REmake - Wein, Genuss und Emotion

Name: REmake - Wein, Genuss und Emotion
Address: Große Hamburger Straße 32, Berlin, 10115, DE
Telephone: +493020054102
Price range: $$$

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Berlin
REmake - Wein, Genuss und Emotion

Das Restaurant Remake steht für leichte moderne Küche im Szene-Bezirk Berlin Mitte. Seine kulinarische Handschrift ist unbeschwert und kreativ.

Der erst 30jährige Küchenchef Stephan Maron kann bereits 14 Punkte im Gault Millau vorweisen und illustre Stationen wie das Ma von Tim Raue oder das Grand Hyatt Berlin. Er kombiniert gepökelte lauwarme Schweinebäckchen mit Wassermelone und Minzpüree oder gelbe Gazpacho mit Ziegenkäseeis. Schwere Rahmsaucen und üppige Beilagen gibt es bei ihm nicht, statt dessen frische Produkte ungewöhnlich kombin

iert. In der gehobenen Gastronomie gibt es kaum noch die klassischen Nationalküchen von französisch bis spanisch, jeder schaut über den Tellerrand auch Richtung Asien und junge Köche wie Stephan Maron werden von der Vielfalt der kulinarischen Eindrücke geprägt. Die Lieferanten und Produkte werden in der Region und mit kurzen Lieferwegen ausgesucht, das Kochen und die Kreativität sind jedoch wie das World Wide Web – vernetzt und global. Im Remake speist der Gast opulent aber leicht. Auch beim fünf-Gänge-Menü für nur 69 Euro schläft das Tischgespräch nicht wegen unangenehmen Völlegefühls ein. Gerade im kreativen Epizentrum zwischen August, Sophien- und Oranienburger Strasse trifft das den Zeitgeist.

29/06/2012

Das Restaurant REmake hat seinen Betrieb eingestellt. Vielen Dank an alle Mitarbeiter, es war eine wundervolle Zeit! Ich wünsch Euch alles Gute und mal schaun, vielleicht machen wir einen neuen Laden an einer neuen Stelle.

22/04/2012

Fleisch-Grundkurs im Restaurant Remake Küchenchef Stefan Maron erläutert alles zu Fleisch und Fleischqualitäten: Von Schwein, Huhn und vom Rind jenseits der Supermarktqualität: trockengereiftes Fleisch, gut abgehangenes Fleisch von verschiedenen ausgesuchten Rassen, anhand derer auch die Vielfalt der Fleischgeschmäcker deutlich werden wird.

15/04/2012

10/02/2012

Unsere Weinempfehlung für unser sensationelles Ribeye vom Black Angus Beef Prime Quality:
2001 Ceccante / 60% Sangiovese, 40% Cabernet Sauvignon von Azienda Il Grillesino aus der Toskana, Italien
18 Monate in neuen Bariques und ein weiteres Jahr Flaschenreifung; schillerndes Rubinrot mit intensiven Kirschnoten und einer feinen Struktur.
91 Parker Punkte, 2 Gläser im Gambero Rosse,
Im REmake für sensationelle € 69,- pro 0,75l Flasche.

09/02/2012

Stephan's neue Kreation: Kalbsfilet, Mais, Tortillas, Koriander, Chilli; das muss man probiert haben, schmeckt sensationell!

02/02/2012

Unsere neuen Jakobsmuscheln, sensationell! Wenn sie dann gegrillt sind kommen sie mit Erbse, Limone und Grany Smith auf den Teller! Lecker!!!

23/01/2012

Das ist unser neues Beef! Dry Aged, also ohne Folie 3-4 Wochen am Knochen gereift. Jetzt sollte Heinz Horrmann auch in diesem Punkt glücklich sein :-). Die größeren Jakobsmuscheln sind auch schon getestet.

16/01/2012

Heinz Horrmann war bei uns essen. Schön, dass es Ihm bei uns gefallen hat!!

Den richtigen Mann am Herd zu finden, einen perfekten Küchenchef, ist für Restaurateure häufig ein Glücksspiel. Im REmake etwa, diesem kleinen, freundlichen Restaurant in der Großen Hamburger Straße folgte dem Total-Flop mit dem Chemie-Baukasten-Koch, offiziell Molekularküchen-Experte, und einem kle...

12/01/2012

Stefan Dreier zu Gast bei Reiner Veit auf Info Radio zum Thema alkoholfreie Menübegleitung:

http://www.inforadio.de/programm/schema/sendungen/aufgegabelt/201201/168042.html .36314

Wir stellen diesmal die alkoholfreie Menuebegleitung im Restaurant "Remake" in Mitte vor, verraten, wohin uns die erste kulinarische Exkursion im neuen Jahr führen wird und sprechen mit dem Pfälzer Winzer Markus ...

24/12/2011

An den Feiertagen gibt es z.B. Jakobsmuscheln/Schwarzwurzeln/Gewuerzklementine - wir wünschen allen ein frohes Weihnachtsfest!!!

22/12/2011

Wir suchen eine/n Auszubildende/n zur/m Restaurantfachfrau/mann. Wenn Ihr Lust habt diesen Beruf zu erlernen, dann schickt Eure Bewerbung an [email protected] Wir freuen uns auf Eure Bewerbungen!

20/11/2011

Unser Kochkurs war ein voller Erfolg. Alle haben viel Neues gelernt und hilfreiche Tips für ein perfektes Weihnachtsessen erhalten. Wir freuen uns bereits auf den nächtsen Kochkurs am 26.11.2011

Adresse

Große Hamburger Straße 32
Berlin
10115

Telefon

+493020054102

Webseite

http://www.restaurant-remake.de/

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