16/05/2014
Za dobrým číšníkem na kraj světa…
Dobrý den, vítáme Vás!
Nejspíš se tedy nemůžeme divit, když už při vstupu do náhodně vybrané restaurace v Čechách zažijeme něco jako studenou sprchu. Obsluha vůbec nezaregistruje náš příchod, nepozdraví, neusměje se na nás. „To je ignorace základních pravidel slušného chování! Přitom právě tyto momenty působí velice silně na podvědomí hosta, který se díky nim buď cítí anebo necítí v restauraci dobře,“ upozorňuje Michal Nikodem. Když se dobře necítíme, aniž bychom si to uvědomovali, začneme hledat v restauraci nedostatky. Třeba oblečení personálu. Nemělo by být jednotné, ve stylu interiéru a v souladu se značkou restaurace? Zástěry s logem dodavatele kávy jsou přece přípustné jenom v restauracích nižší kategorie!
Obsluha by nás správně měla při příchodu hlasitě pozdravit, usmát se, dívat se nám přímo do očí, pozvat nás dál, nabídnout pomoc s výběrem místa v restauraci, usadit nás a předat jídelní a nápojový, případně dezertní nebo i jiný lístek. Tento krátký uvítací rituál obsluhu nic nestojí, zato navodí příjemnou atmosféru a vzájemnou důvěru. Obě strany jsou spokojeny, host se cítí opečováván, číšník má šanci na vyšší výdělek. „Je dokázáno, že na hosta nejvíce zapůsobí první a poslední moment, na základě kterého si udělá celkový obrázek o restauraci. Na tomto dojmu záleží, jestli se host bude vracet a jakou bude o restauraci šířit pověst,“ vysvětluje Michal Nikodem.
http://www.vitalia.cz/tiskove-zpravy/za-dobrym-cisnikem-na-kraj-sveta/
Đi tìm những người phục vụ tốt trên thế giới...
Chúc một ngày tốt lành, chào mừng quý khách!
Bạn sẽ không thể không ngạc nhiên khi bước vào một nhà hàng ở séc mà nhân viên không phản ứng gì, không chào, không nở nụ cười với bạn. Trong khi "những điều này là hết sức căn bản của cách cư xử lịch sự" Khoảng khắc khách bước vào nhà hàng gây ấn tượng rất mạnh cho khách, nhờ vào đây khách đánh giá là sẽ thoải mái hay không thoải mái trong nhà hàng này. khi chúng tôi không thoải mái thì chúng tôi bắt đầu soi mói đến những thiếu sót của nhà hàng như quần áo nhân viên, như cách trang trí nội thất...
người phục vụ nên chào to khách, mỉm cười, nhìn thẳng vào mắt khách hàng, mời khách hàng, giúp khách hàng chọn món... chỉ một lúc ngắn ngủi ban đầu không ảnh hưởng gì cả mà còn tạo cho khách cảm thấy thoải mái dễ chịu và tạo sự tin tưởng lẫn nhau. cả hai bên đều thoải mái, khách cảm thấy được chăm sóc chu đáo, người phục vụ có cơ hội tăng thu nhập. Cảm nhận ban đầu và cuối cùng của khách khi vào nhà hàng sẽ tạo nên một bức tranh tổng thể về nhà hàng. Dựa vào điều này mà khách quyết định quay trở lại hay không.
