Lunes 11am - 10am Martes 11am - 10pm Miércoles 11am - 10pm Jueves 11am - 10pm Viernes 11am - 11pm Sábado 11am - 11pm Domingo 11am - 7pm

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Lyara Restaurante

Casa
Colombia
Manizales
Lyara Restaurante

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Lyara Restaurante, Restaurante de comida reconfortante, Carrera 24 a # 59/67 la Estrella, Manizales.

El Restaurante Lyara surge de una idea familiar en la que se visibiliza la gastronomía de tres culturas andinas representadas en los sabores de Chile, Perú y Colombia

01/07/2022

Arroz Criollo

La gastronomía peruana se caracteriza por la mezcla de culturas, sabores y costumbres que se reflejan en cada una de sus recetas; asimismo, por la gran variedad de ingredientes que utiliza y que son producto de una geografía y biodiversidad. La costa bañada por el Océano Pacífico que nos regala ricas y nutritivas especies marinas; el suelo andino que nos ofrece deliciosos tubérculos como la papa, olluco, yuca y camote; y la maravillosa Amazonía que nos brinda diversos productos como el cacao, sacha inchi, entre otros.
Comida con historia y sabor.
En la comida criolla peruana se conservan arte y técnicas culinarias de antiguas generaciones; recetas que se mantienen en el tiempo, y otras que han sufrido variaciones sin perder su exquisito sabor. Por ejemplo, hablar del arroz criollo es nombrar un clásico para muchos hogares, este platillo que basa su preparación en un cereal como el arroz y proteína animal nació hace muchos años, durante la época del Virreinato, cuando esclavos africanos llegaron a Perú y empezaron a incluir en la cocina las vísceras de animales que los españoles consideraban como "partes innobles".
Nuestra versión de Arroz Criollo Colombo-Peruano un Típico Arroz Paisa de nuestra nueva carta
No te quedes con las ganas ven a .restaurante y pruébalo.

30/06/2022

Tallarín de Lomo Saltado
A mediados del siglo XIX, se dio la inmigración masiva de población china que llegó a trabajar principalmente en la costa peruana. Ellos laboraban como obreros en la construcción de vías ferroviarias o en las plantaciones de algodón y azúcar, incluso en la industria del guano, que en esa época traía muchas riquezas al Perú.
La comunidad china llegó con toda su cultura bajo el brazo, incluyendo su gastronomía, que con sus técnicas e ingredientes enriquecieron a la cocina peruana para siempre. Entre los productos que los chinos introdujeron encontramos la salsa de soya, jengibre (conocido como kion) y guisantes de nieve.
Eventualmente, la comunidad china emprendió en el rubro de los restaurantes y la comida, continuando la fusión entre sus insumos y la sazón peruana. Una de las técnicas producto de esta fusión fue el “salteado”. Esta consiste en la incorporación de la sartén wok para freír vegetales y carnes. Es por eso que los platos de chifa son conocidos por este utensilio que, a su vez, le da un sabor único a los platos.
El Tallarín Saltado es uno de estos platos que no solo mezcla las verduras y carne, sino también pasta, con una deliciosa preparación de salsa de soya y otros ingredientes que le dan un rico sabor.
Desde hace décadas, en los restaurantes chifa, el Tallarín Saltado suele servirse junto a una porción de arroz chaufa, formando el popular “combinado”, un clásico de esta comida fusión.
Este plato que continúa conquistando paladares en Perú y en todo el mundo y donde comensales caen rendidos ante su espléndido sabor, en viene con finos dados de lomo con pétalos de tomate, cebolla morada, tallarín saltado terminado con cilantro y cebollín.
Qué esperas para disfrutarlo ?
Info y Reservas al 321 8773565

23/06/2022

Ven y celebra con nosotros este domingo 26 de junio con nuestros Platos Especiales “Inspiración Colombiana” 🇨🇴
Entradas:
• Aborrajados
• Tamales de Camarón y Cerdo
Fuertes:
• Arroz Criollo
• Fiambre de Pescado
Postre:
• Torta de Banano Lyara
• Disponibilidad de algunos platos de nuestra carta •
Info y Reservas: 321 877 3565

15/06/2022

Hoy te revelamos el menú degustación de 9 tiempos a 4 manos que tendremos este viernes 17 y sábado 18 de junio creado por Nicolás Badrán y Sebastian Serna para nuestro IN RESIDENCE.
Además de compartir los perfiles de estos dos cracks.
RESIDENTE:
Soy Sebastián Serna , tecnólogo en gastronomía del Sena Regional Caldas. Mi recorrido va desde restaurantes locales, peruanos, como ‘Astrid y Gastón’ y Chilenos.
Estas experiencias culinarias, me llevaron a la transformación de la comida tradicional peruana implementando técnicas del mundo; una fusión influenciada por la cultura andina, pero con métodos de otros continentes. He viajado a España y México, latitudes donde mi curiosidad me llevó a descubrir sabores increíbles y donde además conocí las técnicas culinarias de algunas de esas culturas.
Actualmente, deseo compartir la experiencia obtenida durante este recorrido y hacer un paralelo con todos esos insumos, deleitar los paladares de quienes lleguen a .restaurante a probar nuestro menú degustación y volverlo una tendencia creciente en esta región del país.
INVITADO:
Soy Nicolás Badrán .diaz Estudié en IAFIC Cartagena y me especialicé en Peru. Empecé trabajando con Harry Sasson a Los 18 años, luego Astrid G Gastón donde fuí jefe de Cocina fría, hice pasantía en Gustu con Marsha Tasha (mejor cocinera LatinoAmérica 2019).
Seguí mi recorrido por Latino América para trabajar en Uruguay en un bistro Francés llamado “Bagatelle” el cual era liderado por Gastón Davove (1 Estrella Michelin en Francia).
En Colombia lideré un proyecto de la mano de Silvia tcherassi . En El 2016 comencé una travesía por el viejo continente donde fui a trabajar de la mano de Rubén Escudero en el célebre restaurante Manko en París de Gastón Acurio.
En el año 2019 me mudo a Dubai con la finalidad de abrir uno de Los proyectos más ambiciosos de La ciudad, 3bk un restaurante fine dining ubicado en El Burj Khalifa (El edificio Mas alto del Mundo).
Hoy regreso a Colombia a compartir con Manizales mi recorrido.
Bienvenidos
Info y Reservas: 3218773565
La magia de la gastronomía del mundo, fusionada con sabores de Lyara Restaurante, productos locales.

11/06/2022

“In Residence”
Dos Chefs del mundo ofrecen en .restaurante su experiencia al público Manizaleńo.
Este 17 y 18 de Junio los comensales podrán disfrutar de un menú a cuatro manos creado por dos Chefs y amigos.
Contaremos con la presencia de Nicolás Badrán .diaz Chef de uno de los proyectos más ambiciosos de la ciudad de Dubai, 3BK, restaurante fine dining, ubicado en El Burj Khalifa, edificio más alto del Mundo, donde ha profundizado técnicas desde hace 3 años.
Con él estará compartiendo su cocina Sebastian Serna creador y residente de .restaurante cuya experiencia pasa por diversas cocinas del mundo en países como México, Espańa y Perú donde laboró por cerca de 3 Ańos en ‘Astrid y Gastón’, uno de los restaurantes más reconocidos en Latinoamérica.
!Te esperamos para vivir esta experiencia única ¡
Invita:
Organiza:
Info y Reservas: 321 877 3565

24/02/2022

Croquetas de tomate con mayonesa de ajo, queso fresco y aceite de albahaca.
Croqueta proviene del francés croquette,[1] del verbo croquer ('crujir') y el sufijo diminutivo -ette, es decir, 'crujientita'.[4] En el siglo xviii, croquet se refería en francés a cualquier alimento crocante, particularmente a un bizcocho duro y crujiente (de hecho en 1645, croquet se vería traducido al castellano como 'alfajor').[6] Las primitivas croquettes se hacían a base de papa o de arroz, y no se parecían a las actuales.
¡Ven y conoce más platos en nuestro mundo piqueos!

19/02/2022

Cola de atún.
La cola del descargado o del descargamento, la parte final o más próxima a la espina, se puede usar para elaboraciones en crudo como el Tartar.
¡Ven a .restaurante y descubre nuestro mundos!
Info y reservas: 3126129548-3218773565

11/02/2022

Tiradito de atún con leche de tigre de mango y ají amarillo.
Uno de los platos emblemáticos de la cocina nikkei, (gastronomía desarrollada por los emigrantes japoneses en Perú) ademas de ser nuestra propuesta gastronómica, conocimiento y experiencia adquirido en este país, es un plato que recomendamos en Lyara con un súper fresco que nos llega del pacifico.
El tiradito moderno se desarrolló en Lima, cortando el pescado a imagen y semejanza del sashimi usuzukurri japonés y alińando con un breve marinado, también influencia japonesa.
Hoy el tiradito se sirve no solo en restaurantes nikkei o cevicherias de Perú sino también en establecimientos de todo el mundo.
¡Bienvenidos a nuestro mundo Nikkei!

05/02/2022

Soy Sebastián Serna , manizale lo, tecnólogo en gastronomía del Sena Regional Caldas.
He emprendido un nutritivo recorrido por los restaurantes locales desde mi práctica, contando después con la fortuna de viajar a Perú, país en el que descubrí y aprendí de su gastronomía.
Mis conocimientos acerca de una de las gastronomías más diversas del mundo los adquirí en ‘Astrid y Gastón’, uno de los restaurantes más reconocidos en Latinoamérica donde laboré por 3 años.
Luego me desempeñé como jefe de marca de ‘Barra Chalaca’ en Chile, negocio adscrito al restaurante peruano, especializado en el ceviche.
Algunas de esas experiencias culinarias, colmadas de mucho aprendizaje impulsaron en mí la observación en cuanto a la transformación de la comida tradicional peruana implementando técnicas del mundo; una llamativa fusión de preparaciones influenciadas siempre por la cultura andina, pero con métodos de otros continentes.
Todo ese aprendizaje me permitió posteriormente viajar a España y México, latitudes donde mi curiosidad me llevó a descubrir sabores increíbles y donde además conocí las técnicas culinarias de algunas de esas culturas.
Actualmente, deseo compartir la experiencia obtenida durante ese impresionante recorrido y hacer un paralelo con todos esos insumos, deleitar los paladares de quienes lleguen a .restaurante a probar nuestro menú degustación y volverlo una tendencia creciente en esta región del país.

Dirección

Carrera 24 A # 59/67 La Estrella
Manizales

Horario de Apertura

Lunes	11am - 10am
Martes	11am - 10pm
Miércoles	11am - 10pm
Jueves	11am - 10pm
Viernes	11am - 11pm
Sábado	11am - 11pm
Domingo	11am - 7pm

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