Lunes 6:30pm - 10pm Martes 6:30pm - 10pm Miércoles 12pm - 3pm 6:30pm - 10pm Jueves 12pm - 3pm 6:30pm - 10pm Viernes 12pm - 3pm 6:30pm - 10pm Sábado 12pm - 3pm 6:30pm - 10pm

Afluente Restaurante

Casa
Colombia
Bogotá
Afluente Restaurante

Afluente es un restaurante que se basa en investigar los páramos y la conectividad entre el agua y la despensa de Colombia.

19/04/2026

Desde Quito, recibimos a Pía Salazar y Alejandro Chamorro de en Afluente.
La despensa ecuatoriana y la identidad de regiones de Colombia se encuentran en una mesa.

📍 Afluente Restaurante
📅 21 de mayo
🕕 6:00 pm y 9:00 pm
🍽 Menú degustación
Reservas en el link de nuestra bio o vía WhatsApp.

19/04/2026

14/04/2026

Los ríos voladores son corrientes de v***r de agua en forma de nubes que viajan desde la Amazonía hasta llegar a la cordillera de los Andes, donde se enfrían y generan lluvias y niebla que al chocar con las montañas alimenta los páramos, esenciales para el abastecimiento hídrico de Colombia.

Sin ellos, muchos de los ecosistemas que habitamos, y los ingredientes que cultivamos, no existirían como los conocemos.

03/04/2026

Cordero del Cocuy.
Trabajamos con cordero proveniente de esta región andina, un producto que habla de la identidad de regiones y los sabores de su territorio.
Su preparación se inspira en saberes de las comunidades de los Andes de Colombia. Los muiscas lo cocinaban con hierbas andinas, como el ají de páramo, para equilibrar su carácter.
Lo acompañamos con tubérculos andinos cultivados en la parte baja de los bosques altoandinos y con una salsa de maní que nos llega de Popayán creando una conectividad de regiones.

01/04/2026

Así comienza la experiencia en Afluente.
Desde la bienvenida compartimos algunos de los ingredientes y conocimientos que dan vida a nuestra cocina, provenientes de saberes e ingredientes ancestrales que conectan nuestro territorio.

28/03/2026

Tres cocinas contemporáneas de Guatemala llegan a Afluente para una cena especial que reúne territorios, ingredientes y miradas distintas sobre la gastronomía del país.

Sergio Díaz de
Débora Fadul de
Pablo Díaz de

📍 Afluente Restaurante
📅 18 de abril
🕕 6:00 pm y 9:00 pm
🍽 9 pasos
Reservas en el link de nuestra bio o vía WhatsApp.

22/03/2026

En Afluente entendemos la cocina como una forma de cuidar aquello que la hace posible: el agua.
Por eso visibilizar este recurso y los ecosistemas que la nutren es también parte de nuestro proposito.
Todo comienza con el agua: los ríos, nuestros ingredientes y los territorios que llegan a nuestra cocina.

22 de marzo Día Mundial del Agua.

12/03/2026

𝗔𝘃𝗲𝗻𝗮 • 𝗟𝘂𝗹𝗼 • 𝗟𝗲𝗰𝗵𝗲 𝗮𝘀𝗮𝗱𝗮
Un postre inspirado en las cumbres nevadas y en el trabajo de la ONG , dedicada a la conservación y restauración de los ecosistemas de alta montaña en Colombia.

Leche asada, habas tostadas, granita de avena y lulo de monte evocan los colores y paisajes de la nieve.

Un homenaje al trabajo con comunidades campesinas para sembrar especies nativas del páramo y promover un uso consciente del territorio.

Fotografía:

05/03/2026

𝗖𝗛𝗢𝗔𝗖𝗛𝗜́ / 𝗖𝗨𝗠𝗔𝗥𝗔𝗟 / 𝗦𝗢𝗖𝗢𝗧𝗔́
𝗣𝗮𝘁𝗼 • 𝗣𝗮𝗽𝗮𝘆𝘂𝗲𝗹𝗮 • 𝗞𝗮𝗹𝗲 • 𝗣𝗮𝗻 𝗿𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗱𝗲 𝗵𝗶𝗲𝗿𝗯𝗮𝘀 • 𝗖𝗮𝗹𝗱𝗼 𝗱𝗲 𝗽𝗮𝘁𝗼
Un plato que conecta tres territorios andinos a través del agua.
Choachí, el primer páramo que conocimos y que alimenta los ríos que llegan a Cumaral, donde el pato se cría bajo un manejo consciente utilizando únicamente el agua que consume el animal. Y Socotá, con uno de los últimos molinos de agua inspira el pan rollo de hierbas.

25/02/2026

Nueva carta en desarrollo
Conectividad de regiones.

Afluente restaurante.

14/02/2026

El próximo 19 de marzo recibimos desde Turquía a de reinterpretando la cocina antolia desde una mirada contemporánea y a desde y la cocina contemporánea del Caribe.

En la mesa se encontrarán los territorios de Turquía, Cartagena y los páramos colombianos.

Reserva tu cupo en el link de nuestra biografía y vive una noche donde se conecta la alta cocina del mundo.

30/12/2025

El diario acaba de destacar el trabajo de Afluente y su aporte al cuidado de los páramos de Colombia, incluyendo a como uno de Los Líderes que Transforman Colombia.

“Una gastronomía que honra la tierra y el agua hoy trasciende fronteras y pone a Colombia en el centro de la conversación”.

Es un verdadero honor que este reconocimiento lo sitúe junto a grandes personajes que están transformando el país desde distintos frentes, líderes que inspiran, construyen y dejan huella en la historia de Colombia. Compartir este espacio con ellos reafirma que el camino que estamos recorriendo tiene propósito y sentido.

Dirección

Carrera 3a #57/35
Bogotá
110231

Horario de Apertura

Lunes	6:30pm - 10pm
Martes	6:30pm - 10pm
Miércoles	12pm - 3pm
	6:30pm - 10pm
Jueves	12pm - 3pm
	6:30pm - 10pm
Viernes	12pm - 3pm
	6:30pm - 10pm
Sábado	12pm - 3pm
	6:30pm - 10pm

Página web

https://www.afluenterestaurante.com/

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