22/03/2018
Krásné jarní čtvrteční ráno. Něco na chuť na dobrou náladu. Povídání o kávě ke kávě. Vilcabamba.
Chuťový profil: mírně ovocná vůně, měkká, vysoce aromatická, jemná ořechová, středně těžká
Země původu: Ekvádor | 1500 m.n.m.
http://www.kofilab.cz/kava-supremo-plantaze/vilcabamba-ekvador/
Máme skladem.
____________________________________________________________________________
Na jihu Ekvádoru leží v idylickém údolí ve výšce 1500 metrů obklopeném mohutnými horami malá vesnice "Vilcabamba". V Quechua, jazyku Inků, jméno znamená "Svaté údolí". A skutečně, toto místo je pod zvláštním požehnáním. Nikde jinde v západním světě neexistuje tolik lidí, kteří jsou starší 100 let a mají nejlepší zdraví.
Generace vědců a lékařů se již ve Vilcabambě pokoušely odhalit tajemství dlouhověkosti. Snad ideální klima mezi 18 a 22 stupni a minerální voda obou řek Vilcabamba a Chamba působí jako elixír života. Nebo je to velmi dobrý vzduch, čištěný tajemnou rostlinou "Huiclo", která dává lidem mimořádné síly. Jasné vysvětlení neexistuje. Jedinou jistotou je, že toto místo je daleko od každodenního shonu, kam přijíždějí návštěvníci z celého světa, aby si zde odpočinuli a nakazili se harmonickým soužitím a vitalitou lidí z Vilcabamby.
Pěstování kávy má pro lidi z Vilcabamby dlouhou tradici. Julia Avelina Leon, více prababička 97 let, pro níž je pití kávy velikou vášní říká: „Kdybych nemohl pít kávu, chyběla by mi jedna z nejkrásnějších věcí v mém životě.“
Drobní farmáři z Vilcabamby pěstují tuto kouzelnou a nejlepší kávu na horských svazích. V období sklizně mezi červnem a říjnem celé rodiny vybírají a sbírají pouze zralé, červené kávové třešně, které omývají ve vodě z nedalekých horských řek a oddělují tak zrna od dužniny. Poté jsou kávová zrna pomalu sušena na slunci a pečlivě ručně prohlížena. Výsledkem je káva výjimečné kvality.
Vzhledem k tomu, že káva ve Vilcabambě je především manuální a rodinná věc, vyrábí se každý rok jen malé množství této kávy.
