Bäckerei-Confiserie-Pesse

02/10/2026

29/09/2026

Monatsbrot im Oktober (täglich):

Kürbis-Brot

Unser Kürbis-Brot wird aus Kürbisse von Bienzes Vom Thalgut Gerzensee und dem Ur-Getreide Hartweizen hergestellt.

Die Teigführung beträgt über 12 Stunden. Es entsteht ein aromatisches Brot mit einer schönen Kruste und herbstlichem Charakter.

Saisonal, regional, ursprünglich und voller Geschmack – der Oktober schmeckt nach Kürbis-Brot.

Jeden Samstag:

Cuchaule (Safranbrot)

Die Bénichon – unsere Freiburger Chilbi.
Im Kanton Freiburg feiern wir die Bénichon, wie man bei uns auch gerne sagt: die Chilbi.

Traditionell gehört auf die festlichen Tafel auch die Cuchaule. Das weiche, leicht süssliche Safranbrot wird traditionell mit der würzigen Moutarde de Bénichon serviert. Diese besondere Senfspezialität mit ihrer süss-säuerlichen Note passt hervorragend zur Cuchaule und gehört für viele untrennbar zur Bénichon.

Doch die Freiburger Chilbi bietet noch viele weitere Leckereien. Dazu gehören beispielsweise Pain d’anis, knusprige Änis-Bricelets.

Die Bénichon ist mehr als nur ein Festessen. Sie verbindet Generationen und bewahrt ein wertvolles Stück Freiburger Kultur. Wenn sich die Tische mit Köstlichkeiten füllen, man gemeinsam anstösst und alte Geschichten erzählt, wird spürbar, was diese Tradition so besonders macht: Gemeinschaft, Heimatverbundenheit und die Freude am Zusammensein.

So feiern wir als Heimweh-Freiburger unsere Bénichon – unsere Freiburger Chilbi – mit Herz, Genuss und grossem Stolz auf unser Brauchtum.

29/09/2026

Limitierte Cuba-Edition

Die Karibik-Inseln Kuba gilt als eine der weltbesten Adressen für ökologisch angebauten Cacao. Dank der fast dreihundert jährigen Tradition im Anbau und Ernte von Cacao werden hier sämtliche Prozesse weiterhin von Hand ausgeführt. Dies schlägt sich auf die herausragende Qualität des auserlesenen Cacaos aus Kuba nieder. Jährlich werden auf der Insel nur rund 1300 bis 2000 Tonnen Cacao geerntet. Damit ist Kuba eines der ganz kleinen Cacao-Anbauländer der Welt.

Wir hatten das besondere Glück, einmalig eine kleine Menge dieser edlen Couverture zu erhalten. Daraus fertigen wir eine exklusive, limitierte Charge feinster Truffes und handgefertigter Choco-Tafeln à 50 g her.

Nur solange der Vorrat reicht – für besondere Genussmomente.

11/09/2026

"Sport ist Lebensfreude für alle - oder Sport kennt keine Grenzen-"
Genau deshalb unterstützen wir PluSport Schweiz . Soziales Engagement liegt uns am Herzen ❤️.
❤️

02/09/2026

Monatsbrot im September

Unser Monatsbrot im September vereint zwei besondere Ur-Getreide: Hartweizen und gekeimten Waldstauden-Roggen.

Durch das Keimen wird das Getreide auf natürliche Weise aktiviert. Dabei können wertvolle Inhaltsstoffe besser verfügbar werden. Das Brot ist dadurch besonders nährstoffreich und enthält unter anderem mehr Vitamin B, Vitamin C, sowie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium.

Der gekeimte Waldstauden-Roggen verleiht dem Brot ein kräftiges, aromatisches Geschmackserlebnis. In Verbindung mit dem Hartweizen entsteht ein reichhaltiges, bekömmliches Brot mit einzigartigem Charakter.

Natürlich, nährstoffreich und voller ursprünglichem Getreidegeschmack – unser Monatsbrot im September.

28/08/2026

Heute möchten wir Euch Rebekka und Thomas Riedo aus Biglen (www.chaesabo.ch) vorstellen - die Menschen hinter dem Käse, welchen wir tagtäglich in unserer Bäckerei anbieten (Sandwiches, Partybrote etc. ). Bei Ihnen dürfen wir immer wieder wunderbaren Käse einkaufen.

Aktuell stammt der Käse von der Alp Arnensee. Hergestellt wird er aus wertvoller Rohmilch von Simmentaler Kühen mit Horn- mitten in unserer schönen Region.

Wer regional einkauft, unterstützt unsere Region/Heimat, faire Preise, lokale Betriebe und nachhaltige Kreisläufe.

Gleichzeitig entstehen persönliche Verbindungen zwischen Produzentinnen, Produzenten und Kundschaft.

❤️-lichen Dank, liebe Rebekka, lieber Thomas, für diese tollen Käse und Eure wertvolle Arbeit 🙏.

02/08/2026

Viel ist passiert, während unserer alljährlichen Sommerpause...

Das Korn 🌾 - Ur-Getreide wie Emmer, Einkorn, Hartweizen, Waldstauden-Roggen, Dinkel und Rotkorn-Weizen - wurde sorgfältig gedröscht und zur Mühle gebracht, damit unser Getreidelager für ein ganzes Jahr gefüllt ist. Auch die Früchte 🍐 🍒🍏....von unserem eigenen Hof haben wir geerntet und verarbeitet.

Wir haben bei Berufskollegen in Wien vorbeigeschaut 🤝, uns ausgetauscht, Neues gelernt und unseren Horizont erweitert. Gleichzeitig haben wir unsere Seele baumeln lassen und neue Energie🔋 getankt.

Jetzt sind wir wieder für Euch/Dich/Sie da! Ab Dienstag, den 04.08.2026, öffnen wir zu den gewohnten Öffnungszeiten.

Wir können es kaum erwarten 🤩, Euch/Dich/Sie in unserer Bäckerei wieder herzlich willkommen zu heißen und mit traditionellen, authentischen, echten regionalen Backwaren 🥐🥖 zu verwöhnen.

❤️ Herzlichst ❤️
Familie Pesse
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13/07/2026

Jetzt konnten auch die letzten Ur-Getreidefelder erfolgreich geerntet werden. Damit sind nun alle Rotkorn-Weizen-Felder, der Waldstauden-Roggen sowie das älteste Korn, der Einkorn, gedroschen worden. An dieser Stelle möchten wir allen unseren Bauern von Herzen danken – für Euer Engagement und Euer unermüdliches Tun. Es ist wirklich schön, so motivierte Menschen um sich zu haben. Vielen Dank für Eure großartige Arbeit!
Bild 1: Ur-Getreide Rotkorn-Weizen und
Waldstauden-Roggen
Bild 2: Ur-Getreide Einkorn

10/07/2026

Jetzt sind endlich auch die Felder von Nicole Mühlestein zum Dreschen bereit. Das Ergebnis sieht auf den ersten Blick vielversprechend aus – ein schönes, sorgfältig gewachsenes Korn. Als nächstes geht es ab zur , wo das Getreide gereinigt, ruhen gelassen und später gemahlen wird. Wir hoffen bei allen Sorten, dass ein hochwertiger Mehlkörper entstehen konnte, trotz der Trockenheit.

Auf dem beigefügten Bilder seht ihr Ur-Getreide Dinkel sowie Ur-Getreide Rotkorn-Weizen, beide hier in Belp gewachsen. Weitere Felder stehen aktuell noch zur Ernte an und folgen laufend.
Bild 1: Ur-Getreide Rotkorn-Weizen
Bild 2: Ur-Getreide Dinkel

08/07/2026

Gestern ging die Dresch-Saison weiter. Bei herrlichem Wetter wurde der Hartweizen und der Emmer gedroschen. Beide Sorten gehören zu den Ur-Getreidearten und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, da sie nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch als besonders ursprüngliche und nährstoffreiche Getreide gelten.
Bild 1: Ur-Getreide Hartweizen
Bild 2: Ur-Getreide Emmer