Il Progetto…
-9°GELATOITALIANO nasce nel 2009 dalla passione di alcuni amici che hanno l’idea di creare vere e proprie “boutique del gusto” dove offrire una gelateria artigianale di altissima qualità , in un contesto fortemente emozionale, caratterizzato da un’immagine moderna e cosmopolita.
-9°GELATOITALIANO è oggi presente in Canton Ticino, con due punti vendita: a Lugano in via al Forte, 4 e a
Stabio, in via Cantonale, 19
I Punti di Forza…
Ingredienti Freschi
La ricerca e la selezione delle migliori materie prime e d’ingredienti di altissima qualità , freschi e genuini, rappresenta la prima e fondamentale regola per offrire un gelato, vero, autentico fatto come una volta. Per le creme utilizziamo panna e latte interi dagli alpeggi Svizzeri, uova biologiche, le pregiate nocciole tonde gentili delle Langhe, i pistacchi di Bronte, la migliore selezione di cacao “Grand Cru” sud Americani e la vaniglia da un piccolo produttore di Tahiti: Alain Abel un produttore della Polinesia insignito da numerosi riconoscimenti tra i quali nel 2011 a Parigi la “Medaille d’Or du Mèrite Agricole” e fornitore dei primi tre ristoratori al mondo: Alain Ducasse, Joel Robuchon, Guy Savoy . Per i sorbetti invece solo la prima scelta di frutta, rigorosamente fresca e di stagione, poco zucchero e acqua minerale Lauretana. Nella lavorazione del nostro gelato inoltre non impieghiamo coloranti o conservanti chimici e grassi idrogenati. Produzione Centralizzata
Per garantire un’elevata e costante qualità del nostro prodotto, la selezione degli ingredienti e la preparazione delle basi liquide sono centralizzate nel moderno laboratorio di Stabio, dotato di grandi finestre verso l’esterno, a testimonianza della nostra assoluta “trasparenza”. Il processo produttivo centralizzato fornisce dei semilavorati liquidi che sono poi destinati, in appositi contenitori alimentari, ai vari punti vendita nei quali viene svolta la fase finale di mantecazione. Tale modello, che permette di beneficiare degli evidenti vantaggi di una produzione centralizzata,garantisce contestualmente, in ogni location, una caratteristica fondamentale del vero gelato artigianale: la freschezza e la fragranza di un prodotto appena fatto! Per le creme all’uovo utilizziamo ben 25 tuorli di uova biologiche , per il Don Raffaè (gusto al caffè) prepariamo oltre 40 espressi con una sapiente miscela di finissimi Arabica. La percentuale di frutta fresca nei nostri sorbetti supera spesso il 60% ma indubbiamente, nella “patria del cioccolato”, la sfida maggiore è rappresentata dall’Helvetia Excellence, il nostro fondente all’82%: forte, intenso, senza compromessi, bilanciato rigorosamente solo con acqua, che offriamo anche abbinato allo zenzero, al peperoncino o alle scorze d’arancio biologiche. Insieme a una realizzazione “da manuale” dei gusti della tradizione,proponiamo spesso squisite variazioni e innovativi abbinamenti quali:
Il Santorini(yogurt,miele biologico e mandorle), Il Merlot del Ticino(fatto utilizzando il vino delle Cantina Ronchi Paleari di Stabio) Il Rasputin (panna acida con pepe nero di Cubeba), la Carota, il Baarìa (ricotta fresca, arance candite e scaglie di cannolo ), il Tè Verde di Matcha, L’Engadina (fior di latte, miele e noci), il Camogli (Basilico e Pinoli), La Gradisca!(crema all’uovo e aceto balsamico di Modena)
Per Nella stagione Tra le più popolari novità della stagione 2011 vanno ricordati: Il Don Camillo (melone al peperoncino) Il Pinolo della Versilia, Il Cheese Cake , L’Arachide Salata, il gusto Birra (utilizzando la birra artigianale San Martino di Stabio) ma sopratutti la star 2011 è il gelato all’ Açaì. Definito “il frutto della vita”, l’Açaì (si pronuncia "assaì") è una piccola bacca viola-scuro, proveniente dall’Amazzonia e grazie al suo altissimo potere antiossidante e vitaminico è stata collocata al primo posto, nella lista dei“ten top foods” dal Dott. Nicholas Perricone, “guru” della dermatologia e nutrizionista di fama mondiale. Oltre il gelato…
Sempre di produzione propria, -9°GELATOITALIANO propone una vasta gamma di pasticceria-gelato tra cui, Le Sinfonie (deliziose monoporzioni di gelato o semifreddo sapientemente abbinati a creme, cioccolato e di frutta fresca o secca), la vera Granita Siciliana, i Tutti Frutti (ghiaccioli prodotti con frutta fresca) Frappè di gelato e Smoothies allo yogurt e frutta. A completare l’offerta nei nostri locali si trova una caffetteria “d’autore” con un’ampia variazione di espressi ,cappuccini e affogati. Le brioches sono sfornate a Stabio ogni mattina, mentre per soddisfare le richieste dei più salutisti, non mancano spremute, frullati e centrifughe di frutta e verdura fresche. Crêpes dolci e salate,sandwich, piatti caldi e freddi sono offerti dall’ora di pranzo fino a sera e, per il classico happy-hour, -9° propone una selezione di vini, spumanti e Champagnes a cura del rinomato enologo Ticinese Paolo Basso. Nei mesi più freddi da -9°GELATOITALIANO non manca la vera cioccolata calda densa e scura, servita con una panna fresca, montata al momento davanti al Cliente, come una volta, nella “planetaria” da gustare con una fetta delle nostre squisite crostate. Il design dei punti vendita è frutto del progetto di Bruno Rainaldi, architetto e designer milanese di fama internazionale, vincitore del Compasso d’Oro nel 2004 per la libreria PTolomeo. I materiali utilizzati sono il legno naturale e l’acciaio. Particolarmente suggestivo, il banco del gelato, a forma di tronco di cono rovesciato ,costruito in CORIAN, illuminato da pavimento,dove i gelati sono conservati, in appositi pozzetti refrigerati e coperti (carapine). Rispetto alla consueta presentazione nelle vaschette “a vista” in ambiente termo ventilato, questa metodologia di conservazione, di antica tradizione, assicura un mantenimento ottimale del prodotto e garantisce, in tutto l’arco della giornata, la fragranza e le caratteristiche organolettiche del gelato appena fatto. Ogni accessorio è studiato e progettato coerentemente all’immagine del marchio. Una particolare attenzione è stata riposta nel packaging: le coppette hanno l’interno in argento satinato e sono personalizzate con il logo; sacchetti, carta, scatole e nastri dei prodotti da asporto utilizzano anch’esse i colori dell’argento e del marrone e riprendono le tonalità del legno e l’acciaio utilizzati nei punti vendita.
