Teekenner

22/05/2026

Pflückstandards 🍃🤌
hast du‘s gewußt #?

21/05/2026

Die ersten Ming-Qian-Tees des Jahres sind da. 🌱

Noch vor dem Qingming-Fest Anfang April geerntet, gehören diese Tees zu den kostbarsten Frühlingspflückungen Chinas. Die jungen, zarten Blätter entwickeln eine außergewöhnliche Klarheit, feine Süße und elegante Frische.

Mit dabei:
– Ming Qian Mao Feng
– Ming Qian Qing Ding
– Ming Qian Long Jing

Unsere diesjährige Auswahl stammt erneut von Teefarmer Li aus Zhejiang, einem echten Pionier des Bio-Teeanbaus. Seit über 20 Jahren kultiviert er Tee mit großer Sorgfalt und viel Leidenschaft für naturnahen, reinen Geschmack.

Jetzt frisch eingetroffen und ab sofort im Shop verfügbar. 🍃

08/05/2026

Perfect Match: Zen Gyokuro × Yakishime Shiosai 🍵✨

Warum ist eine superflat Kyūsu die ideale Teekanne für beschattete Grüntees wie Gyokuro oder Kabuse Sencha?

🍃 Das feine Aroma japanischer Grüntees wird vor allem durch Aminosäuren wie L-Theanin geprägt – empfindliche Inhaltsstoffe, die hohe Wassertemperaturen nicht mögen. Die flache Form der superflat Kyūsu sorgt für eine schnelle Abkühlung des Wassers und bewahrt so die feinen Umami-Noten und wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich.

🍃 Der Tokoname-Ton besitzt einen natürlichen Mineralstoffgehalt, der den Böden vieler japanischer Teegärten erstaunlich nahekommt. Die Mineralien harmonieren mit dem Aufguss, mildern Bitterstoffe und verleihen dem Tee eine besonders weiche, runde Tiefe.

🍃 Wenn Teeblätter und Teekanne zusammenkommen, entsteht mehr als nur ein Aufguss – ein kleines Kunstwerk für alle Sinne.

🍃 Eine Kyūsu aus Ton wird mit der Zeit zu einem persönlichen Begleiter, der dich über viele Jahre hinweg begleitet und mit jeder Session an Charakter gewinnt.

06/05/2026

Tokoname ist bekannt für seine unglasierten Yakishime-Teekannen – doch manche Keramikkünstler gehen noch einen Schritt weiter und arbeiten mit traditionellen Oberflächentechniken, die vom Meer inspiriert sind.
Bei der berühmten Mogake-Technik werden Algen oder Seegras um die Kanne gelegt. Während des Brandes hinterlassen sie organische Spuren und zufällige Muster auf dem Ton – jede Kanne wird zu einem Unikat. Die Technik hat in Tokoname eine lange Tradition.

Deutlich seltener ist die jüngere Kakigaragake-Technik: Hier werden Austernschalen im Ofen zu feinem Pulver gebrannt und vor dem Brand auf die Oberfläche gestreut. Die Hitze erzeugt dabei sanfte, natürliche Zeichnungen, die an Muschelsand, Küstenstein oder vom Meer gezeichnete Oberflächen erinnern.

Beide Techniken verbindet die Idee, natürliche Materialien und den Zufall des Feuers sichtbar zu machen – stille Spuren von Meer, Erde und Zeit.

05/05/2026

Lange erwartet – und jetzt endlich da: Unser Wakōcha Zairai begeistert mit seiner vielschichtigen Aromatik und einer Tiefe, die man so aus Japan kaum kennt. Noten von Waldhonig, Zedernholz und reifen Datteln verbinden sich zu einem überraschend komplexen Geschmackserlebnis. Schon jetzt zählt dieser Tee zu den absoluten Lieblingen unserer Community!

04/05/2026

Entdecke die ganze Vielfalt der Oolong Tees - am kommenden Samstag im tea space Augsburg!

Oolong Tees sind unsere Spezialität. Seit über 15 Jahren kaufen wir die besten Sorten direkt bei den Produzenten in China und Taiwan ein. In diesem Seminar werden wir einige unserer Lieblingstees verkosten und dir viele Insights zu Anbau, Verarbeitung und Teekultur mit dir teilen.

Das Seminar findet in kleiner Gruppe statt - ideal zum Austauschen und Kennenlernen anderer Teebegeisterter Menschen aus dem süddeutschen Raum.

Neugierig geworden? Sichere dir jetzt deinen Platz auf teekenner.de/events/

16/04/2026

Ausgiebige Verkostung aller Mitbringsel aus Nepal & Darjeeling im beim monatlichen 🥰

06/04/2026

Eine ganze Nacht lang wenden die Teemacher am Wudong Shan in China ihre Teeblätter im 30-Minutentakt. Jedes einzelne Blatt muss belüftet und behutsam gestoßen werden - ein Prozess den die Teemacher seit Hunderten von Jahren per Hand ausüben. Am Wudong Berg sind sich alle einig: keine Maschine könnte die Blätter je so behutsam und wertschätzend verarbeiten wie die Hände der Teemacher.

05/04/2026

Das Pflücken der alten Dancong Teebüsche am Wudong Shan im südlichen China hat vor wenigen Tagen begonnen. Mit Hilfe von Leitern kommen die Pflückerinnen an die neu ausgetriebenen Teeblätter in der Baumkrone.

04/04/2026