Die Kaffeewerker

Die Kaffeewerker Kaffeekultur und Rösterei - im Westerwald, seit 1.8.2018

19/05/2026

So klingt unser Montag. Und bei Dir so?

Man kann es fast riechen, oder? ☕️✨Ein kleiner Rückblick auf die Genussmesse Kronberg in bewegten Bildern. Für uns ist K...
14/05/2026

Man kann es fast riechen, oder? ☕️✨

Ein kleiner Rückblick auf die Genussmesse Kronberg in bewegten Bildern. Für uns ist Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern Handwerk, Genuss und der Moment, in dem die Welt für einen Augenblick stillsteht – besonders wenn die Crema so perfekt aussieht wie hier. 😍
Danke an alle, die am Stand waren, probiert haben und unsere Liebe zum Rösthandwerk teilen.

Welche Note suchst du in deinem Espresso?
🍫 Schokoladig-nussig
🍒 Fruchtig-spritzig
👇 Schreib’s uns!

Auch die teuerste Maschine kann keine Wunder vollbringen: Einmal aufgemahlen, ist das Aroma in der Bohne dem Verfall pre...
01/05/2026

Auch die teuerste Maschine kann keine Wunder vollbringen: Einmal aufgemahlen, ist das Aroma in der Bohne dem Verfall preisgegeben 😳

🔬 Das 10-Minuten-Fenster: Die Physik des Espresso-Zerfalls
Warum schmeckt der Shot nach 10 Minuten Wartezeit flach? Es ist keine Einbildung, sondern messbare Chemie und Physik. Wer die Quellen von Scott Rao, Barista Hustle und Illy kombiniert, sieht ein klares Muster:

1. Die 60-Sekunden-Kurve (Exponentieller Gasverlust)
Messungen zeigen, dass der Entgasungsprozess nicht linear, sondern exponentiell verläuft. In den ersten 60 Sekunden nach dem Mahlen entweichen bereits bis zu 20 % des CO₂ (Quelle: Barista Hustle). Dieser erste „Schock-Verlust“ raubt dem Kaffee die flüchtigsten Aromen.

2. Hydraulik & Widerstand (Das Rao-Prinzip)
Nach Scott Rao ist frisches CO₂ im Mahlgut kein Abfallprodukt, sondern ein funktionaler Bestandteil der Extraktion. Das Gas sorgt im Siebträger für das nötige Aufquellen des Pucks. Nach 10 Minuten ist der Innendruck der Partikel so weit gesunken, dass dieser hydraulische Widerstand kollabiert. Das Resultat: Ein instabiler Wasserfluss und erhöhtes Channeling.

3. Oberflächen-Oxidation (Illy & Viani)
Espresso-Mahlgut vergrößert die Oberfläche der Bohne um den Faktor 8 bis 10. Laut „Espresso Coffee: The Science of Quality“ (Illy) führt dieser massive Sauerstoffkontakt innerhalb von 10 Minuten zur Oxidation der Lipide und zum Abbau der Ester. Die Komplexität verschwindet, bittere und aschige Noten treten in den Vordergrund.

Das Fazit:
Die ersten 60 Sekunden sind chemisch am aggressivsten, aber nach 10 Minuten ist die physikalische Struktur des Mahlguts für einen High-End-Shot unwiederbringlich zerstört.

Die goldene Regel: Mahlen, tampen, beziehen – sollte in einem zügigen Workflow erfolgen. Vorgemahlenen Espresso im Siebträger verwenden? Lieber nicht.

☕️ Was ist eigentlich „Monsooning“?Dahinter steckt ein traditionelles Aufbereitungsverfahren aus Indien! 🇮🇳 Früher verän...
26/04/2026

☕️ Was ist eigentlich „Monsooning“?
Dahinter steckt ein traditionelles Aufbereitungsverfahren aus Indien! 🇮🇳 Früher veränderte sich Rohkaffee auf den langen Segelschiffs-Reisen durch die feuchte Monsunluft eher unbeabsichtigt von allein. Am Zielort angekommen stellte man fest, dass der Rohkaffee leichter geworden ist, sich gelb bis weiß verfärbt hat - und anders schmeckte als zum Zeitpunkt der Verschiffung.

Heute wird dieser Effekt an der Malabarküste von darauf spezialisierten Produzenten wie zum Beispiel Aspinwall & Co. Ltd. gezielt nachgeahmt.

Der Prozess:
Die Kaffeebohnen werden monatelang dem feuchtheißen Monsunwind ausgesetzt. Dabei quellen sie auf, verfärben sich goldgelb und verändern ihren Charakter stark.
Das Ergebnis in der Tasse:
- Charakter: sehr säurearm
- Textur: sehr cremig und körperreich
- Aromen: Erdig, nussig, schokoladig mit Noten von Tabak und Holz.

Ein Tipp für alle, die es kräftig und markant lieben! Habt ihr „Monsooned Malabar“ schon mal probiert? 👇

08/04/2026

Kaffee gemeinsam erleben - bei der Comandante und Graycano Showroom Eröffnung in Ötzingen☕️🔥

Diesen Freitag wird unser Shop zum Mekka für Kaffee. Wir eröffnen offiziell unseren Comandante Showroom und haben ein feines Programm zusammengestellt:
Alle Comandante Grundmodelle zum Anfassen und Ausprobierr : Entdecke die Welt der Kult-Mühle in ihrer ganzen Vielfalt!
Neu: Die neuesten Highlights von Althaus und Becks Cocoa sind zum Verkosten eingetroffen.
Deep Dive (15:00 Uhr): Wir laden zum gemeinsamen Cupping ein – schärf deine Sinne und probier dich mit uns durch die Profile.
Live Demo: Erlebe den Graycano Filter in Action! Wir zeigen euch, wie ihr das Beste aus euren (unseren!) Bohnen rausholt.

Wann? Diesen Freitag, 10. April 2026, ab 13 Uhr
Highlight: Cupping um 15:00 Uhr
Wo? Im Peterborn 4, 56244 Ötzingen

Ob du auf der Suche nach neuem Equipment bist oder einfach nur Lust auf erstklassigen Kaffee und Fachsimpelei hast – komm vorbei!

**Werbung, da Markennennung **



Unsere Mission: Eirklich guter Kaffee für Büro & Werkstatt! ☕️🛠️Schluss mit der Standard-Bohne für alle – wir haben die ...
17/03/2026

Unsere Mission:
Eirklich guter Kaffee für Büro & Werkstatt! ☕️🛠️

Schluss mit der Standard-Bohne für alle – wir haben die Findung der besten Bohne(n) demokratisiert!
In unserem Sensorik-Workshop am Freitag ging es ans Eingemachte.
Unser Ziel? Eine Röstung zu finden, die das ganze Te von morgens munter – und im Nachmittagstief – wirklich glücklich macht.
So sah unser Weg zum Ziel aus:
1️⃣ Sensorik-Agenda: Zu Beginn das Ziel klären, dann methodisch vorgehen, um das Ergebnis zu ermitteln. Zum Schluss das Ergebnis überprüfen . 🧠
2️⃣ Zwei vorbereitende Versuchsaufbauten rund um Brühen und Schmecken🧪
3️⃣ Das Cupping: Schlürfen für die Wissenschaft! Wir haben verkostet, verglichen und bewertet. 👅☕️
4️⃣ Das Finale: Die Bestplazierten wurden demokratisch ermittelt. Den Sieger-Kaffee haben wir direkt im Mengenbrüher getestet – so, wie er später im Einsatz ist. 🏆

Das Ergebnis? Künftig gibt es nicht mehr eine Bohne für alle, sondern zwei Alternativen zur Auswahl.

👉 Swiped durch die Galerie, um einen Einblick in unser „Kaffee-Labor“ zu bekommen.

Welche Note im Kaffee feiert ihr am meisten?
Fruchtig-beerig 🍓 oder eher nussig-schokoladig 🍫? Schreibt’s in die Kommentare! 👇

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Politik lebt vom Dialog – und unser Kaffeestand ist der Ort dafür 😀Das ZDF war zu Besuch und hat eingefangen, wie Gordon...
15/03/2026

Politik lebt vom Dialog – und unser Kaffeestand ist der Ort dafür 😀
Das ZDF war zu Besuch und hat eingefangen, wie Gordon Schnieder bei uns ins Gespräch geht. Wir stehen für ein offenes Miteinander und freuen uns über jeden, der auf einen Kaffee und einen Austausch vorbeikommt. Denn am Ende arbeiten wir alle an der Zukunft unserer Heimat.

In dem Moment war bei uns absolut “Land unter”. 🌊☕️ Wir wissen, dass einige von euch etwas länger auf ihr Koffein-Update warten mussten. Dickes Sorry dafür! Wir hoffen, das Ergebnis in der Tasse (und im Fernsehen) hat euch ein wenig entschädigt.

Denn wir sind überzeugt: Im Zweifel lieber etwas länger auf einen leckeren Cappuccino mit handwerklich gerösteten Espresso warten als im Hauruck-Modus unfertige Lösungen vorgesetzt zu bekommen 😉

Wer den “film-reifen” Kaffee selbst probieren will – wir sind kommende Woche wieder in Montabaur👋🏻

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Wir sind heute morgen mit einem kleinen Lächeln auf den Lippen aufgewacht: In der Westerwälder Zeitung vom Wochenende gi...
22/02/2026

Wir sind heute morgen mit einem kleinen Lächeln auf den Lippen aufgewacht: In der Westerwälder Zeitung vom Wochenende gibt es einen sehr schönen Bericht über unsere Rösterei „Die Kaffeewerker“.

Es macht uns ein bisschen stolz, aber vor allem sind wir dankbar. Dass wir unsere Begeisterung für Kaffeekultur an unserem Röstereistandort in Ötzingen und auf dem Markt in Montabaur mit euch teilen dürfen, ist für uns ein großes Privileg.
Ein herzliches Dankeschön an die Journalistin Camilla Härtewig für die angenehmen Gespräche und den tollen Artikel. Und natürlich an , der mit seinen Fotos unseren Alltag so authentisch eingefangen hat - und den einige von Euch als Teil von kennen.
Ohne eure Unterstützung und die netten Begegnungen am Kaffeewagen wäre all das nicht möglich. Danke, dass ihr Teil unserer Reise seid!

Wo habt ihr uns eigentlich das erste Mal entdeckt? Schreibt es uns gerne in die Kommentare – wir freuen uns von euch zu lesen! 👇



Unser Jahresrückblick 2025 bildet zugleich den Abschluss unserer Wochenmarkt-Serie - und gibt einen Ausblick auf 2026 un...
31/12/2025

Unser Jahresrückblick 2025 bildet zugleich den Abschluss unserer Wochenmarkt-Serie - und gibt einen Ausblick auf 2026 und der Frage an Euch:
Wie geht es weiter mit der Kaffeewerker-Community?

Kerstin und Robert waren schon beim allerersten Markttreff am 18. Mai 2019 dabei - genauso wie wir, Jörg und Stephanie. Kerstin war damals ebenso überrascht wie ich, Stephanie. Denn seit unserem Abitur 1991 in Montabaur hatten wir uns aus den Augen verloren. Und uns dann hier in Montabaur am Kaffeestand wieder getroffen. Wie inzwischen nicht wenige, für die der Treffpunkt Samstag am Kaffeestand in den nun bald sieben Jahren zum festen Ritual geworden ist.

Wir zeigen jeweils im Wechsel Bilder aus 2019 und 2025, die zeigen, wie viel in dieser Zeit entstanden ist und wieviel sich verändert - und dabei verbessert hat.

Denn wir treten den Beweis an: Zumindest, was den Kaffee(stand) in Montabaur betrifft, ist heute vieles besser als früher 😀 Und das liegt auch an der Unterstützung der Stadt Montabaur für den Wochenmarkt und hier speziell den Markttreff.

Aber schaut selbst, was sich da alles getan hat … und zu gewinnen gibt’s auch was, nämlich einen Gutschein im Wert von 25 Euro, einlôsbar für ein leckeres Frühstück am Kaffeestand. Was Ihr dafür tun müsst? Ganz einfach:
- Folgt unserem Account ➡️
- Kommentiert diesen Beitrag, indem Ihr Euer Lieblingsgetränk am Kaffeestand nennt (das muss kein Kaffee sein - Tee, Kakao oder Chai Latte schmecken auch wunderbar) ☕️
- Sendet diesen Beitrag an die Person, mit der Ihr den Gutschein verfrühstücken wollt 😀

Das Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang mit Instagram. Die Bekanntgabe der Gewinner erfolgt hier auf Instagram.

Vor Weihnachten gelten erweiterte Öffnungszeiten in unserem Werkverkauf ab Rösterei. Dazu sind wir auf den Wochenmärkten...
06/12/2025

Vor Weihnachten gelten erweiterte Öffnungszeiten in unserem Werkverkauf ab Rösterei. Dazu sind wir auf den Wochenmärkten in Montabaur und Usingen. Parallel dazu nehmen wir als Aussteller an dem Weihnachtsmarkt in der Sayner Hütte in Bendorf teil.

Ötzingen Rösterei
Fr 12.12. 13-19
Fr 19.12. 13-19
Di 23.12. 15-18

Montabaur Wochenmarkt
Do 11.12. 8-16
Sa 13.12. 8-13
Do 18.12. 8-16
Sa 20.12. 8-13

Usingen Wochenmarkt
Fr 19.12. 8-13

Bendorf Hüttenzauber
Fr 12.12. 17-21
Sa 13.12. 15-21
So 14.12. 11-18

Seasonal Opening Hours

Oetzingen Roastery
Fr Dec 12, 13 - 19
Fr Dec 19, 13 - 19
Tue Dec 23, 15 - 18

Farmers’ Market Montabaur
Thu Dec 11, 13 - 16
Sat Dec 13, 8 - 13
Thu Dec 18, 13 - 16
Sat Dec 20, 8 - 13

Farmers’ Market Usingen
Fr Dec 12, 8 - 13

Seasonal Market
Bendorf Saynerhuette
Fr Dec 12, 17 - 21
Sat Dec 13, 15 - 21
Sun Dec 14, 11 - 18

Foto: Peter Bongard

Adresse

Buchenweg 1
Ötzingen
56244

Öffnungszeiten

Freitag 16:00 - 19:00
Samstag 08:00 - 13:00

Telefon

+491719898200

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