09/09/2026
Jean-Samuel est arrivé sans CV. Il voulait faire des cocktails, des « Fizz », comme il les appelle. Durant ses études en musiques numériques à l’Université de Montréal, il développe un intérêt pour la mixologie. Depuis près de huit ans, il évolue au sein du Groupe La Tanière.
Après avoir été bar-chef et serveur à L’Orygine, il participe à l’ouverture du Vieux-Carré, en cuisine comme en salle. Depuis deux ans, il fait partie de l’équipe de barmans à Tanière³, tout en poursuivant son travail de musicien et de réalisateur dans son studio d’enregistrement.
Son esprit vagabond et ludique peut autant le distraire que le faire briller. Curieux et créatif, Jean-Samuel aime expérimenter et créer des ponts entre ses différents univers. À la Tanière³, il exprime notamment cette créativité dans la conception de nos mocktails.
Mais au-delà de la création, c’est surtout dans l’accueil qu’il trouve sa place. Il apporte, à sa façon, cette chaleur humaine indispensable à l’expérience : de la légèreté, de la spontanéité et le plaisir sincère de recevoir les gens.
Après tout, il était venu pour faire des « Fizz ». Il est finalement resté pour transformer chaque verre en une rencontre, chaque rencontre en émotion, et chaque émotion en musique.
Jean-Samuel Morais
Photo: Audrey-Eve Beauchamp
