Ben & Seb's Bistro

18/10/2023

21/09/2023

Třeba takhle může vypadat aktuální degustační menu, které pro Vás rádi připravíme.

04/04/2023

Tradiční pasta cacio e pepe netradičně.

Na Letné voní moře, díky naší dlouze tažené omáčce z kuřecího vývaru, langustýn, citrusu, smetany a másla. Hodně pepře, sýr pecorino, krevetový tatarák a citrusová strouhanka.

31/03/2023

Naše verze na české vepřové

Vepřová pluma je specifický řez pocházející z části svalu nad krkovicí, jehož tvar připomíná křídlo. Je výjimečná svou křehkostí a u nás ji připravujeme metodou sous-vide na 59°C. Bramborová espuma, grilovaný a marinovaný chřest a vepřové jus jako skvělý doplněk.

31/03/2023

Tohle je náš chřestový krém.

Základ z kořenové zeleniny a šalotky, chřest, přes noc tažený kuřecí vývar, zeleninový vývar s fenyklem a citrusy, smetana, máslo.

31/03/2023

Brambory na loupačku s budapeští trochu jinak.

Omáčka z podmáslí a červené kápie, tvaroh se zauzenou paprikou, marinovaná šalotka, bramborový chips, petrželový olej a naše microgreens.