Quentin Bochud

15/03/2026

Tarte tatin d'oignons rouge
Buratta

23/02/2026

Omble chevalier et échalotes

Omble juste tiède
Échalotes confites
Échalotes vinaigrette
Sauce à l'échalotes
Noisette

30/01/2026

Skrei cuit au sel juste grillé, purée de choux fleur, huile de chiorizo et chiorizo croustillant

Assiettes by

24/01/2026

Agneau sauce vin cuit. Purée de topinambours, choux de Bruxelles et chitake glacé au jus de viande


,

03/01/2026

Risotto à la truffe melanosporum du canton de vaud 🤪

assiettes signées
Truffe Melano Suisse

13/12/2025

Terre et mer.

Filets de rouget, courge au safran citronnée et écrevisses

Quand la mer contraste avec le grès de ces superbes assiettes 😉

Assiettes signées

03/12/2025

Je recommence a publier avec un plat réconfortant pour une soirée d'automne

Véritable spaghetti al carbonara

Parce que les choses simple crée souvent de grandes émotions

Nouvelle assiettes signée

22/11/2021

Bonjour à tous, les Halles vous préparés des foies gras et des petits packs cadeaux pour les fêtes

Passez vos commandes ci-dessous

Pour (vous) faire plaisir pendant les fêtes, choisissez l'une de nos propositions suivantes. Pack cadeau 55.- ou Torchon foie gras 35.-

18/04/2021

L’équipe des Halles a besoin de serveurs/serveuses à 40-100%!

26/03/2021

Merci au Gault & Millau pour cet article

Candidat à «Objectif Top Chef» et gagnant du Concours Décotterd, Quentin Bochud arrive aux Halles.

22/03/2021

Le restaurant des Halles à Bulle est un nouvel établissement qui va ouvrir ses portes courant mai. Cet établissement rénové a envie de donner un nouveau souffle dans la cuisine bulloise en proposant une carte innovante, bistronomique et de saison.

Afin de compléter l’équipe de la cuisine, nous recherchons un(e) :

Cuisinier(ère)
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