14/06/2026
Was ist Specialty Coffee eigentlich? ☕️
Specialty Coffee beschreibt Kaffee von außergewöhnlicher Qualität. Dabei geht es nicht nur um den Geschmack in der Tasse, sondern um die gesamte Reise des Kaffees, vom Anbau über die Verarbeitung und Röstung bis hin zur Zubereitung. Jede Station entlang der Wertschöpfungskette trägt dazu bei, das volle Potenzial einer Kaffeebohne zu entfalten.
Als Specialty Coffee gelten Kaffees, die nach den Standards der Specialty Coffee Association (SCA) mit mindestens 80 von 100 Punkten bewertet werden. Beurteilt werden dabei unter anderem Aroma, Süße, Säure, Balance und Nachgeschmack. Doch die Punktzahl allein erzählt nur einen Teil der Geschichte.
Specialty Coffee steht auch für Transparenz und Handwerk. Die Herkunft der Bohnen ist nachvollziehbar, die Produzent:innen werden sichtbar und die Röstung wird gezielt an die Eigenschaften des jeweiligen Kaffees angepasst. Ziel ist es nicht, möglichst einheitlichen Kaffee zu produzieren, sondern die individuellen Charakteristika jeder Bohne hervorzuheben.
Und genau das macht Specialty Coffee so spannend: Kaffee kann unglaublich vielfältig schmecken. Je nach Anbaugebiet, Varietät und Aufbereitung lassen sich Noten von Schokolade, Nüssen und Karamell entdecken, aber auch florale, fruchtige oder teeartige Aromen.
Specialty Coffee ist deshalb für uns weit mehr als ein Qualitätsbegriff. Es ist die Wertschätzung für ein komplexes Naturprodukt und für die Menschen, die entlang der gesamten Kaffeekette daran arbeiten.
Wann habt ihr das erste Mal einen Kaffee getrunken, der euch wirklich überrascht hat?
Café Köln Rösterei Kaffeewissen
