05/08/2026
Manchmal beginnt Kreativität nicht mit den teuersten Zutaten.
Sondern mit einer ganz einfachen Frage:
„Kann man aus dem, was bereits da ist, noch etwas Besonderes machen?“
Genau dieser Gedanke brachte mich zum Serviettenknödel – einer Spezialität, die in Schwaben seit Generationen zeigt, wie wertvoll gutes Brot auch am nächsten Tag noch sein kann.
Anstatt beim klassischen Rezept zu bleiben, wollte ich dem Knödel ein kleines Stück unserer eigenen Küche mitgeben.
Getrocknete Shiitakepilze, Steinchampignons, Glasnudeln, Butter-Röstzwiebeln und frische Kräuter – Zutaten, die mich seit vielen Jahren begleiten und hier auf ganz neue Weise zusammenfinden.
Und dann kam die nächste Frage:
Was passiert, wenn dieser Serviettenknödel auf ein traditionelles vietnamesisches Bò Kho trifft?
Nicht, um die schwäbische Küche zu verändern.
Und auch nicht, um die vietnamesische Küche neu zu erfinden.
Sondern einfach aus der Neugier eines Kochs, der gerne Brücken zwischen zwei kulinarischen Welten baut.
Denn manchmal entstehen die schönsten Ideen genau dann, wenn man das schätzt, was man bereits hat.
🤘🏻🇩🇪🇻🇳
