01/06/2021
Zajímavé čtení...
Rozhovor s Prof. MUDr. Jan Žaloudíkem.
❓ Jak nahlížíte na konzumaci vína?
Kdo pije pravidelně víno, nemá potřebu alkoholu. To říká starý aforismus a je spíše moudrostí než vtipem. Z vína se nerodí alkoholismus ani fanatismus. Ty mají jiné zdroje a příčiny. Víno je nápoj svobodných lidí. Svobodný člověk odpovědně hledá smysl, důvod, mír i míru a umí je najít. Víno vnáší do života pohodu, vstřícnost a laskavost k jiným i sobě samému. Je produktem trpělivé práce, přírody a slunečního svitu. I ve světě rostoucích regulací, příkazů, zákazů, doporučení, opatření, omezení a nápadů z hlav zkušených i tápajících, vedených i vedoucích, osvícených i zarouškovaných je zejména zapotřebí nezapomenout žít, nechat žít , nebát se žít a umět žít.
❓Chtěli jsme se zeptat, zda dle Vašeho odborného názoru může být mírná ale pravidelná konzumace vína u dospělého člověka zdraví prospěšná (nejlépe z ohledem, resp. vlivem na onkologická onemocnění)?
Všechno, co má být životu prospěšné, je otázkou přiměřenosti a dávky. Platí to pro léky, jídlo, pracovní úsilí, angažovanost i pro víno. Na víno nemáme nahlížet jako na pití etylalkoholu, jehož si nemoudrý člověk snáze dopřává destilací bramborového škrobu, ale na přijímání mnoha zajímavých a organismu prospěšných rostlinných látek konzervovaných v procesu výroby vína přirozeně vznikajícím nekoncentrovaným alkoholem. A to v celé harmonii chutí i zážitků, což člověku světu otevřenému prospívá rovněž.
Relaxační a trankvilační účinek malého množství alkoholu je dobře znám a projevuje se příznivě zejména v kardiovaskulárním systému. Pokud jde o výskyt a zvládání nádorových onemocnění, je situace složitější. Aktuálně lze v celosvětové databázi odborných prací nalézt skoro 2400 článků na téma víno a rakovina. Ačkoli termín rakovina, lépe řečeno zhoubná nádorová onemocnění, zastupuje klasifikačně 97 různých druhů nádorů, navíc ještě v různých stádiích pokročilosti, lze shrnout, že víno nádory ani neléčí, ale ani je nezpůsobuje. Relativně mírně nepříznivý i genotoxický účinek acetaldehydu, který vzniká při metabolické přeměně etanolu, je zcela vyvažován fenolickými látkami ve víně obsaženými, které mají nepochybně příznivé protizánětlivé, antioxidační, antiproliferační, antiagregační a stabilizující účinky v tkáních i buňkách.
Třeba u nádorů tlustého střeva a konečníku se projevují ve studiích dokonce statisticky příznivé účinky mírného pití vína, a to na rozdíl od pití piva či destilátů. Bylo ostatně i experimentálně potvrzeno, že pití vína navozuje příznivé změny ve skladbě střevních bakterií ve prospěch bakterií kvasných, které jsou pro ochranu před vznikem nádorů i zánětů, daleko příznivější než bakterie hnilobné. Na víno je třeba nahlížet také v kontextu s typem stravy. Zde má typ jídel k vínu se hodících nepochybný preventivní účinek i na rozvoj nádorů. Ostatně jsou četné doklady o zdravějším „středomořském“ typu stravování, k němuž ovšem neodmyslitelně patří i dobré víno.
❓Víno, jak je známo je kulturní nápoj, který doprovází člověka odedávna. Myslíte si, že je i součástí zdravého životního stylu a proč?
Namísto předlouhého hloubání je dobré si připomínat lidová pořekadla o víně, do nichž koncentrovali svůj náhled a zkušenosti naší předkové už od dob starých středomořských kultur. Nelze je všechna vyjmenovávat, jsou jich desítky ba stovky počínaje oním známým : In vino veritas ( ve víně je pravda). Ale také: Vinum animi speculum (víno je zrcadlem duše). Nebo: Vino sanat et laetificat hominem ( víno člověka uzdravuje a obveseluje.)
Ovšem také s upozorněním: Modice et medice! ( přiměřeně a podle lékařských zásad). Víno lze totiž vnímat a hodnotit nejen na jazyku, ale i jazykem.
Současní lidé jsou mimo jiné produktem své historie, chování a zkušeností předchozích generací. Víno je s námi od nepaměti. Sloužilo také vysloveně jako léčebný prostředek v míru i na bojištích, v lidské svornosti i darebnosti.
Současné technologie umějí z vína extrahovat jednotlivé zjevně prospěšné složky jako je třeba známý resveratrol či méně známé apogenin, quercetin a desítky dalších polyfenolů či flavobionů. Nelze však rozumně vysvětlit, proč a jak má užívání dílčí látky obsažené v tabletě nahrazovat přírodní nápoj , obsahující celé spektrum těchto látek s celkově nepochybně komplexnějším účinkem. Ostatně nejen náš kulturní okruh civilizovaného světa je si toho vědom a spotřeba přírodního vína u nás ani ve světě nikterak neklesá, s rostoucím životním standardem spíše stoupá.
❓Víno je součástí téměř každé kulturní akce a různých společenských setkání. Lidé by se zvláště v této době měli více zaměřit na aktivity jako je pohyb na zdravém vzduchu v přírodě, dbát na zdravou stravu, a především být mimo stresové prostředí. Co si o tom myslíte?
I ti nejurputnější abstinenti a bojovníci proti sebemenším stopám alkoholu musejí přiznat, že nikde neexistují oslavy hradní ani radostné události v podhradí, kde by se po celá staletí nenabízelo víno, byť jen k přípitku na zdraví. Také na úspěch, na dlouhý život, na vzpomínky, na nové plány. To vše, kromě zdraví fyzického, je rovněž součástí lidského zdraví. V naší evropské kultuře je cnostnější i vhodnější připíjet dobrým vínem než pivem či destiláty. Rýžové víno ostatně nevyrábíme a k srdci by nám tolik nepřirostlo. Ani nebezpečnými drogami orientu si na zdraví nepřipíjíme. Tabák jako droga s četnými riziky kouření rovněž není oslavou, spíše atmosféru jen znehodnotí a zamlží.
Netřeba být pokrytci. Netřeba se ani do vína nutit. Někdo to má tak, že mu víno nechutná nebo se alkoholu vyhýbá absolutně. Proč ne, respektujme to, je to rovněž tvor boží pod sluncem. Horší než mírná konzumace vína je ovšem sevřenost v těle i na duchu. A také touha řídit životy ostatních, zdánlivě pro jejich blaho. Kromě občasných živelných katastrof, erupcí sopek, zemětřesení, povodní, vln tsunami či srážek s meteority v životě mnoho přírodního stresu není. Každodenní stres si působíme především sami zevními opatřeními i vnitřním uspořádáním. Příznivci vína zažívají stres tak nanejvýš při náletu špačků na vinohrady. Ovšem i ti pominou a nezvládnou obrat všechny. Mysleme na ústrojnost zevního prostředí kolem, do něhož patří i vinohrady, ale také na uspořádání svého vlastního vnitřního prostředí. To je nejlepší lék proti stresu.
Věřím, že po překvapivé etapě hysterického covidismu a covidologie se budeme opět více věnovat rozumologii a zdravému rozumu. Covidologií nechť se zabývají experti, rozumologie je přístupná všem. A to při práci i odpočinku, který je pasivní i aktivní. Třeba projížďka na kole mezi jihomoravskými vinicemi si už své četné a nadšené příznivce získala. Je to komplexní zážitek kolem vína a po přiměřené námaze i s přiměřenou ochutnávkou vín.
❓ Může mít stres a nedostatek spánku negativní účinky na lidský organizmus (zvláště z pohledu onkologických nemocí)? Naopak může mírné pití vína s přáteli, partnerem, kamarády apod. přispět i jako prevence před stresovým stavem a špatným spánkem a tedy mít i pozitivní vliv na lidský organizmus?
Velká část nemocí a poruch zdraví má psychosomatickou podstatu. Spojení hlavy a zbytku těla se děje nejen krkem. Mechanismů propojení mysli a těla je nepřeberně. Staré kultury to vnímaly snáze a jako samozřejmost. Moderní doba rozebrala člověka i svět na molekuly. I ve víně vidí někdy jen onu molekulu etanolu a staví víno do řady k technickému lihu, případně čistícím prostředkům. Je to ovšem velká nemoudrost a špatná cesta přímo k uklidňujícím tabletám nebo práškům na spaní. Klidný spánek jistě mnohé léčí a je podmínkou udržení zdraví. Žádná tableta nemůže zdravě konajícímu člověku nahradit dvě deci dobrého vína navečer a lépe navodit klidné spaní (ať již s paní či o samotě). Kdo žije v radosti, stresem se nestresuje. Ani tím televizním, neboť do družnosti vinných sklípků zatím snad instalace televizí pro riziko přemíry hořčin nedoputovala. I té má být v dobrém víně jen přiměřeně.
