Black Market Ramen

Black Market Ramen Kontaktinformationen, Karte und Wegbeschreibungen, Kontaktformulare, Öffnungszeiten, Dienstleistungen, Bewertungen, Fotos, Videos und Ankündigungen von Black Market Ramen, Ramen-Restaurant, Pl. du Tunnel 8, Lausanne.

Louis et Julien ont commencé par collectionner des vinyles, Dennis par collectionner des livres d’art. Trois trajectoire...
02/12/2025

Louis et Julien ont commencé par collectionner des vinyles, Dennis par collectionner des livres d’art. Trois trajectoires parallèles qui, un jour, se rejoignent devant un local aux grandes vitrines. La taille juste. La lumière juste.

Depuis, leur shop vit au rythme du quartier : des gens qui entrent par curiosité, d’autres qui reviennent sans prévenir, des premières fois qui s’accumulent derrière les vitrines. Et puis il y a ces moments doux où leur espace devient la petite salle d’attente officieuse de BMR (🥹) — un endroit où l’on flâne, où l’on découvre des pépites inconnues.

Leurs ramens préférés chez BMR ? Le bouillon fruits de mer pour Louis, le chili oil et le fried tofu pour Dennis — « les matières sont dingues », « comme une photo réussie ».

Merci d’être de chouettes voisins avec qui partager le quotidien de la place du Tunnel 🌠

Photo :

Nouveau ! 🐠Élégance et délicatesse avec notre nouveau Hamachi Sashimi, disponible tous les soirs chez BMR. Des tranches ...
14/11/2025

Nouveau ! 🐠

Élégance et délicatesse avec notre nouveau Hamachi Sashimi, disponible tous les soirs chez BMR. Des tranches fondantes, travaillées avec précision, sublimées par un ponzu dressing légèrement acidulé qui réveille chaque nuance du poisson.

Rendez-vous à la place du Tunnel ! 🌟

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La moitié-moitié version nouilles 🙂‍↕️Depuis quelques semaines, LA farine parfaite pour les ramens est de retour 🥇 Impor...
11/11/2025

La moitié-moitié version nouilles 🙂‍↕️

Depuis quelques semaines, LA farine parfaite pour les ramens est de retour 🥇 Importée directement du Japon de chez Nisshin Seifun, elle est reconnue pour son grain lisse et son absorption parfaite

Ça c’est la première moitié, et pour enrichir tout ça en saveur et travailler avec du local, on y ajoute 50 % de farine suisse, riche en caractère.

Texture exceptionnelle au rendez-vous, avec des nouilles fondantes qui gardent du corps. Une belle harmonie entre précision japonaise et terroir suisse 🥢

À venir déguster du mardi au samedi !

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Mondays are all about making the best noodles ever 🙂‍↕️Crafted in Lausanne with local ingredients and inspired by tradit...
03/11/2025

Mondays are all about making the best noodles ever 🙂‍↕️

Crafted in Lausanne with local ingredients and inspired by traditional Japanese recipes, our homemade noodles are as soft and flavorful as it gets 🧚🏻

Come try them — we’re open Tuesday to Saturday!

良い一週間を!

Photo :

Quelle semaine (encore) !! 🍂🍄‍🟫🧡Merci pour votre enthousiasme, votre gourmandise et tous vos merveilleux retours à propo...
01/11/2025

Quelle semaine (encore) !! 🍂🍄‍🟫🧡

Merci pour votre enthousiasme, votre gourmandise et tous vos merveilleux retours à propos de notre carte d’automne 🍜

Encore un dernier service pour terminer la semaine en beauté ! On se voit ce soir ? Ouvert jusqu’à 21h !! 🌟

Photo :

Peau de poulet croustillante, fromage frais et tagaroshi 🪄Un équilibre parfait. Fondant, croustillant et juste relevé ! ...
29/10/2025

Peau de poulet croustillante, fromage frais et tagaroshi 🪄

Un équilibre parfait. Fondant, croustillant et juste relevé ! Le tout sublimé par notre recette - marinade et cuisson - 100% maison 🤫

À découvrir midis et soirs à la place du Tunnel ! 🍗

いただきます!

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Lumière d’automne ! 🍂Derniers rayons de soleil de la journée à la place du Tunnel. En abondance et jusqu’en cuisine grâc...
27/10/2025

Lumière d’automne ! 🍂

Derniers rayons de soleil de la journée à la place du Tunnel. En abondance et jusqu’en cuisine grâce au merveilleux travail de 💛

De retour demain ! Du mardi au samedi : 11h30-14 + 17h30-21 🌆

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Aussi tendre qu’il en a l’air ! 🍜Mariné et grillé à la flamme, le porc chashu est un incontournable de la cuisine japona...
26/10/2025

Aussi tendre qu’il en a l’air ! 🍜

Mariné et grillé à la flamme, le porc chashu est un incontournable de la cuisine japonaise. À retrouver dans notre Chili Miso, avec miso tare, œuf mollet, cébette, daikon & cresson ! Une explosion de douceur et de saveur 🪄

Merci pour la merveilleuse semaine qui se termine tout juste. On se retrouve mardi !! 🧚🏻

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L’automne a fait son nid en terre lausannoise, et avec lui des journées froides et pluvieuses 🍂 Météo idéale pour venir ...
25/10/2025

L’automne a fait son nid en terre lausannoise, et avec lui des journées froides et pluvieuses 🍂 Météo idéale pour venir se blottir au chaud avec un ramen réconfortant !!

La reco du moment : le seul et unique Chili Miso, avec bouillon de porc et de poulet, tare miso épicé, chashu et porc haché, œuf mollet, germes de soja, oignon nouveau, daikon & cresson 🌟

On vous attend ce soir de 17h30 à 21h ! Et bonne suite de week-end 🌂

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Meet Alessandro 🪄Lately, he’s all about the Chili Miso — a rich broth layered with miso tare that brings just the right ...
27/09/2025

Meet Alessandro 🪄

Lately, he’s all about the Chili Miso — a rich broth layered with miso tare that brings just the right amount of spice, while keeping that delicate umami depth 🌟 The balance of heat and flavor makes it a standout dish.

For him, what makes Japanese cuisine so special is the harmony: every element is precise, every ingredient treated with care, and every flavor thoughtfully placed.

One ingredient that defines it all? Soybean — the foundation of miso, soy sauce, and tofu, three essentials that shape the soul of Japanese cooking.

Find him in the kitchen every night at BMR! 👨🏻‍🍳

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C’est quoi ce long doigt bizarre au milieu du plat ??Du bambou ! À retrouver dans notre nouveau Shoyu : bouillon de poul...
25/09/2025

C’est quoi ce long doigt bizarre au milieu du plat ??

Du bambou ! À retrouver dans notre nouveau Shoyu : bouillon de poulet au dashi de coquillages, tare soja, poulet confit, œuf mollet, bambou, ail croustillant et cébette 🪄

Un plat réconfortant comme on en fait peu 🥹 et résolument traditionnel 🇯🇵

À découvrir midi et soir !

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L’été nous a définitivement quittés… et les douces soirées en terrasse avec lui 🌆Dès ce midi, rendez-vous à l’intérieur,...
23/09/2025

L’été nous a définitivement quittés… et les douces soirées en terrasse avec lui 🌆

Dès ce midi, rendez-vous à l’intérieur, bien au chaud et à l’abri, pour embarquer vers le Japon et découvrir notre carte d’automne !!

Mardi au samedi
11h30 – 14h & 17h30 – 21h

On se réjouit de vous accueillir 🧚🏻

Photo :

Adresse

Pl. Du Tunnel 8
Lausanne
1005

Öffnungszeiten

Dienstag 11:30 - 14:30
17:00 - 21:00
Mittwoch 11:30 - 14:30
17:00 - 21:00
Donnerstag 11:30 - 14:30
17:00 - 21:00
Freitag 11:30 - 14:30
17:00 - 21:00
Samstag 11:30 - 14:30
17:00 - 21:00

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