10/06/2026
Když se potká precizní řemeslo, oheň a čas. 🔥
Steak z kachního prsa stařený 72 hodin v našem Dry Ageru, následně připravený na Josper grilu pro dokonale intenzivní chuť a křupavou kůrku. Doplňuje ho hedvábné bramborové pyré s miso, demi-glace s černým česnekem, smoukované višně s rozmarýnem, houbový prach a nakládaná hořčičná semínka.
Každý detail na talíři má svůj důvod. Výsledkem je harmonická kombinace kouřových tónů, umami chutí a jemné sladkosti, která podtrhuje charakter vyzrálého kachního masa.
Přijďte ochutnat gastronomii, kde hraje hlavní roli oheň, kvalitní suroviny a poctivé řemeslo.
When precision craftsmanship, fire, and time come together. 🔥
Duck breast steak aged for 72 hours in our Dry Ager, then grilled over charcoal in a Josper oven to achieve an intense depth of flavour and a perfectly crisp crust. It is complemented by silky miso potato purée, black garlic demi-glace, smoked cherries with rosemary, mushroom dust, and pickled mustard seeds.
Every element on the plate has its purpose. The result is a harmonious balance of smoky notes, rich umami flavours, and subtle sweetness that enhances the character of the aged duck.
Join us and experience gastronomy where fire, premium ingredients, and true craftsmanship take centre stage.
