanische Frittiermethode.
Über die traditionelle Zubereitung hinaus verleiht unser Tsukiji-Küchenteam dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote, indem es das gut marinierte Hähnchenfleisch vor dem Frittieren mit umami-reichen Nori-Blättern umwickelt.
Das Ergebnis? Außen knusprig und innen saftig, mit einem intensiven, herzhaften Geschmack. Wir servieren es mit einem frischen Salat als Beilage, um die Frittier- und die Frischekomponente perfekt auszugleichen.
Haben Sie Tsukijis Tori no Karaage und die klassische Version schon einmal probiert?
Teilen Sie uns mit, welche Variante Ihnen besser schmeckt!

𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢𝐣𝐢 - 𝐣𝐚𝐩𝐚𝐧𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐤𝐮̈𝐜𝐡𝐞
Zülpicher Platz 4a, 50674 Köln
Montag bis Samstag - 12 bis 22 Uhr | Sonntag - 13 bis 22 Uhr
31.12.2025: 13:00 – 22:00 Uhr

14/01/2026

Ja, wir haben am Valentinstag geöffnet!
Wir haben über unsere Kanäle viele Anfragen erhalten, ob Tsukiji am Valentinstag geöffnet ist - und die Antwort lautet: Ja!
Tsukiji ist am 12. - 13. und 15. - 16. Februar wegen des Karnevals geschlossen, aber am 14. Februar, dem besonderen Tag der Liebe, geöffnet.
Es sind noch wenige Tische verfügbar - verpassen Sie diese Gelegenheit nicht!
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𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢𝐣𝐢 - 𝐣𝐚𝐩𝐚𝐧𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐤𝐮̈𝐜𝐡𝐞
Zülpicher Platz 4a, 50674 Köln
Montag bis Samstag - 12 bis 22 Uhr | Sonntag - 13 bis 22 Uhr
31.12.2025: 13:00 – 22:00 Uhr

13/01/2026

Tsukijis Ecken, gesehen durch die Linse eines Gastes.

12/01/2026