Cañahuate Restaurante

Concepto

RAW FOOD: La Nutrición viva se concibe como un estilo de vida orgánico los alimentos llegan a nosotros para ser utilizados tal cual son ofrecidos por la naturaleza, fortaleciendo la noción de integridad con la vida. Los vegetales continúan crudos, las frutas serán saboreadas tal cual nos las ofrecen los árboles, y las semillas serán germinadas y brotadas. La alimentación viva, va más allá de una manera más saludable de alimentarse, se trata de incorporar una nueva manera de VER y VIVIR LA VIDA. Tratamos que nuestros ingredientes sean procesados sin superar jamás los 40°. Lo ideal es entre 36 y 37°, que es la temperatura normal del cuerpo, en la cual se mantienen intactas las vitaminas, enzimas, minerales, proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra y fitonutrientes, muchos de los cuales se alteran o se destruyen durante los procesos de cocción. Chef Cristian Olaya