03/02/2026
Tohle kafíčko jsem pojmenoval po našem synovi Jindříškovi 👶. Už v břiše po kafi pěkně řádil, tak jsme si řekli, že bude lepší ho kofeinu ještě chvíli ušetřit. Respektive spíš nás :-). A tak když jsem šel na první cupping po porodu, sháněl jsem se po nějakém zajímavějším decafu, aby žena měla taky co pít. A našel jsem! Je funky, stejně jako náš Henry 🫶☕️🍼.
Farmu Nogales už znáte. Třeba z naší vánoční limitky. Dělaj super kafíčka. No a teď i super de-kafíčka. Třešně se třídí pomocí floatingu, pak se 24hod fermentují, promyjí, usuší a odslupkují. Pak se zrna zahřejí ve vodní lázni na 40°C po dobu 4 hodin. Tento krok se udělá celkem dvakrát a výrazně eliminuje množství kofeinu v kávě. Poté se přidá mosto - přírodní fermentující šťáva z kávových třešní a směs se maceruje po dobu 24hod. Poté se káva naposledy promyje a usuší.
Funky filtr, hodně funky esko, funky kafe! Teda.. de-kafe? Obecně má ale tohle kafíčko radši delší extrakci, aby bylo i hezky plné a sladké. Nelekněte se zrn, vypadají trochu tmavší. To je tou dekofeinizací. Tak na zdraví! Ať žije Jindřich 🐥.
