10/01/2026
JOURNÉE INTERNATIONALE DU CAFÉ — MAIS QU’EST-CE QU’ON CÉLÈBRE AU JUSTE?
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DÍA INTERNACIONAL DEL CAFÉ — PERO, ¿QUÉ ESTAMOS CELEBRANDO REALMENTE?
Lorena Ayala & Ana Rivera, El Salvador
Saviez-vous qu’environ 70 à 80 % du café produit dans le monde provient de petits producteurs?
Et que plusieurs d’entre eux doivent composer avec des prix instables, un accès limité aux marchés à plus forte valeur, des coûts de production en hausse et des conditions climatiques de plus en plus imprévisibles?
Et pendant ce temps, une attente grandit partout dans le monde du café :
Du meilleur café, pour moins cher. Une mentalité de « meilleur rapport qualité-prix ».
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¿Sabías que alrededor del 70–80 % del café del mundo es producido por pequeños productores?
¿Y que muchos de ellos enfrentan precios inestables, acceso limitado a mercados de mayor valor, costos de producción cada vez más altos y condiciones climáticas cada vez más impredecibles?
Y mientras tanto, existe una expectativa cada vez mayor en el mundo del café:
Mejor café, por menos dinero. Una mentalidad de «obtener el mejor valor por mi dinero».
Federico, El Salvador
Même dans le café de spécialité, nous qui nous trouvons à l’autre bout de la chaîne continuons de chercher le café « le plus abordable » possible, tout en exigeant qu’il soit exceptionnel en tasse.
Mais voici quelque chose qui mérite réflexion :
Le café peut être vendu moins cher qu’il n’en coûte pour le produire.
Et oui, cela arrive aussi dans le café de spécialité.
Parce que le café de spécialité demande du travail. Beaucoup plus de travail, en fait.
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Incluso en el café de especialidad, quienes estamos al final de la cadena seguimos buscando el café «más accesible» posible, siempre esperando que tenga una calidad excepcional en taza.
Pero hay algo que vale la pena pensar:
El café puede venderse por menos de lo que cuesta producirlo.
Y sí, esto también sucede en el café de especialidad.
Porque producir café de especialidad requiere trabajo. Mucho más trabajo, de hecho.
Ingrid Olivo, El Salvador
Así que mientras hoy celebramos a las personas detrás de nuestro café, quizás también deberíamos preguntarnos:
Como actores de la
![[OFFRE D’EMPLOI] Adjoint.e à la production & Événementiel ☕️📦Fantôme Café s’agrandit ! Nous cherchons quelqu’un pour épa...](https://img5.restaurants10.com/046/166/1550050620461663.jpg)
