10/08/2026
L’Action de grâce, c’est fait pour se retrouver autour d’un bon repas.
Et cette recette risque bien de devenir la vedette de votre table. 👀🍽️
👇 À vos fourneaux !
INGRÉDIENTS
● une épaule picnic Charcuterie Fortin
● 250ml de bouillon de poulet ou bœuf
● 1.2kg d’oignons coupés en quartier
● une cuillère à soupe d’huile d’olive
● une cuillère à soupe de beurre
● ½ tasse de sucre blanc
● ⅓ tasse de lait bio 3.8% Nutrinor produits laitiers
● ¼ tasse de crème 35%
● une pâte à tarte du commerce
● du cheddar vieilli 2 ans Fromagerie Perron
● sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 °C.
- Saler et poivrer l’épaule picnic, puis la cuire couverte avec le bouillon à 350 °F (180 °C) pendant 3 h 30 à 4 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Effilocher et réserver 300 à 400 g.
- Faire revenir les quartiers d’oignons dans l’huile et le beurre, puis cuire à couvert à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et bien dorés.
- Préparer un caramel avec le sucre. Hors du feu, incorporer progressivement le mélange chaud de lait et de crème en fouettant. Remettre sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel lisse.
- Déposer les oignons dans le caramel, couvrir avec la pâte à tarte et cuire 35 à 45 minutes à 350 °F (180 °C), jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser reposer 5 minutes, puis retourner délicatement la Tatin sur une grande assiette.
- Garnir généreusement d’épaule picnic effilochée et de cheddar Perron 2 ans râpé. 🧀
Il ne reste plus qu’à servir… et à profiter du moment autour de la table. 🍂
