19/08/2026
On vous avait annoncé qu’elles quittaient la carte. Mais vous avez été tellement nombreux à les réclamer qu’on a fini par céder.
On a supplié le de continuer à nous sacrifier ses plus belles fleurs de courgette jusqu’au bout… et on a réussi à les garder à la carte quelques semaines de plus.
Mais cette fois, c’est vraiment la fin. 🌼
Une dernière occasion aussi de célébrer la courgette violon sous toutes ses formes : en tagliatelles légèrement revenues dans l’huile de noisette, en carpaccio, et avec ce siphon complètement décadent dans lequel tremper les fleurs de courgette croustillantes.
Un siphon réalisé à partir d’un vinaigre de sureau que Rémy est allé chercher de ses petites mains, avant de le laisser maturer pendant plusieurs semaines pour pouvoir enfin l’utiliser dans l’assiette.
Dans les prochains jours arriveront les toutes dernières fleurs de courgette de la saison. Après ça, il faudra attendre l’année prochaine.
Alors si vous vouliez encore en profiter, c’est maintenant ou jamais. Jusqu’à la dernière fleur !
