Jaká je otevírací doba?

Úterý 11:30 - 20:00 Středa 11:00 - 20:00 Čtvrtek 11:00 - 20:00 Pátek 11:00 - 20:00 Sobota 11:00 - 20:00

Vallmo restaurant

Domů
česko
Praha
Vallmo restaurant

• moderní evropská kuchyně zaměřená na české suroviny

29/04/2026

Óda na komfort. 🎶

Šťavnatost, jemnost a balanc v každém soustu.

Základem je samozřejmě skvělý celer. Díky jsme si tuto podmínku mohli s klidem odškrtnout. ✔️

Oříškové máslo jen podtrhuje hřejivost omáčky. Ten kdo nás již navštívil ví, že Dan své omáčky zná. 🥘

Přijďte je taky poznat. Fotka se totiž bohužel (zatím) nedá cítit ani ochutnat. 😁

🇬🇧

An ode to comfort. 🎶

Succulence, tenderness, and balance in every single bite.

The foundation is, of course, exceptional celery. Thanks to we were able to check that box. ✔️

Brown butter only enhances the warmth of the sauce. Those who’ve visited us know that Dan truly knows his sauces. 🥘

Come discover them for yourself. Sadly, you can’t (yet) smell or taste a photo. 😁

📍 Vallmo restaurant
Plavecká 404/4
128 00 Nové Město

🎫 Rezervace - link v biu (www.vallmo.cz)

21/04/2026

Vinné párování 🍷🤝🍲

Samozřejmost pro drtivou většinu restaurací zaměřujících se na fine dining.
Ovšem skvělá vína jsou jen polovinou úspěchu. To, jestli se potenciál těchto vín, za kterými je spousta tvrdé práce, naplní, pak záleží na sommeliérovi. Otakar v této části zážitku odvádí fantastickou práci a s Danovou kuchyní se doplňují jako yin a yang. ☯️

Příkladem toho je naše kedlubna s línem a podmáslím a Müller Thurgau z vinařství Dobrá Vinice.

O tomto vinařství jsme již psali, ale párování se popsat nedá, to se musí ochutnat a zažít. 🥂

🇬🇧

Wine Pairing 🍷🤝🍲

A staple for the vast majority of fine-dining establishments.
However, exceptional wines are only half the story. Whether the full potential of these wines—the result of immense hard work—is truly realized depends entirely on the sommelier. Otakar does a fantastic job in this regard, complementing Dan’s cuisine like yin and yang. ☯️

A perfect example is our kohlrabi with tench and buttermilk, paired with a Müller Thurgau from the Dobrá Vinice winery.

We have written about this winery before, but words cannot do the pairing justice; it simply must be tasted and experienced. 🥂

📍 Vallmo restaurant
Plavecká 404/4
128 00 Nové Město

🎫 Rezervace - www.vallmo.cz | link v biu

20/04/2026

Kedlubna, uzený lín, podmáslí a kopr.

Jaro láká především svěžestí, která kontrastuje s předchozí sezónou, a kombinace našeho prvního chodu to jen potvrzuje. 🌸

Někteří z vás již u nás nové jarní menu ochutnali. Teď je ale na čase ho představit i těm, kteří se na něj k nám teprve chystají. 🍽

Postupně vás budeme seznamovat i s dalšími novinkami této sezóny ve Vallmo. 🌷

📍 Vallmo restaurant
Plavecká 404/4
128 00 Nové Město

🎫 Rezervace - bio | www.vallmo.cz

18/03/2026

🤲V Českých luzích a hájích nemáme jen výjimečná vinařství, ale i skvělé palírny, a v tomto případě jsme navštívili tu nejlepší.

🥃 hraje v Česku prim už čtvrtý rok po sobě, a naprosto zaslouženě. Poctivá práce s myšlenkou: kvalita před jednoduchostí.

🙏 Děkujeme za prohlídku palírny a degustaci!
A i u nás si samozřejmě jejich pálenkami a likéry můžete připít. Třeba jako krásné zakončení degustačního menu.

🇬🇧In the Czech countryside, we don’t only have exceptional wineries, but also outstanding distilleries and in this case, we visited the very best one.

🥃 Palírna Radlík has been leading the way in the Czech Republic for the fourth year in a row, and rightfully so. Honest craftsmanship with a clear philosophy: quality over simplicity.

🙏 Thank you for the distillery tour and tasting!
And of course, you can enjoy their spirits and liqueurs with us as well - perhaps as a perfect finish to a tasting menu.

22/01/2026

✨JEDINĚ VE VALLMO✨

🏰Víno bylo vyrobeno v butikovém naturálním Vinařství Charvát v Kloboukách u Brna za přispění našeho sommeliéra Otakara.

🍇Přezrálé hrozny Ryzlinku vlašského, částečně napadené ušlechtilou plísní Botrytis, pocházejí z jedné z nejlepších poloh pro tuto odrůdu u nás, zvané Liščí kopec. Ta se nachází na Mikulovsku, mezi obcemi Březí a Dolní Dunajovice, kousek od vrchů Pálavy, která je posledním výběžkem kimeridžského vápencového masivu, typického například pro francouzské Chablis. Zasahuje i do podloží Liščího kopce a propůjčuje tak tamním vínům příjemnou minerální slanost.

🧐Víno spontánně prokvášelo 2,5 roku a dosáhlo 12,5% alkoholu. Celkem bylo vyrobeno pouhých 200 kusů půllitrových lahví a vy ho můžete ochutnat v našem vinném párování ke škubankům nebo si dát sklenku jen tak. 😌

21/01/2026

🍇Aby člověk vínu skutečně porozuměl, nestačí ho jen pít. Stejně důležité je vidět, kde vzniklo, nadechnout se atmosféry vinařství a poznat samotného umělce.

👥Celý tým se proto vydal na Moravu za víny, která máme v nabídce a nejčastěji je párujeme s naší kuchyní. Podstatné pro nás je, aby vína byla ve své podstatě naturální a aby každý krok jejich výroby byl prováděn s maximální pečlivostí.

1. Dobrá vinice
V rukou Andreji Nejedlíkové je vinice v perfektní kondici. Vznikají zde velmi zajímavá vína se silným charakterem, která se skvěle hodí k naší kuchyni. Dokonce jsme měli možnost ochutnat víno přímo z qvevri.

2. Vinařství Václav / Johannis
Vinařství jsou pod správou Tadeáše teprve krátce, ale myšlenka za každým vínem a čistota, která z nich vyzařuje, jsou naprosto úžasné. Způsob, jakým vznikají „experimentálnější“ vína pro Johannis, byl velkým překvapením i pro našeho sommeliera Otakara.

3. Vinařství Stanislav Charvát
Poslední nedělní zastávkou bylo vinařství Stanislava Charváta. Opět osobitá vína s výrazným rukopisem a charakterem, která se párují jedna báseň. Čekalo nás také skvělé pohoštění. Třešničkou na dortu byla ochota otevřít více než deset let stará vína, která jsme mohli porovnat s novějšími ročníky. Skvělá příležitost sledovat, jak vína na láhvi zrají.

4. V pondělí, před návratem do Prahy, jsme se ještě zastavili ve vinařství Nešpor & Rajský. Jejich sekt Sext, Pálava orange a Sauvignon orange patří u nás ke stálicím. Posledních pár lahví sektu Viognier máme uložených ve sklepě pro správnou příležitost – klidně se při vaší návštěvě u nás zeptejte na tuto „podpultovku“. Ochutnali jsme také mladá vína přímo ze sudu a jsou skvělá.

16/01/2026

To, že jsou škubánky našeho šéfkuchaře Dana velkým hitem, už díky vám, našim hostům, víme. ☺️
A šéfredaktorku magazínu Hrot, Sáru Goldbergovou, okouzlily natolik, že je zařadila mezi nejlepší jídla roku 2025. Děkujeme! 🥳
magazin

31/12/2025

31.12. naše tradiční týmová fotka🍾✨

Děkujeme celému týmu Vallmo těm, kteří stojí na této fotce dnes, i kolegům, kteří byli součástí naší cesty v minulosti. Každý z vás zanechal stopu a podílel se na tom, čím Vallmo je.

Velké děkujeme patří také vám, našim hostům. Za důvěru, podporu, návraty i nové objevy během celého roku. Bez vás by to nemělo smysl.

Do nového roku přejeme hlavně zdraví, radost, klid a spoustu dobrých zážitků ideálně u dobrého jídla a sklenky vína u nás 🍷
Těšíme se na vás v roce 2026.

Děkujeme 🤍
Team Vallmo

12/12/2025

Nejočekávanější večer české gastronomie je za námi. Naše restaurace si upevnila pozici mezi nejlepšími v průvodci Michelin a získala také „příbor“ za servis a prostředí.

Obrovské díky patří celému týmu, který bez kompromisů dává do práce se surovinami, platingu i servisu vždy 100 %.

Velká gratulace všem oceněným a respekt i těm, kteří letos zůstali bez pozornosti, přestože jejich práce mluví sama za sebe.
Pro nás je toto vyhlášení především závazkem, závazkem, že nepřestaneme zlepšovat naše služby a budeme se neustále posouvat v tom, co milujeme nejvíce: vytvářet zážitky a vzpomínky a výjimečnou atmosféru pro každého hosta, který naši restauraci navštíví.

A to nejdůležitější na závěr, děkujeme Vám, našim hostům.
Za důvěru, za podporu, za to, že nám věříte. A i za to, že nám někteří z Vás opravdu přáli. Bez Vás bychom tu od roku 2019 nebyli. Děkujeme!

27/11/2025

Procházka naším novým menu ve Vallmo.
8 chodů. Každý talíř má svůj vlastní příběh dohromady ale tvoří celek, který chceme sdílet s Vámi. Těšíme se na vaši návštěvu.

20/11/2025

Ve středu proběhl výlov kaprů z rybníku Popov 🎣 a pozván byl i náš šéfkuchař 🪄 s kolegou .
Myšlenka byla spojit čtyři poctivé české restaurace, které připraví pokrm z těchto kaprů a zařadí ho na své menu. Jsme moc rádi, že jsme součástí tohoto nápadu, a brzy u nás ochutnáte v osmichodovém menu tohoto kapra v bio kvalitě i vy🫵
Brainstorming už probíhá 🧠 a máte se na co těšit!

🇬🇧
On Wednesday, the carp harvest took place at the Popov pond 🎣, and our head chef 🪄 together with his colleague were invited.
The idea was to bring together four honest Czech restaurants, each of which will prepare a dish from these carp and include it on their menu. We are very happy to be part of this concept, and soon you will be able to taste this organic-quality carp in our eight-course menu as well. 🫵
Brainstorming is already underway 🧠 and you have a lot to look forward to!

🐟
🤝
📸

02/07/2025

Od července si ve Vallmo můžete pivní párování užít kdykoliv. 🍻
Po úspěšné červnové akci s pivovarem Matuška jsme se rozhodli zařadit pivní párování do naší stálé nabídky. Od teď tak budete moct při jakékoliv návštěvě zažít, jak pivo dokáže doplňovat pokrmy z našeho degustačního menu.

___

Starting in July, you can enjoy beer pairings at Vallmo anytime. 🍻
After the success of our June event with Matuška Brewery, we’ve decided to make beer pairings a permanent part of our offering. Very soon, you’ll be able to experience how perfectly beer complements the dishes on our tasting menu—every time you visit.

Adresa

Plavecká 404/4
Praha
12800

Otevírací doba

Úterý	11:30 - 20:00
Středa	11:00 - 20:00
Čtvrtek	11:00 - 20:00
Pátek	11:00 - 20:00
Sobota	11:00 - 20:00

Internetová stránka

http://vallmo.cz/

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Vallmo restaurant zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Kontaktujte Společnost

Pošlete zprávu Vallmo restaurant:

Odkazy

Chcete, aby vaše společnost byla nahoře v seznamu automobilových společností ve měste Restaurace?

Sdílet

Kategorie

Moderní evropská restaurace