Wie sind die Öffnungszeiten?

Freitag 19:00 - 22:00 Samstag 19:00 - 22:00

Diepolds

Name: Diepolds
Address: Rieslingweg 1, Baden-Baden, 76547, DE
Telephone: +4915224012249
Price range: £

Mittwoch - Donnerstag - Freitag - Samstag geöffnet ab 19Uhr.

28/08/2023

Pasta mit 🍋 Pesto
aus Basilikumblättern, gerösteten Mandeln, geriebenem Parmegiano Reggiano, Zitronenzeste, Zitronensaft, Olivenöl, Maldon Salz ein Pesto mixen und mit der gekochten Pasta und etwas Kochwasser durchschwenken und anrichten mit gerösteten Mandeln, etwas Parmesan und Basilikumblättern bestreuen. Ich hatte einen handmade Teller von Porcellana Royale zur Verfügung.Guten Appetit 😋

27/08/2023

Hühnerbrüste paniert und gebraten in San Marzano 🍅Sauce mit Basilikum und Büffel Mozzarella aus Campanien ein wunderbares Sommergericht.😋
Brüste je nach Dicke halbieren oder dritteln mit Maldon Salz und bestem Pfeffer würzen und in Mehl, Ei und Semmelbrösel ,nicht aus der Packung, parieren, danach in Rapsöl goldbraun braten und auf Küchenpapier entfetten. San Marzano Tomaten aus der Dose mit der Hand zerdrücken und mit frischem Basilikum kurz aufkochen würzen und die Schnitzel einige Minuten in der Sauce erwärmen. Mit geschnittenem Büffel Mozzarella belegen und anrichten. Ich nahm einen handmade Teller von Porcellana Royale und genoss, buon appetito 👋🍀

18/05/2023

Pasta mit Fave-Bohnen und Stracchino-Käse 😋
Fave (dicke italienische Bohnen,) ausbrechen, kleingeschnittene Tropea oder Frühlingszwiebel in Olivenöl andünsten, frischen Knoblauch und die Bohnenkerne hinzufügen und einige Minuten leicht anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe durchmixen und durch ein Haarsieb in eine Schüssel streichen.
Stracchino Weichkäse (ersatzweise guter natürlicher Frischkäse )mit dem Schneebesen unterheben und evtl.mit Salz Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Feinen Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne kross ausbraten. Pinienkerne goldbraun rösten. Die gekochte Pasta mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben, Fave-Pürre und Pinienkerne unterheben gut durchschwenken und anrichten mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und dem krossen Speck belegen. Ich nahm einen handmade Teller von Porcellana Royale.
Ich wünsche euch guten Appetit.👋

18/05/2023

Spaghetti Puttanesca 😋
Die Hurenspaghetti sind schnell zubereitet und für mich eine der besten Pastas🍝
rote Tropea Zwiebel klein geschnitten in Olivenöl glasig dünsten, frischen Knoblauch und Peperoncini fein geschnitten hinzufügen. Sardellen und Kapern und danach kommen schwarze Oliven ( am besten Taggiasca, wenn erhältlich) entkernt dazu. San Marzano Tomaten aus der Dose, mit der Hand zerdrücken und frischen Oregano, das sind die Zutaten.
Jetzt alles kurz einkochen und mit Maldon Salz und gemörsten Pfeffer abschmecken.
Die gekochte Pasta unterheben und gut durchschwenken, dann anrichten und mit Basilikum garnieren. Ich nahm einen handmade Teller von Porcellana Royale.
Buon appetito 👌

18/05/2023

zum Vatertag 🥂 gibt's Cordon Bleu vom weissen Spargel mit Aioli und Fenchelsalat 😋
Spargel schälen und in etwas Salzwasser bissfest kochen, dann auf Küchenpapier abtrocknen lassen. Die Spargelstange in ein oder zwei Scheiben würzigem Käse rollen, danach mit gekochtem Schinken einwickeln. Ich verzichte auf das Mehl und wende den eingerollten Spargel in verquirltem Ei und dann in besten Semmelbrösel unter die ich geriebenen Parmesan gemischt habe, beides salzen. Der Paniervorgang kann natürlich nach Geschmack auch wiederholt werden.
Jetzt die Cordon Bleu in Butterschmalz goldgelb ausbraten und auf Küchenpapier entfetten. Die Aioli bereite ich mit dem Stabmixer zu, indem ich Knoblauchzehen in einem Becher mit Milch bedecke und glatt mixe, während ich in dünnem Strahl Rapsöl einlaufen lasse und den Mixer von unten nach oben ziehe bis die Alioli die richtige Konsistenz hat, dann mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Fenchelknolle halbieren und dünn hobeln (Trüffelhobel) das Fenchelgrün klein schneiden und hinzufügen mit gemörsten Fenchelsamen (nur falls vorhanden) Pfeffer, Salz, Zitronensaft und bestem Olivenöl abschmecken und alles anrichten.Ich nahm eine handmade Platte von Porcellana Royale. Ich wünsche allen Vätern einen guten Appetit 👋und natürlich auch den Müttern 😀

22/12/2022

Frohe Weihnachten und schöne Momente mit euren Liebsten, in diesem Fall für uns alle, in so einer schwierigen Zeit. Wer an den Feiertagen alleine ist, der soll die besinnlichen Stunden mit positiver Energie füllen und gestärkt durch das Tor gehen.
Bei einem guten 🍽️ und🍷vielleicht auch an die Menschen in unserer direkten Umgebung oder in der weiten Welt denken, die von dem, was wir jeden Tag auf diesen Seiten posten, weniger als nichts haben.
Von ❤️ ein merry Christmas - buon Natale - joyeux Noel wünscht euch euer Thomas und denkt daran, ds schönste Geschenk ist gemeinsame Zeit. Denn keiner weiß, wieviel uns davon bleibt.
🎅🌲🕯️

29/09/2022

Maultaschen klassisch auf Kartoffelsalat mit Rinderjus. Die Maultaschen wurden von meinem Genusshandwerker Markus Dirr aus Endingen gefertigt.

24/09/2022

Belated Thanksgiving Dish 🦃
Fasanenbrust auf Kartoffelmousseline, verfeinert mit bestem Trüffelöl 😋0
dazu Apfelsauerkraut und Zweierlei von kernlosen Trauben🍇als Topping die ersten weissen Alba Trüffel und eine selbstgemachte Geflügel Jus. Die Trüffel und sein Öl stammen von www.tarbiana.de in Karlsruhe und sie Fasenbrust kaufte ich bei Südfisch in Muggensturm.

12/08/2022

Carpaccio von der Giogga Bete
Der Sommer geht weiter 🌞
Erdbeeren, Frühlingszwiebeln, Staudensellerie mit einem wunderbaren Mozzarella aus Apulien von der 🐄 Kuh und nicht vom 🐃 Büffel verfeinert mit Dill, Taggiasca Olivenöl und Maldon Salz

11/08/2022

Frittatine Malvagie - eine Pasta für den Strand 🏖️
Der Italiener nimmt sie im Sommer als Stuzzechini mit an den Strand, für den kleinen Hunger zwischendurch 😋
Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren geriebenen Parmesan hinzufügen und mit dem Schneebesen glattrühren. Spaghetti al dente kochen und in die Ei, Sahne, Käse Masse geben, gut vermengen, so daß die Pasta schön cremig ist. Mit der Gabel auf einem Schöpflöffel kleine" Nester" abdrehen und in das heiße Sonnenblumenöl setzen. Einmal wenden und goldbraun ausbraten. Auf Küchenpapier etwas entfetten und anrichten. Die Frittatine schmecken auch kalt sehr gut. Ich habe sie mit einem kleinen Wildkräutersalat auf einem handmade Teller von Porcellana Royale angerichtet.

10/08/2022

Sommer-Pasta 😋
Calamarata mit Püree von frischen Erbsen. Lauchzwiebeln und Meeresfrüchten

07/08/2022

Backhendl 🐔wie ich es liebe 😋
Fleisch aus dem Oberschenkel ohne Knochen mit selbstgemachter Mayonnaise, angedrückten Annabelle Kartoffeln mit Oregano

Adresse

Rieslingweg 1
Baden-Baden
76547

Öffnungszeiten

Freitag	19:00 - 22:00
Samstag	19:00 - 22:00

Telefon

+4915224012249

Webseite

http://www.diepolds.de/

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