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Un tourbillon de fraîcheur dans la restauration de collectivités

[🔐ELDORATTITUDE] L'hygiène en cuisine, ça s'apprend aussi en déjouant des énigmes.👥Former des équipes aux standards HACC...
02/06/2026

[🔐ELDORATTITUDE] L'hygiène en cuisine, ça s'apprend aussi en déjouant des énigmes.

👥Former des équipes aux standards HACCP (méthode de gestion de la sécurité sanitaire des aliments), c'est essentiel.

🧠Le faire de manière engageante et ludique, c'est tout un art. C'est exactement le pari qu'ont relevé nos conseillères qualité et durabilité, en imaginant une expérience de formation originale pour nos équipes : un Escape Game entièrement dédié aux bonnes pratiques d'hygiène en cuisine.

Derrière cette approche par la gamification, il y a une conviction forte : on retient mieux ce qu'on a vécu que ce qu'on a simplement écouté. En plaçant les participants au cœur de l'action, chronomètre en main, nos conseillères ont transformé des notions techniques en réflexes concrets. 🕵️‍♀️

Au programme :
🎯 Mises en situation autour de l'autocontrôle et des règles HACCP
🥶 Bonnes pratiques en chambre froide
🔬 Test de nettoyage des mains sous lumière UV

Un grand bravo à l'équipe du restaurant de l'ONU pour leur implication et leur enthousiasme tout au long de cette expérience. 👏

01/06/2026

Mangez sain, mangez malin 🍎

🍒🫐 Voici les fruits et légumes de saison du mois de juin !

Soutenons nos agriculteurs locaux et de notre région 💚




[🌱COOK & SHARE] Asperges en fête, et nos Chefs l'ont célébré comme il se doit !Le Chef et Responsable de restaurant Stép...
26/05/2026

[🌱COOK & SHARE] Asperges en fête, et nos Chefs l'ont célébré comme il se doit !
Le Chef et Responsable de restaurant Stéphane Besnard et son équipe ont cuisiné des ravioles aux asperges et aux amandes, ainsi qu’une fricassée de pointes d’asperges GRTA travaillées avec soin 🍽️.

Le Chef Pizzaiolo Gabriel à la pelle avec une pizza printanière qui donne envie de plonger dedans… le printemps n'a jamais été aussi gourmand. 🍕💚

Merci à eux et à toute l'équipe pour cette belle animation pleine de saveurs ! 🙌

22/05/2026

[👩🏻‍🍳CHEF TOSCA] L'orzo onctueux aux asperges de 🌿
Mai, c'est la saison des asperges 💚. Chef Tosca vous partage sa recette printanière, crémeuse et généreuse pour célébrer ce légume star du moment 🌱✨

Orzo façon risotto, asperges sautées à feu vif, tomates séchées, pousses d'épinards, haricots de Lima, le tout relevé d'un filet de citron et de noisettes torréfiées pour le croquant 🍋🤍

⬇️ RECETTE ⬇️
👥 4 personnes | ⏰ 45 min (préparation + cuisson)

🛒 Ingrédients
400g orzo
400g asperges vertes
100g pousses d'épinards
140g tomates séchées
160g haricots de Lima
30g levure nutritionnelle
40g noisettes torréfiées
4g persil
50g jus de citron

Bouillon : 1200g eau + 40g bouillon en poudre

🍴 Étapes :
1️⃣ Préparer le bouillon
Chauffer l'eau avec le bouillon en poudre. Maintenir chaud pendant toute la cuisson.

2️⃣ Préparer les asperges
Éplucher la base des asperges et les couper en tronçons de 3 cm. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes et légèrement tendres. Réserver.

3️⃣ Orzo façon risotto
Dans la même poêle, faire nacrer l'orzo 1 à 2 min. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète (15 à 20 min).

4️⃣ Ajouts en fin de cuisson
Hors du feu, ajouter les haricots, les pousses d'épinards, les asperges, les tomates séchées, le jus de citron et la levure nutritionnelle. Bien mélanger.

5️⃣ Finitions
Servir chaud, parsemé de noisettes concassées, de persil frais et de zestes de citron, et placer quelques têtes d'asperges. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts (sel, poivre, citron).

✨ Voilà une assiette fondante et ultra gourmande, parfaite pour savourer la saison 🌿

🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes gourmandes, créatives et pleines d’inspiration 💚
💬 Dis-nous en commentaire ta recette préférée d'asperge ?!

[👥NEWS] Les proches, un pilier souvent discret. Pourtant essentiel.Notre équipe du pôle Santé était présente à la 21e Jo...
14/05/2026

[👥NEWS] Les proches, un pilier souvent discret. Pourtant essentiel.
Notre équipe du pôle Santé était présente à la 21e Journée Résod’âge, organisée par la FEGEMS, une journée placée sous le signe du lien humain et de la pratique professionnelle.

Au programme : mieux comprendre qui sont les proches des personnes âgées en EMS, saisir les enjeux émotionnels et relationnels que représente l’entrée en institution et explorer des approches pour renforcer les liens entre professionnels, résidents et familles.

Des sujets qui résonnent profondément avec notre façon d’envisager notre rôle en EMS. Parce qu’au-delà de l’assiette, nous faisons partie d’un écosystème de soin et d’accompagnement. 💚

Merci à la FEGEMS pour cette 21e édition riche en échanges et en partages d’expériences. 🙏

[🎉NEWS] Ouverture à la Fondation Foyer-Handicap, Genève.Depuis le début de l'année, le Chef Barthélémy Krahenbuhl et son...
12/05/2026

[🎉NEWS] Ouverture à la Fondation Foyer-Handicap, Genève.
Depuis le début de l'année, le Chef Barthélémy Krahenbuhl et son équipe de 4 collaborateurs polyvalents assurent près de 200 repas par jour, répartis sur 4 résidences.

Un défi logistique réel, qui demande coordination et rigueur au quotidien. Entre les résidents servis midi et soir, les participants aux ateliers protégés, et les nombreux régimes spécifiques à respecter, sans lactose, sans gluten ou en textures modifiées, chaque repas est pensé pour chaque personne. 💚

Bravo au Chef Barthélémy et à toute l'équipe pour leur engagement depuis le premier jour. Et merci à la Fondation Foyer-Handicap pour sa confiance. 🙏

07/05/2026

[🍫COOK & SHARE] Trois chocolats, deux générations, et une même table pour les réunir.
Notre Chef de cuisine Xavier Louis 🧑‍🍳 a animé un atelier chocolat intergénérationnel, en invitant les écoliers de l'École de Vandoeuvres et les résidents de la Maison de Pressy (Genève) à créer ensemble avec gourmandise et bonne humeur. 🤍🤎🖤

Les enfants ont apporté leur énergie débordante, leur curiosité et leurs rires. Les résidents ont partagé leur patience, leur douceur et cette sagesse tranquille qui s'acquiert avec le temps. Et quelque part, entre deux carrés de chocolat, des liens se sont formés.

Un grand merci à l'École de Vandoeuvres et la Résidence Maison de Pressy pour cette belle collaboration, et au Chef Xavier Louis pour avoir su créer cet instant de connexion authentique entre les générations. 🙏

[👏NEWS] Une première dans le canton de Neuchâtel !Et si on vous parlait de ceux qui épluchent, découpent et cuisinent de...
05/05/2026

[👏NEWS] Une première dans le canton de Neuchâtel !
Et si on vous parlait de ceux qui épluchent, découpent et cuisinent des produits frais et locaux pour des centaines de convives ? 🥕🔪

C'est grâce à cet engagement quotidien qu'Olivier Baroni, Responsable de restaurant, le Chef de cuisine Nelson et toute leur équipe viennent de décrocher la certification «Cuisinons notre région», décernée par Neuchâtel Vins et Terroir.

Et pas n'importe comment : ils sont le tout premier restaurant d'entreprise du canton de Neuchatel (République et Canton de Neuchâtel) à l'obtenir ! 🙌Et derrière ce label, des engagements concrets comme :

🥩 100% de la viande, des œufs et des produits laitiers selon le standard suisse de bien-être animal

🌿 50% minimum des légumes, fruits et légumineuses en agriculture intégrée ou issus de cultures biologiques

🐟 100% des poissons sélectionnés selon le guide WWF

📍 Des circuits courts via la coopérative D/CLIC terroirs

Bravo à toute l'équipe pour cette belle reconnaissance, qui reflète parfaitement les valeurs d'Eldora : cuisiner local, respecter les saisons et éviter le gaspillage alimentaire. 👏

Merci à Mireille Bühler et Claire Moret de Neuchâtel Vins et Terroir pour leur accompagnement dans cette démarche et la valorisation du travail de cette équipe. 🤝

[🗣️NEWS] Partager, échanger, inspirer. C'est exactement pour ça qu'on était là. 💡La semaine passée, nos équipes du pôle ...
30/04/2026

[🗣️NEWS] Partager, échanger, inspirer. C'est exactement pour ça qu'on était là. 💡
La semaine passée, nos équipes du pôle Santé ont participé à l'événement ARODEMS, au cœur d'une journée dédiée aux directrices et directeurs d'EMS🧑🏻‍🦳.

L'occasion d'aller à la rencontre de professionnels passionnés, de répondre à leurs questions et de présenter nos solutions pour le bien-être des résidents. 🤝

Un grand merci à notre équipe présente sur place pour avoir porté ces valeurs avec conviction et professionnalisme.

Merci à l'ARODEMS pour cet espace d'échange précieux.

[🌽Smart eating] Quand un seul légume révèle mille visages !Durant une semaine, nos restaurants en milieu scolaire ont mi...
28/04/2026

[🌽Smart eating] Quand un seul légume révèle mille visages !

Durant une semaine, nos restaurants en milieu scolaire ont mis à l'honneur les fruits et les légumes sous différentes formes dans le cadre de notre animation Smart Eating "Sous toutes ses formes".

Une approche ludique pour redécouvrir des aliments du quotidien autrement, éveiller la curiosité culinaire et donner envie de manger plus coloré et plus varié. 🥕🍋🥦

En image, l'équipe du restaurant de l'école de Beausobre à Morges, qui a choisi de mettre le maïs à l'honneur : en salade, en chili et même en gâteau, accompagné d'une crème paprika et sésame. Une belle créativité dans l'assiette ! 👏

Bravo et merci à toute l'équipe pour ce travail gourmand et inspirant. 💚

Adresse

A-One Business Center, Z. A. La Pièce 4
Rolle
1180

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 17:00
18:00 - 17:00
Mardi 07:45 - 12:00
13:30 - 17:00
Mercredi 07:45 - 12:00
13:30 - 17:00
Jeudi 07:45 - 12:00
13:30 - 17:00
Vendredi 07:45 - 12:00
13:30 - 17:00

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