01/08/2026
🌿 Le zaatar, c’est bien plus qu’une simple épice.
Au Liban, il accompagne les petits-déjeuners depuis des générations et parfume l’un des incontournables de la cuisine libanaise : les manakishs au zaatar. 🇱🇧
Aujourd’hui, le Chef Mahdi vous partage sa recette du zaatar maison ainsi que celle de ses délicieux manakishs.
🌿 Recette du zaatar maison
* 4 c. à soupe de thym séché
* 2 c. à soupe de sumac
* 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
* 1 c. à café de sel
Mélangez simplement tous les ingrédients… et votre zaatar maison est prêt !
🫓 Recette des manakishs
Pour la pâte
* 500 g de farine
* 7 g de levure boulangère sèche
* 1 c. à café de sucre
* 1 c. à café de sel
* 300 ml d’eau tiède
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients, pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, puis laissez-la lever environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Divisez ensuite la pâte en plusieurs boules et étalez-les en petits disques.
Pour la garniture, mélangez 3 cuillères à soupe de zaatar avec 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis étalez généreusement sur chaque disque.
Enfournez 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 250°C.
👨🍳 Les secrets du Chef Mahdi
✨ Utiliser une excellente huile d’olive.
✨ Mélanger le zaatar avec l’huile juste avant de l’étaler sur la pâte.
✨ Préchauffer le four à 250°C avec la plaque de cuisson déjà à l’intérieur : le choc thermique permet d’obtenir des manakishs bien dorés et croustillants.
✨ Déguster les manakishs encore chauds, accompagnés de tomates, concombres, olives, labneh ou de quelques feuilles de menthe fraîche.
Un petit-déjeuner simple, authentique… et terriblement gourmand. 🤍
📍 Mezze Factory
🇱🇧 Pont-Rouge & Plan-les-Ouates
🥙 Sur place • À l’emporter • Traiteur • Événements privés & entreprises
💬 Connaissais-tu les manakishs au zaatar avant cette vidéo ?
❤️ Enregistre cette recette pour la refaire chez toi et partage-la avec un amateur de cuisine libanaise.
