SteakManufaktur

06/08/2026

Die Zeit macht den Geschmack

Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Für uns ist es ein Naturprodukt, das Respekt verlangt. Wir überlassen nichts dem Zufall. Vom Züchter, der seine Rinder mit Liebe aufzieht, bis zu unserem Fleisch-Sommelier, der jedes Stück persönlich auswählt.In unserer Reifekammer passiert die Magie: Zeit, präzise Luftfeuchtigkeit und Steinsalz verwandeln bestes Fleisch in puren Geschmack.

Wenn das Steak schließlich den 800-Grad-Grill verlässt, ruht es, bis es perfekt saftig ist. Wir schneiden es für Sie auf – außen eine tiefbraune Kruste, innen butterweich. Genuss braucht keine Abkürzung. Nur Zeit, Feuer und Leidenschaft.

04/08/2026

Steak around the World...

Rindfleisch hat in Japan eine lange Geschichte als reines Arbeits- und Lasttier, da der Verzehr aufgrund buddhistischer Regeln und kaiserlicher Dekrete ab dem 7. Jahrhundert über ein Jahrtausend lang weitgehend verboten war. Erst mit der Öffnung des Landes und der Meiji-Restauration ab 1868 änderte sich dies grundlegend.

Yakiniku (japanisch für „gegrilltes Fleisch“) ist eine japanische Art des Barbecues, bei der hauchdünn geschnittenes Fleisch, Fisch und Gemüse direkt am Tisch auf einem kleinen Holzkohle- oder Gasgrill von den Gästen selbst zubereitet werden. Es erinnert im geselligen Ablauf an Raclette oder Fondue

Wie Yakiniku funktioniert

Zubereitung am Tisch:
Jeder Gast legt die mundgerechten Stücke selbst auf den in die Tischmitte eingelassenen Grill.

Sehr kurze Garzeit:
Wegen der dünnen Scheiben ist das Fleisch meist schon nach 30 bis 60 Sekunden fertig.

Keine Marinade vorab: I
m Gegensatz zum koreanischen BBQ wird das Fleisch beim traditionellen Yakiniku unmariniert auf den Grill gelegt.

https://www.steakmanufaktur.com/karte/

31/07/2026

30/07/2026

Die Speisekarte der SteakManufaktur in Augsburg bietet feine Vorspeisen, hochwertige Steaks wie Rumpsteak und Rib-Eye, regionale Klassiker wie den Zwiebelrostbraten sowie leckere Fisch- und vegetarische Gerichte. Sie können die vollständigen Angebote direkt auf der Speisekarte der SteakManufaktur ansehen.

https://www.steakmanufaktur.com/karte/

28/07/2026

Die kleine Fleischkunde >

Was ist Kobe Beef und warum ist es so besonders und hochpreisig?

Kobe-Rindfleisch (Kobe Beef) ist eine weltweit geschätzte Delikatesse, die aus der japanischen Region um die Stadt Kōbe stammt und für ihre extreme Marmorierung, unvergleichliche Zartheit und ein butterähnliches Aroma bekannt ist.

Es gilt als das exklusivste und teuerste Rindfleisch der Welt.Was Kobe-Beef so besonders machtDie außergewöhnliche Qualität und der hohe Preis basieren auf strengen Kriterien und genetischen Besonderheiten.

Herkunft:
Nur reinrassige Tajima-Rinder (eine Unterart der Wagyu-Rinder), die in der japanischen Präfektur Hyōgo geboren, gemästet und geschlachtet wurden, dürfen den Namen tragen.

Genetische Marmorierung:
Tajima-Rinder besitzen die genetische Veranlagung, Fett extrem gleichmäßig und feinfaserig im Muskelfleisch einzulagern (intramuskuläres Fett), statt eine dicke äußere Fettschicht zu bilden.

Schmelzendes Fett:
Das Fett von Kobe-Rindern hat einen ungewöhnlich niedrigen Schmelzpunkt, der unterhalb der menschlichen Körpertemperatur liegt. Dadurch schmilzt das Fleisch sprichwörtlich auf der Zunge.

Strengste Qualitätskontrolle:
Jedes Tier wird nach dem Schlachten von der Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association geprüft. Nur Fleisch mit einem Fleischmarmorierungsgrad (BMS) von 6 bis 12 (auf einer Skala bis 12) erhält das offizielle Gütesiegel.

Limitierte Verfügbarkeit:
Pro Jahr erhalten nur wenige tausend Rinder die begehrte Zertifizierung. Jedes echte Kobe-Produkt lässt sich über eine zehnstellige Identifikationsnummer lückenlos bis zum Züchter zurückverfolgen.

Mythos vs. Wahrheit bei der Haltung und die Aufzucht der Rinder ranken sich viele Mythen, die in der Realität meist pragmatischer aussehen.

Bier und Massage:
Die Legende besagt, dass Kobe-Rinder mit Bier gefüttert und täglich mit Sake massiert werden. In der Praxis geschieht dies nur in seltenen Einzelfällen, um den Appetit der Tiere im heißen Sommer anzuregen oder Muskelverspannungen auf engem Raum zu lösen. Es ist kein gesetzlicher Standard.

Stressfreie Aufzucht:
Der wahre Schlüssel liegt in einer extrem stressfreien, langen Mast (oft bis zu 36 Monate) und einer spezialisierten, hochwertigen Fütterung aus Getreide, Reisstroh und klarem Wasser.

23/07/2026

Die Kleine Fleischkunde...Heute >

Australian Prime Beef (häufig als Australian Prime oder Premium Beef bezeichnet) gehört weltweit zur absoluten Spitzenklasse und zeichnet sich durch seine strenge Qualitätsklassifizierung, hervorragende Marmorierung und Vielfalt in der Fütterung aus. Australien ist einer der größten und verlässlichsten Rindfleischexporteure der Welt, wobei die Standards durch staatliche Systeme wie Meat & Livestock Australia (MLA) extrem streng überwacht werden.

Das Wichtigste im Überblick

Das System Meat Standards Australia (MSA) bewertet Fleisch nach Zartheit, Saftigkeit und Geschmack unter Berücksichtigung von Rasse, Fütterung und Reifung.Marmorbewertung (Marble Score): Fleisch wird auf einer Skala von MS 0 bis MS 9+ kategorisiert. Je höher der Score, desto saftiger und geschmacksintensiver das Fleisch.Nachhaltigkeit: Australische Rinder wachsen in riesigen, stressfreien Weidelandschaften auf. Das Land setzt auf strenge Tierwohl- und Rückverfolgbarkeitsstandards.

Fütterungsart und Geschmacksprofil

Grain-Fed (Getreidegefüttert)Haltung:

Die Rinder verbringen die letzten 100 bis 300+ Tage in sogenannten Feedlots und werden mit einer speziellen Getreidemischung gefüttert.

Geschmack: Butterig, süßlich und extrem mild.

Eigenschaften: Durch die Getreidefütterung entsteht eine exzellente, gleichmäßige Marmorierung (oft MS 3 bis MS 7+), die das Fleisch beim Braten oder Grillen butterweich macht.

Bekannte Premium-Rassen aus AustralienBlack Angus: Der weltweite Standard für Premium-Steaks. Es liefert eine hervorragende Balance aus Fleischgeschmack und feiner Marmorierung.Wagyu (Australian Wagyu): Australien besitzt die größte Wagyu-Herde außerhalb Japans. Australisches Wagyu (oft gekreuzt mit Black Angus) erreicht phänomenale Marmorierungsgrade von MS 7 bis MS 9+ und bietet das typische "Schmelzen auf der Zunge"

23/07/2026

Kleiner historischer Ausflug zu unserem wunderschönen Gewölbekeller und parkähnlicher Terrasse mit viel Platz und Freiraum für Veranstaltungen, Feiern und Familien

Das Prinz-Karl-Palais in Augsburg geht aus der historischen Prinz-Karl-Kaserne hervor, die in den Jahren 1882 bis 1884 im Stadtteil Hochfeld als Militärunterkunft erbaut wurde.

Ursprung und Militärzeit, Bau und Name:

Errichtung 1882–1884 für das Königlich Bayerische 3. Infanterie-Regiment „Prinz Karl von Bayern“. Benennung nach Feldmarschall Prinz Karl von Bayern (1795–1875), dem Bruder von König Ludwig I.

Nach dem Weltkrieg:

Nach schweren Zerstörungen durch Luftangriffe 1945 dienten die Gebäude vorübergehend als Notunterkunft für Heimatvertriebene.

Besatzung und Bundeswehr:

Von 1950/51 bis 1968 nutzten US-Streitkräfte das Areal, danach übernahm die Bundeswehr den Standort bis zum Ende des Kalten Krieges.

Umwandlung und heutige NutzungStadtsanierung:

1994 kaufte die Stadt Augsburg das Gelände. Die erhaltenen Haupttrakte wurden saniert und zu Büro- sowie Wohngebäuden umgewandelt – woraus der Begriff „Palais“ für den verbliebenen, herrschaftlich wirkenden Bau entstand. Das gesamte ehemalige Kasernengelände wurde zum modernen und zentralen Prinz-Karl-Viertel umgebaut.

„Wir freuen uns auf Ihren Besuch und darauf, Ihren Aufenthalt zu einem Genussmoment zu machen.“

18/01/2026

Die Geissens zu Besuch in der SteakManufaktur
Es hat uns sehr gefreut, dass Ihr den gestrigen Abend bei uns verbracht habt!✨

Es war der Burner!✨

11/01/2026

In unserer anliegenden Tiefgarage sind kostenfreie Parkplätze für euch vorhanden.
Hier dürft ihr überall parken sobald wir geöffnet haben! ✨

03/01/2026

Bald ist es wieder soweit und auch dieses Jahr haben wir am Muttertag, den 10.05.26, auch schon mittags für euch geöffnet!

Wir freuen uns auf euch!🫶🏻