Conservatorium

Conservatorium Conservatorium Restaurante Asador Creativo por los chefs Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo

Cada servicio reúne el trabajo de muchas personas.Entre ellas, nuestro proveedor Cerámica Artística Salitral. Visitamos ...
16/09/2026

Cada servicio reúne el trabajo de muchas personas.
Entre ellas, nuestro proveedor Cerámica Artística Salitral. Visitamos el taller donde se elabora parte de la vajilla que utilizamos en Conservatorium desde hace años. Un encuentro para conocer de cerca el oficio y las personas que lo mantienen vivo desde 1971.
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Every service is the result of many people working together.
Among them is Cerámica Artística Salitral, the workshop behind part of the tableware we’ve used at Conservatorium for years. We visited their workshop to learn more about the craft and the people who have kept it alive since 1971.

10/09/2026

Seis maneras de entender un clásico.
Cada uno de nuestros Negronis tiene detrás horas de pruebas, maceraciones y pequeños detalles desarrollados desde nuestro laboratorio.
Aquí una muestra de algunas de las versiones que hoy forman parte de nuestra barra.
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Six ways to interpret a classic.
Each of our Negronis is backed by hours of testing, infusions, and small details developed in our laboratory.
Here is a glimpse of some of the versions currently featured at our bar.

Hay procesos que no se pueden acelerar.Esta pieza completó 100 días de maduración antes de llegar a la parrilla, desarro...
08/09/2026

Hay procesos que no se pueden acelerar.
Esta pieza completó 100 días de maduración antes de llegar a la parrilla, desarrollando nuevas capas de sabor con el paso del tiempo.
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Some processes cannot be rushed.
This cut completed 100 days of aging before reaching the grill, developing new layers of flavor over time.

04/09/2026

Del corte al fuego. Del fuego a la mesa.

Cada corte comienza mucho antes de llegar a la parrilla.
La preparación, la sal, el fuego, el tiempo y el reposo son parte de un proceso en el que cada detalle tiene un propósito.

En Conservatorium, entendemos el producto, trabajamos con el fuego y dejamos que cada corte encuentre su máxima expresión.

Del cuchillo a la brasa.
De la brasa al plato.
Del producto a la experiencia.

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From the cut to the fire. From the fire to the table.

Every cut begins long before it reaches the grill.
Preparation, salt, fire, time and rest are all part of a process where every detail has a purpose.

At Conservatorium, we understand the product, work with fire, and allow each cut to reach its fullest expression.

From the knife to the flame.
From the flame to the plate.
From the product to the experience.

Arquitectura que respira con el entorno.Líneas sobrias, verde sutil y un espacio donde la naturaleza también forma parte...
27/08/2026

Arquitectura que respira con el entorno.
Líneas sobrias, verde sutil y un espacio donde la naturaleza también forma parte de la experiencia.
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Architecture in harmony with its surroundings.
Clean lines, subtle greenery and a space where nature feels like a natural part of every visit.

Curar, madurar y transformar.La charcutería es una de las expresiones más precisas del tiempo aplicado a la cocina.-Cure...
25/08/2026

Curar, madurar y transformar.
La charcutería es una de las expresiones más precisas del tiempo aplicado a la cocina.
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Cure, age and transform.
Charcuterie is one of the clearest expressions of what time can achieve in the kitchen.

Conserva I+D

Hay quienes crean con las manos, quienes cuidan con el corazón y quienes hacen de cada espacio un lugar especial.Hoy cel...
15/08/2026

Hay quienes crean con las manos, quienes cuidan con el corazón y quienes hacen de cada espacio un lugar especial.

Hoy celebramos a todas las madres: a las que forman parte de nuestro equipo, a las que nos han acompañado alrededor de nuestra mesa y a todas aquellas que, desde cualquier lugar, dejan una huella que alimenta, inspira y transforma.

Feliz Día de las Madres!

Con cariño, desde Conservatorium

Agradecemos a por acompañarnos en esta celebración.

Una carta pensada para cuidar cada detalle, desde nuestros cócteles de autor hasta nuestros mocktails.En esta ocasión, n...
12/08/2026

Una carta pensada para cuidar cada detalle, desde nuestros cócteles de autor hasta nuestros mocktails.

En esta ocasión, nuestro Negroni de Cacao Ceremonial, acompañado de un garnish de trufa de cacao y naranja.

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A menu designed with attention to every detail, from our signature cocktails to our mocktails.

This time, our Ceremonial Cacao Negroni, finished with a cacao truffle and orange garnish.

Dirección

Ciudad Colón, Del Banco Nacional 225mtrs Al Este
San José
10701

Horario de Apertura

Martes 12:00 - 22:00
Miércoles 12:00 - 22:00
Jueves 12:00 - 22:00
Viernes 12:00 - 22:00
Sábado 12:00 - 22:00
Domingo 12:00 - 16:00

Teléfono

+50640812451

Página web

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