09/10/2026
La chasse s’invite à la table du Golf & Country Club Bonmont .
À Bonmont, l’arrivée de la carte chasse est toujours un rendez-vous attendu.
Une saison généreuse, profondément liée à l’automne, que le Chef Mégan Minjard et sa brigade interprètent cette année à travers des assiettes où le gibier rencontre les grands produits du moment.
Pour commencer, le carpaccio de cerf associe la finesse de la viande à une vierge de poire et noix, du Gruyère vieux AOP et un gel d’airelles. Une entrée qui donne immédiatement le ton de cette nouvelle carte.
Les amateurs de chasse retrouveront ensuite deux pièces emblématiques. L’entrecôte de cerf rôtie aux herbes et la selle de chevreuil rôtie aux herbes sont accompagnées d’une poire chasse aux airelles, d’une variation de légumes racines, de marrons, de spätzli et d’un jus au cassis.
Des assiettes généreuses qui célèbrent pleinement les saveurs de la saison.
L’automne se retrouve également ailleurs sur la carte, avec le velouté autour de la courge et noisette ou encore la poêlée de champignons du moment, relevée de persil, d’ail et d’échalote.
Une carte pensée pour retrouver tout ce que l’on aime dans cette période de l’année : le caractère du gibier, les champignons, les marrons, les légumes racines, les fruits et les sauces profondes.
À Bonmont, la chasse n’est pas simplement une nouvelle carte : c’est une saison que l’on célèbre à table.
Le restaurant Le Cercle est ouvert à tous, 7/7 midi et soir, carte snack en continu.
Réservations au +41 22 369 99 00 ou [email protected]
Laurent Bachelard Julie Corréard Valentine Baute Choukri El Baqqali
