Štangl

Štangl Kontaktní informace, mapa a trasa, kontaktní formulář, otevírací doba, služby, hodnocení, fotky, videa a oznámení od Štangl, Restaurace, Pernerova, Karlín.
(1)

29/05/2026

Na pročištění chuťových pohárků před dezertem aktuálně servírujeme mrkvový salát v podobě sorbetu.

Mrkev, jablka, cukr, ocet. K tomu plátky mrkve naložené s vanilkou a nakonec zakápnuté ořechovým olejem.

—-

To cleanse the palate before dessert, we are currently serving a carrot salad in the form of a sorbet.

Carrot, apple, sugar, and vinegar. Accompanied by carrot slices infused with vanilla, and finished with a drizzle of walnut oil.

22/05/2026

Rebarbora, esence jara. A dezert z ní a z kozího mléka v podání šéfcukrářky .keltnerova.

—-

Rhubarb, the essence of spring. And a dessert made with it and goat’s milk by pastry chef .keltnerova.

20/05/2026

Aby degustační linka fungovala, je třeba, aby každá sklenka měla v menu své místo a reagovala na konkrétní chod. „Dlouho jsem pracovala na tom, aby posloupnost drinků dávala smysl. Začínáme proto něčím svěžím s vyšší kyselostí, co připomíná aperitiv a umí osvěžit i u tučnějších chodů. Naopak k dezertu podáváme, jak ráda říká, komfortní pitíčko.“

—-

For the tasting pairing to work, every glass needs to have its dedicated place on the menu and complement a specific course. ‘I worked for a long time to ensure the sequence of drinks made sense. That’s why we start with something fresh and highly acidic, reminiscent of an aperitif, which can cut through even richer dishes. On the other hand, for dessert we serve what likes to call a comfort drink.

17/05/2026

Telecí s červenou pšenicí v podání .

Díky za celé telecí, které zpracováváme do posledního kousku. Protože kvalita si zaslouží respekt.

—-

Veal with red wheat by . Shoutout to for the whole veal, which we are prepping nose-to-tail. Because quality deserves respect.

28/04/2026

Pošírovaný pstruh lososovitý z rukou . V kombinaci se salsou ze zelených rajčat, bramborami, cibulovinami a jikrami.

—-

Poached salmon trout from the hands of . In combination with green tomato salsa, potatoes, onions, and fish roe.

19/04/2026

Sice už není začátek dubna, ale inspiraci na to, co sbírat, ještě předat stíháme. A slíbil, že z představování bylin uděláme pravidelný seriál ☝️

—-

It might not be the beginning of April anymore, but we’re still in time to share some foraging inspiration. Plus, promised that our herb introductions will become a regular series☝️

09/04/2026

Aktuální dezert od .keltnerova voní po vzpomínkách na dětství - bramborové šišky, povidla a mák.

—-

The latest dessert from .keltnerova is full of typical Czech childhood memories: potato dumplings filled with plum jam and topped with poppy seeds.

06/04/2026

Vyměnili jsme zelená trička za šedá 🩶 A možná i pár chodů na jídelním lístku - o těch zase příště.

——

We swapped our green tees for grey ones 🩶 And maybe a dish or two on the menu as well – more on those next time.

30/03/2026

Příroda je pro nás určující od prvního dne. Prostupuje každým chodem i texturou materiálů, na kterých vám je podáváme. Vracíme se k podstatě.

—-

Nature has guided us from day one. It flows through every course and through the textures of the materials we serve on. Returning to the essence.

25/03/2026

Pracovat beze zbytků je pro nás zásadní. Zatímco kachní prsa ochutnáte v jednom z chodů na menu, ze stehen si vyrábíme salám, kterým vás vítáme u stolu. Je to naše cesta, jak kachně vzdát úctu v její celistvosti a jak dostát závazku michelinské Green Star. Jak celý proces probíhá a jakou radost má z nového Vitamixu, se dozvíte ve videu.

—-

Minimizing waste is fundamental to our philosophy. While duck breast is featured as a course on our menu, we use the legs to craft our own salami, which we serve to welcome you at the table. It’s our way of honoring the ingredient in its entirety and upholding our commitment to the Michelin Green Star.

Watch the video to see the process in action—and just how much is enjoying his new Vitamix.

Adresa

Pernerova
Karlín
18600

Otevírací doba

Úterý 17:30 - 23:00
Středa 17:30 - 23:30
Čtvrtek 17:30 - 23:30
Pátek 17:30 - 23:30
Sobota 17:30 - 23:30

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Štangl zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Odkazy

Sdílet

Kategorie