03/04/2022
PINSA ROMANA
Née d’une recette de la Rome Antique, la Pinsa est l’ancêtre de la pizza : recette des paysans de la campagne romaine, qui mettaient cette foccacia fine et ovale à cuire sur du charbon.
La recette originale à base d’orge, d’épeautre et de millet a été revisitée pour arriver à une combinaison de farines de blé ancien, de soja (favorisant la tenue de la pâte), de riz (conserve l’humidité à la cuisson) et d’huile d’olive extra vierge.
Ce savant mélange au dosage tenu secret, assorti à une maturation longue de la pâte de 72h, confère à la Pinsa une légèreté particulière et permet une meilleure digestion. Patate Gourmande vous propose une déclinaison de différentes Pinsa, aux garnitures chaudes ou froides. De quoi régaler tous les palais !
