Tamal Express

24/08/2025

28/06/2025

¡Una receta sencilla pero deliciosa!

🛒 Ingredientes:
🐖 4 chorizos argentinos (pueden ser de cerdo o mezcla con res)
🥖 4 panes tipo baguette o pan francés (corte individual tipo sándwich)
🧂 Sal y pimienta al gusto
🧄 2 dientes de ajo (para el chimichurri)
🌿 Perejil fresco picado (1 taza aprox)
🌶️ Ají molido o pimiento rojo en hojuelas (al gusto)
🧅 1/4 de cebolla finamente picada
🧴 Vinagre de vino tinto (4 cucharadas)
🫒 Aceite de oliva (6 cucharadas)
🧃 Opcional: jugo de 1 limón 🍋

👨‍🍳 Paso a paso:
🔥 Prende el asador o parrilla y deja que se caliente bien. También puedes usar una sartén o plancha si no tienes parrilla.
🌭 Cocina los chorizos enteros a fuego medio-alto. Dales vuelta de vez en cuando para que se cocinen uniformemente y queden doraditos por fuera. ⏰ (aprox 15-20 minutos)

🥄 Prepara el chimichurri:
Mezcla el ajo picado 🧄, perejil 🌿, cebolla 🧅, ají molido 🌶️, sal y pimienta.
Agrega el vinagre y el aceite de oliva 🧴.

Deja reposar unos minutos para que se integren los sabores. Puedes añadir limón 🍋 si te gusta más ácido.
🔪 Abre los panes a lo largo, sin separar completamente.
🧈 Opcional: Tuesta el pan ligeramente en la parrilla para que quede crujiente por fuera y suave por dentro.
🌭 Arma el choripán:

Abre el pan, coloca el chorizo caliente en medio,
Añade el chimichurri generosamente por encima. 🫶💚

😋 ¡Listo! Sirve y disfruta acompañado de una bebida bien fría (como una Coca-Cola o una cerveza 🍺).

14/06/2025

¡Seguimos recorriendo los sabores de Colombia!

📝 Ingredientes para el Ajiaco Santafereño (6 porciones)
🐔 2 pechugas de pollo
🥔 4 papas sabaneras (peladas y en rodajas)
🥔 4 papas pastusas (peladas y en rodajas)
🥔 4 papas criollas (enteras y peladas)
🌽 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
🌿 3 ramas de guasca (puede ser seca o fresca)
🧅 1 cebolla larga (picada)
🧄 2 dientes de ajo (picados)
🧂 Sal al gusto
💧 2 litros de agua
🥑 Aguacate (para acompañar)
🍚 Arroz blanco (como acompañamiento)
🥛 Crema de leche (opcional al servir)
🥒 Alcaparras (opcional al servir)

👩‍🍳 Paso a paso para preparar Ajiaco

Preparar el caldo base 🫖
En una olla grande, agrega el agua, las pechugas de pollo, la cebolla larga y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno (aproximadamente 30 minutos). Luego retira el pollo, desmenúzalo y resérvalo.

Agregar las papas y las mazorcas 🥔🌽
Incorpora al caldo las tres variedades de papa y las mazorcas de maíz. Cocina a fuego medio por 40-50 minutos hasta que la papa pastusa comience a deshacerse, espesando el caldo. 🕰️

Añadir las guascas 🌿
Cuando las papas estén cocidas, agrega las guascas y mezcla bien. Cocina por 10 minutos más para que suelten todo su sabor. ¡Este es el toque mágico del ajiaco! ✨

Devolver el pollo al ajiaco 🐔
Agrega el pollo desmenuzado de nuevo a la olla, mezcla y cocina 5 minutos más. ¡Ya casi está listo! 😍

Servir y acompañar 🍽️
Sirve el ajiaco bien caliente en platos hondos. Acompáñalo con arroz blanco 🍚, tajadas de aguacate 🥑, crema de leche 🥛 y alcaparras 🥒 al gusto.

07/06/2025

Hoy vamos a deleitarnos con un Mote de Queso al estilo Sucre – Sincelejo, una joya culinaria nuestra costa caribe colombiana😋🍲🧀

🧂 Ingredientes:
🧅 1 cebolla cabezona picada
🧄 3 dientes de ajo machacados
🍅 2 tomates maduros picados
🥔 500 g de ñame pelado y cortado en cubos
🧀 300 g de queso costeño (salado y firme), cortado en cubos
🧈 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
🌿 1 rama de cebolla larga (opcional)
🧂 Sal al gusto
💧 1 litro de agua (aproximadamente)

👨‍🍳 Preparación paso a paso:
1️⃣ Sofríe la base
En una olla grande, derrite la mantequilla o agrega el aceite. Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que todo esté bien blandito y jugoso 🍅🧄🧈.

2️⃣ Agrega el ñame
Incorpora los cubos de ñame y añade el agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que el ñame esté suave y se empiece a deshacer, ayudando a espesar la sopa 🥔🔥.

3️⃣ Revuelve con amor
Machaca algunos trozos de ñame dentro de la olla para darle cremosidad al caldo. ¡Es lo que le da esa textura tan característica al mote! 💛

4️⃣ Hora del queso
Baja el fuego y añade los cubos de queso costeño. Cocina por unos minutos más, removiendo suavemente para que el queso se integre sin derretirse por completo 🧀🌀.

5️⃣ Ajusta sabores
Prueba y añade sal si es necesario (¡cuidado! El queso costeño ya es salado 😅). También puedes añadir un chorrito de suero costeño para realzar el sabor.

6️⃣ Sirve y disfruta
Sirve caliente, idealmente con arroz blanco, aguacate o un buen vaso de jugo. ¡Y listo, a saborear el Caribe colombiano! 🌞🌴

31/05/2025

Hoy traemos otra deliciosa receta Colombiana.

Arroz Atollado Valluno: Ingredientes y Preparación
Tiempo aproximado: 60 minutos.
Rinde: 4 porciones.

Ingredientes
Para el hogao:
1 cucharadita de mantequilla
3 tallos de cebolla larga picados
1 cucharadita de ajo picado
2 tomates maduros rallados
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de comino
50 ml de leche
1 manojo de cilantro picado
Sal al gusto

Para el arroz atollado:
3 cucharadas de aceite vegetal
150 g de costilla de cerdo picada
150 g de pierna de cerdo picada
150 g de chorizo o longaniza en rodajas
70 g de chicharrón en cubos
1½ tazas de arroz arbóreo
4 papas criollas partidas por la mitad
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Hogao:
Calienta mantequilla y un poco de aceite.
Sofríe cebolla, ajo, paprika, comino y sal hasta que liberen aroma.
Añade tomates rallados y leche; cocina 7–8 minutos hasta reducir.
Incorpora cilantro y reserva.

Carnes:
En la misma olla, agrega el aceite restante.
Dora costilla, pierna, chorizo y chicharrón.

Arroz:
Añade el arroz y mezcla para que se impregne de los jugos de las carnes.

Cocción:
Vierte el hogao sobre el arroz y carnes.
Cubre con agua hasta apenas taparlos; sazona.
Cocina a fuego medio 10 minutos, hasta que el arroz esté casi tierno.

Papas:
Incorpora las papas criollas.

Tapa, baja el fuego y cocina 20 minutos más, hasta que el arroz quede cremoso y las papas tiernas. Servir caliente.

24/05/2025

Una deliciosa y tradicional receta para preparar un auténtico Sancocho de Guandú con Carne Salada, un plato típico de la costa Caribe colombiana, especialmente popular durante el Carnaval de Barranquilla. 🎭🍲

📝 Ingredientes
🫘 1 libra de guandú (fresco o congelado)
🥩 ½ libra de carne salada
🐄 1 libra de costillas de res
🐖 1 libra de costillas de cerdo o carne de cerdo
🍌 1 plátano verde pelado y cortado en trozos
🍌 1 plátano maduro pelado y cortado en trozos
🌱 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
🧂 ½ cucharadita de comino molido
🌶️ ½ cucharadita de achiote molido
🧴 2 cucharadas de aceite
🍅 2 tomates picados finamente
🧅 2 cebollas largas finamente picadas
🌶️ 1 pimentón rojo finamente picado
🧄 2 dientes de ajo picados
🌶️ 2 ají dulce finamente picados
🧅 1 cebolla cabezona finamente picada
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌿 Cilantro fresco picado

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Preparar el sofrito: En una olla grande, calienta el aceite y sofríe los tomates, cebollas, pimentón, ajo y ají dulce a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos (aproximadamente 4 minutos). Agrega sal y pimienta al gusto.

Agregar las carnes: Incorpora la carne salada, las costillas de res y de cerdo al sofrito. Añade el agua y cocina a fuego lento sin tapar durante unos 45 minutos.

Añadir el guandú: Agrega el guandú a la olla y continúa cocinando sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos.

Incorporar los tubérculos y condimentos: Añade el plátano verde, el plátano maduro, la yuca, el comino y el achiote. Sigue cocinando sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos más.

Finalizar y servir: Agrega el cilantro fresco picado, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente acompañado de arroz blanco. ¡Buen provecho! 🍽️