Amano

07/05/2026

Un aperitivo, per favore. Sempre.
Jsou večery, kdy stačí sklenka Franciacorty a pár oliv. A pak jsou večery, kdy přijde chuť na něco trochu hravějšího - Coffee Negroni s kávou infuzovaným vermutem. Sorrento Spritz s limoncellem a sorrentskými citrony, Carlitto s cognacem a bílým vínem nebo Strawberry Highball, který chutná skoro jako začátek léta v Itálii.
V AMANU máme rádi klasiku. Ale ještě raději máme klasiku s vlastním rukopisem.
Cin cin. 🍸

30/04/2026

Černé lanýže mají nezaměnitelnou vůni, která dokáže proměnit i jednoduché jídlo v mimořádný zážitek. Intenzivní, hluboké, elegantní – přesně tak, jak to má italská kuchyně ráda.
V AMANU si je můžete vychutnat hned v několika podobách:
Tagliolini s omáčkou z černých lanýžů, pošírované vejce 63 °C
Risotto s krémem z černých lanýžů, milánské vejce 63 °C
Telecí filet Rossini s foie gras, špenát, omáčka z černých lanýžů
Tartufo nero v hlavní roli. Profumo d’Italia

28/04/2026

Tak chutná jaro v AMANU. Svěží, zelené, lehké. La primavera nel piatto. 🌱

25/04/2026

Právě pro vás připravujeme speciální chřestové menu, protože chřest patří k jaru stejně přirozeně jako první slunce a dlouhé obědy. Takže Stay tuned… primavera sta arrivando.

24/04/2026

Domácí trenette, chřest, jarní houby, pistácie, žloutek, Fontina - krémovost žloutku a sýra Fontina, svěžest chřestu a lehká oříškovost pistácií. Kombinace, která působí přirozeně – a chutná přesně tak, jak si od jarní italské kuchyně přejete.
Primavera nel piatto.

23/04/2026

Tomáš je součástí AMANA od samého začátku a jako sous chef stojí po boku Honzy už šest let. Gastronomie pro něj nebyla náhoda – vyrůstal v prostředí, kde bylo dobré jídlo přirozenou součástí každého dne. Právě tam vznikl vztah k vaření, který ho postupně dovedl přes zkušenosti z podniků jako Alcron či Divinis až k AMANU.

Na své práci má rád neustálý posun – inspirují ho přátelé z oboru, světové trendy i moderní techniky, které přirozeně promítá do každodenní práce v kuchyni. O to větší radost má z toho, kam se podařilo AMANO společně posunout a že letos povede také kurzy v pod značkou AMANO.

Energii čerpá hlavně z času s přítelkyní, rodinou a přáteli. A kdybychom měli prozradit jeho guilty pleasures? Káva, bílá čokoláda a gym.

18/04/2026

Tiramisù v překladu znamená „zvedni mě“ nebo „rozvesel mě“ – a přesně to umí.
V naší jarní verzi přichází v lehčím, svěžím provedení ze sorrentských citronů, které rostou na pobřeží Kampánie. Díky místnímu klimatu mají intenzivní vůni, výraznou chuť a silnou aromatickou kůru, která se běžně používá i pro slavné limoncello.
Krémové, svěží, dokonale vyvážené. Tiramisù al limone. Jednoduše musíte ochutnat.

15/04/2026

Smrž patří k prvním darům jara – a také k těm nejvzácnějším. Jeho jemně oříšková chuť a výrazná struktura z něj dělají jednu z nejoblíbenějších jarních hub v italské kuchyni.
Na jarním menu ho najdete v kombinaci: Mladé kuře, zelený chřest, smrž, mrkev, Madeira
Jaro na talíři, přesně tak, jak ho máme rádi. Buon appetito.

10/04/2026